2023年四级公共营养师考试基础试题及答案

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1、2023年四级公共营养师考试根底试题及答案2023年四级公共营养师考试根底试题及答案1、以下蛋白质不是优质蛋白质的是A.鸡蛋蛋白质B.肉类蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质2.氮平衡是指A.粪氮与尿氮之间的关系B.粪氮与摄入氮之间的关系C.摄入氮与排出氮之间的关系D.排出氮与尿氮之间的关系3.必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的A.3% B.5%C.10% D.15%4.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是A.大豆油 B.肉类C.椰子油 D.蛋类5.在正常情况下，人体大脑主要的能量物质是A.脂肪酸 B.葡萄糖C.氨基酸 D.葡萄糖6.组成低聚糖的单糖分子数为A.1-2个 B.3-9个C.10

2、-15个 D.15个以上7.以下哪种元素是人体必需的微量元素A.钙 B.铁C.钠 D.镁8.当膳食铁吸收过多时，会抑制的吸收。A.钙 B.碘C.锌 D.氮9.以下对维生素B1的描绘不正确的选项是A.易溶于水B.在酸性溶液中不稳定C.在碱性溶液中不稳定D.缺乏后易引起脚气病10.维生素K的生理功能主要为A.抗不孕功能 B.促凝血功能C.抗癞皮病 D.促钙磷吸收11.有利于非血红素铁吸收的因素是A.维生素C B.钙C.草酸 D.膳食纤维12.中国居民膳食营养素参考摄入量的英文简称是A.RNI B.DRIsC.EAR D.AI13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是A.B族维生素和无机盐 B.碳水

3、化合物C.脂肪 D.蛋白质14.谷类的碳水化合物主要是A.葡萄糖 B.糊精C.纤维 D.淀粉15.为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从开场。A.2个月 B.4个月C.6个月 D.8个月16.关于老年人膳食营养的.表达错误的选项是A. 供应适量的蛋白质，每天最好有豆类及制品B. 脂肪供应量适宜，供能比应不超过15%C. 多摄入富含膳食纤维的食物D. 食物以粗杂粮为主17.孕妇在孕期体重平均增长公斤。A.8 B.9C.10 D.12.518.孕期膳食中容易缺乏的营养素是A.钙、铁、锌、碘B.钙、磷、锌、钠C.钙、铁、锌、锰D.铁、碘、钴、镁19.以下关于香蕉、牛奶的酸碱性判断正确的选项是A.酸性、酸性 B.碱性、碱性C.碱性、酸性 D.酸性、碱性20.以下有关母乳蛋白质特点表达错误的选项是A.总体含量低于牛奶B.酪蛋白比例高于牛奶C.乳清蛋白比例高于牛奶D.比牛奶蛋白更容易消化【参考答案】1、D 2、C 3、A 4、A 5、B 6、B 7、B 8、C 9、B 10、B11、A 12、B 13、A 14、D 15、B 16、B 17、D 18、A 19、B 20、B第 4 页 共 4 页