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1、农产品质量安全监测技术规范目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 监测方案25 抽样26 样品制备和保存47 监测项目与检测方法48 实验室质量控制59 结果数据统计610 档案管理7附录 A（资料性）样品记录表格8附录 B（资料性）农产品质量安全监测常检项目检测方法14附录 C（资料性）监测结果报送表格19参考文献21I农产品质量安全监测技术规范1 范围本文件规定了农产品质量安全监测的术语和定义、监测方案、抽样、样品制备、保存、监测项目、 检测方法、实验室质量控制、结果数据统计和档案管理等要求。本文件适用于各级农业行政主管部门开展的农产品质量安全监测工作。2 规范性引用
2、文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定GB/T27404实验室质量控制规范 食品理化检测GB/T30891水产品抽样规范GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB 31650.1食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量NY/T762蔬菜农药残留检测抽样规范NY/T789农
3、药残留分析样本的采样方法NY/T1897动物及动物产品兽药残留监控抽样规范NY/T3304农产品检测样品管理技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1农产品指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。3.2农产品质量安全指农产品质量达到农产品质量安全标准，符合保障人的健康、安全的要求。3.3农产品质量安全监测用科学的方法监测和测定代表农产品质量安全的各种数据的全过程。可详细划分为蔬菜类、水果类、 食用菌类、肉类、禽蛋类、尿液类、生鲜乳类、水产品类样品监测。44 监测方案根据监测目的和要求，对抽样地点、品种、抽样比例、编号、时间、数量、取样、保存、运输、
4、制备、监测项目和方法依据、检测质量控制、判定依据和原则、监测完成时间及结果报送日期等制定方案。5 抽样5.1 抽样原则5.1.1 程序合法、布点科学，符合 GB/T 30891、NY/T 762、NY/T 1897 要求，抽取的样品有代表性， 测定后代表样本的总体特征，满足检测精度要求。5.1.2 样本采集、制备过程中防止待测组分发生化学变化、损失，避免污染。5.1.3 抽样工具保证清洁、干燥、无污染。5.1.4 不应对农药安全间隔期内的种植业产品进行抽样；不应对休药期内的畜禽产品、水产品进行抽样。5.2 抽样人员抽样人员必须经过专业培训，熟知抽样程序和方法，持证上岗。抽样人员不得少于2人。5
5、.3 抽样工具5.3.1 文件类监测方案、被抽样单位须知、抽样单、拒检确认书等。5.3.2 文具类样品标签、记录表格、封条、记号笔、文具夹、胶带、签字笔等。5.3.3 工具类应根据不同的样品类型准备相应的工具。主要有菜刀、菜板、剪刀、挖铲、铁锹、手套、工作服、 雨衣、食品包装袋、低温样品保存箱、冰袋及照相等其他专用设备。5.4 抽样方法5.4.1 蔬菜类、水果类、食用菌类样品5.4.1.1 产地样本抽样按照NY/T 789要求执行。5.4.1.2 市场样本抽样按照NY/T 789要求执行。5.4.2 肉类、禽蛋类、尿液类样品5.4.2.1 养殖场（厂）抽样按照NY/T 1897要求执行。5.4
6、.2.2 屠宰加工厂（场）抽样按照NY/T 1897要求执行。5.4.3 生鲜乳类样品5.4.3.1 养殖场（厂）抽样按照NY/T 1897要求执行。5.4.3.2 奶站抽样按照NY/T 1897要求执行。5.4.4 水产品类样品5.4.4.1 生产企业抽样按照GB/T 30891要求执行。5.4.4.2 销售市场抽样按照GB/T 30891要求执行。5.5 抽样量按照抽样标准要求执行，抽样基数较小时宜适当调整抽样量。5.6 样品的包装和封存5.6.1 样品包装样品包装需要符合下列规则：新鲜样品采集后，立即装入食品塑料袋，扎紧袋口，以防水分蒸发；畜禽产品样品采集后立即放入低温样品保存箱中保存，
7、冻肉样品取样后在冷冻状态下保存；禽蛋样品在 04保存；鲜、活水产品在冷藏箱 010条件下保存；生鲜乳样品放置在低于 4条件下的保温箱内保存。5.6.2 样品封存样品封存需要符合下列规则：采样相关信息应及时、准确记录，抽样人员和受检单位代表共同确认样品的真实性、代表性 和有效性后，在抽样单签字、盖章，并共同对样品进行封存；封条应盖有抽样单位的公章，抽样人员和受检单位代表分别在封口处签名或盖章并写上封口 日期。5.7 抽样现场记录由专人填写样品标签、抽样单、汇总存档。标签、农畜产品抽样单、水产品抽样单、生鲜乳抽样单 见附录A表A.1表A.4。5.8 拒绝抽样的处理抽查中被抽查单位无正当理由拒绝抽样
