《2024届高考一轮复习化学课件第十章有机化学基础第65讲油脂生物大分子》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024届高考一轮复习化学课件第十章有机化学基础第65讲油脂生物大分子（38页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第65讲油脂生物大分子1.了解糖类、核酸、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。复习目标糖类核酸1.氨基酸的结构与性质(1)氨基酸的组成与结构羧酸分子烃基上的氢原子被取代得到的化合物称为氨基酸。蛋白质水解后得到的几乎都是-氨基酸，其通式为_，官能团为。氨基NH2和COOH(2)氨基酸的化学性质两性氨基酸分子中既含有酸性基团，又含有碱性基团，因此，氨基酸是两性化合物。如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为_。HCl ；NaOH H2OCOOHNH2成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，
2、也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，发生成肽反应。两分子氨基酸脱水形成二肽，如：_。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。H2O2.蛋白质的结构与性质(1)组成与结构蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质是由通过反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。氨基酸缩聚(2)蛋白质的性质可逆氨基酸不可逆黄烧焦羽毛COOHNH2(3)酶大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a.条件温和；b.具有高度的专一性；c.具有高效催化作用。1.糖类、油脂、蛋白质是生产生活中的重要物质。下列有关说法不正确的是A.淀
3、粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖B.油脂属于酯类，可用于制取肥皂C.蛋白质的基本结构单元是氨基酸D.糖类、油脂、蛋白质中均只含有碳、氢、氧三种元素强化练习强化练习强化练习强化练习蛋白质中除含有碳、氢、氧三种元素外，还可能含有N、P、S等元素，故D错误。2.在抗击冠状病毒的过程中，会用到大量防护和消毒用品。下列有关说法正确的是A.新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成B.抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性C.使用医用酒精杀菌消毒的过程中只发生了物理变化D.生产医用口罩无纺布的原材料之一是聚丙烯，聚丙烯属于纯净物新型冠状病毒的主要成分是蛋白质，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的，故A错误；温
4、度升高，蛋白质会发生变性，为避免蛋白质变性，疫苗一般应冷藏存放，故B正确；医用酒精会破坏细胞组织使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化，故C错误；聚丙烯中n的取值不同，所以聚丙烯属于混合物，故D错误。3.(1)向鸡蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生盐析：_(填字母，下同)；加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生变性：_。溶液4溶液C.(NH4)2SO4溶液 D.甲醛溶液E.酒精溶液溶液2SO4溶液H.Pb(Ac)2溶液CGABDEFH(2)请比较蛋白质的盐析和变性的区别有哪些？举例说明盐析和变性的作用。答案盐析是物理变化，是可逆的，加水仍然可以溶解；变性是化学变化，是不可逆的，加水不能重新溶解。盐析可用于分离、提纯蛋白质，而变性可用于消毒、杀菌。4.(1)分别写出谷氨酸在强酸或强碱性条件下，粒子存在形式的结构简式。答案强酸：强碱：(2)一种二肽的结构简式为，写出合成这种二肽的氨基酸的结构简式。答案和