8、的，抽样人员告知拒绝抽样的法律责任和处理措施，同时通 知当地农业部门予以协调。被抽查单位仍拒绝抽样的，抽样人员现场填写农产品质量安全监测抽查拒检 确认书见附录A表A.5。5.9 运输抽样完成后，尽快将样品送达检测单位，一般要求24h内送到；有低温以及避光等特别要求的按照要求执行。运输工具符合被检样品的贮存要求，不应与有毒有害物品以及污染物品混和装运。5.10 样品交接样品送达检测单位后，接样人员与抽样人员凭抽样单和监测方案办理交接样品，并填写样品接收登 记表见附录A表A.6，封条和样品符合要求的，办理确认签收手续。不符合要求的，拒绝收样。6 样品制备和保存6.1 制样室、样品室按照NY/T 3
9、304要求执行。6.2 制备工具按照NY/T 3304要求执行。6.3 蔬菜、水果类样品按照NY/T 3304要求执行。6.4 食用菌类样品按照NY/T 3304要求执行。6.5 肉类、禽蛋类、尿液类、生鲜乳类样品按照NY/T 3304要求执行。6.6 水产品类样品按照NY/T 3304要求执行。6.7 制备注意事项按照NY/T 3304要求执行。6.8 保管按照NY/T 3304要求执行。7 监测项目与检测方法依据监测方案确定监测项目，依据标准要求开展检测。常见农产品监测项目和分析方法见附录B表B.1。8实验室质量控制8.1 人员按照GB/T 27404要求执行。8.2 设施和环境条件按照G
10、B/T 27404要求执行。8.3 仪器设备按照GB/T 27404要求执行。8.4 溯源性按照GB/T 27404要求执行。8.5 方法确认按照GB/T27404要求执行。检测人员在承担新的检测项目和检测方法时，要对该项目的检测方法进行确认。确认工作包括检出限的测定、校准曲线的绘制、方法精密度及准确度的控制等，以了解和掌握 分析方法的原理和条件，确保实验室使用的分析方法满足标准要求。8.6 标准曲线制作如果分析方法采用校准曲线进行分析物的定量，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少作5个点（不包括空白），线性相关系数r不应低于0.99,且测试溶液中被测组分浓度必须在校准曲线的线性范围内。8.7
11、精密度检测平行双样测定结果的误差应符合标准方法中规定的精密度允差范围。8.8 空白分析用于估计样品中被测物质以外的各种因素如器皿、试剂、仪器等的分析响应值，然后从检测结果中 扣除空白值，作为必要的校正。8.9 准确度控制8.9.1 使用标准样品和质控样品样品分析中，每批要有质控平行双样，质控样的基体组成要求和待测样品一致或接近，在测定密度 合格的前提下，质控样测定值必须落在质控样保证值范围之内。8.9.2 加标回收率的测定样品在测定时，每测定10个样品进一个混合标准溶液，每测定30个样品做一个添加回收率。如发现 回收率达不到检测标准要求时该批次样品重做。8.10 比对分析定期或不定期进行比对分
12、析，主要采用方法比对、人员比对、仪器比对。59结果数据统计9.1 原始记录9.1.1 原始记录设计统一格式的记录表。9.1.2 原始记录应有页码编号，内容齐全，填写详实，字迹清楚，数据准确，保存完善。9.1.3 检测人员及时填写原始记录，并按要求进行校核和审核。9.1.4 原始记录用签字笔填写，字迹清楚，不可随意修改，具有可追溯性。需要改正时，在错误数据划横线，在右上方位置写上正确数据，在错误数据上加盖修改者印章或签名以示负责。9.1.5 原始记录不可在非检测场合随身携带，不可随意复刻、外借。9.2 检测结果判定样品中被检项目有残留限量要求的，检测结果按照GB 2762、GB 2763、GB
13、31650、GB 31650.1及相应国家或行业限量标准执行，进行结果符合性判定。低于方法检出限的为“未检出”，并注明方法检出 限。9.3 检测数据录入位数样品检测值有效位数保留按照检测方法要求进行，有效数字的计算修约按照GB/T 8170要求执行。9.4 检测结果的表述平行样的检测结果用平均值表示，其结果要满足相关检测方法标准的要求。结果的表述语应和各检 测单位质量手册中规定的一致。9.5 监测结果统计农产品质量安全监测结果汇总表、产品质量安全监测不合格样品基本情况表见附录C表C.1表C.2。9.6 监测总结分析报告9.6.1 监测结果总体概况监测总结分析报告和监测结果同时上报。9.6.2
14、监测基本情况包括监测的样品数量、监测品种、监测项目、监测地点，以及样品抽样地(产地)的名称等。9.6.3 当地农产品生产质量安全管理总体情况定期大批量抽样时必须调查被抽检方的生产、用药等情况。9.6.4 监测结果分析9.6.4.1 不同监测地点(生产基地、批发市场、农贸市场和超市农产品污染物、残留量监测结果比较 (动物性产品还可包括养殖场和屠宰场抽样的药物残留结果比较)。9.6.4.2 不同种类农产品的监测结果比较。69.6.4.3 农产品中不同监测项目的检出率和超标率比较。9.6.4.4 存在的问题和原因分析。9.6.4.5 对策措施和意见建议。9.6.4.6 检测机构如实、按时上报监测结果，保证监测结果的科学性、准确性和真实性，不可弄
