《2022年公共营养师理论知识（三级）模拟试题（一）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师理论知识（三级）模拟试题（一）（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年公共营养师理论知识（三级）模拟试题（一）姓名:_ 年级:_ 学号:_题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列有关胰液的描述错误的是( )。 A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B. 胰液是弱酸性液体 C. 胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值正确答案：B,2、(单项选择题)(每题 1.00 分)孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。 A. 10 B. 12 C. 13 D. 14正确答案：A,3、(单项选择题)(每题 1.00 分)乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影
2、响不明显。 A. 钙 B. 乳糖 C. 维生素A D. 维生素B1正确答案：B,4、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。 A. 1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B. 婴儿出生时平均身长为50cm C. 婴儿出生体重平均为3000g D. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍正确答案：D,5、(单项选择题)(每题 1.00 分)幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。 A. 2 B. 2.5 C. 3.5 D. 3正确答案：B,6、(单项选择题)(每题 1.00 分)老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。 A. 15%20% B. 20%25% C. 3
3、0%35% D. 25%30%正确答案：A,7、(单项选择题)(每题 1.00 分)膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )。 A. EAR B. RNI C. UL D. RDA正确答案：D,8、(单项选择题)(每题 1.00 分)除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。 A. 生长发育 B. 体力活动 C. 静息代谢 D. 食物热效应正确答案：B,9、(单项选择题)(每题 1.00 分)食物热效应是以( )的热效应为最高。 A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素正确答案：A,10、(单项选择题)(每题 1.00 分)大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )
4、g蛋白质。 A. 0.16 B. 3.0 C. 4.5 D. 6.25正确答案：D,11、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列属于条件必需氨基酸的有( )。 A. 酪氨酸 B. 胱氨酸 C. 苏氨酸 D. 丝氨酸正确答案：A,12、(单项选择题)(每题 1.00 分)氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。 A. 蛋白质需要量 B. 蛋白质消化率 C. 蛋白质利用率 D. 蛋白质互补作用正确答案：A,13、(单项选择题)(每题 1.00 分)作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。 A. 亚麻酸 B. 亚油酸 C. 花生四烯酸 D. -亚麻
5、酸正确答案：D,14、(单项选择题)(每题 1.00 分)钙过量对机体的不利影响有( )。 A. 兴奋性受抑制 B. 奶碱综合征 C. 血浆胆固醇升高 D. 心率缓慢正确答案：B,15、(单项选择题)(每题 1.00 分)体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。 A. 钙 B. 钾 C. 钠 D. 镁正确答案：B,16、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列食物含锌丰富的有( )。 A. 内脏 B. 植物油 C. 蔬菜 D. 奶类正确答案：A,17、(单项选择题)(每题 1.00 分)长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。 A. 氟斑牙 B. 氟骨症 C. 骨质疏松症 D. 龋齿正确答
6、案：B,18、(单项选择题)(每题 1.00 分)具有激素性质的维生素为( )。 A. 维生素 B. 维生素PP C. 维生素 D. D.维生素B2正确答案：C,19、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列食物中维生素E含量丰富的是( )。 A. 卷心菜 B. 鸡蛋 C. 苹果 D. 向日葵正确答案：D,20、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。 A. 脂溢性皮炎 B. 贫血 C. 胎儿神经管畸形 D. 胶原合成障碍正确答案：A,21、(单项选择题)(每题 1.00 分)孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。 A. 5 B. 8.5 C. 10 D. 15
7、正确答案：C,22、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。 A. 人乳中铁的吸收率比牛乳低 B. 牛乳中的钙含量比人乳低 C. 人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收 D. 牛乳中锌、铜含量比人乳丰富正确答案：C,23、(单项选择题)(每题 1.00 分)合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。 A. 700 B. 800 C. 900 D. 1000正确答案：C,24、(单项选择题)(每题 1.00 分)关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。 A. 粮谷类食物为主 B. 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C. 适量饮用奶 D. 食物加
8、工应精细，以利于其消化吸收正确答案：D,25、(单项选择题)(每题 1.00 分)含淀粉最少的豆类是( )。 A. 大豆 B. 蚕豆 C. 绿豆 D. 小豆正确答案：A,26、(单项选择题)(每题 1.00 分)菌藻类食物具有( )。 A. 抗肿瘤作用 B. 抗病毒作用 C. 还原作用 D. 抗菌作用正确答案：A,27、(单项选择题)(每题 1.00 分)老年人及心血管疾病患者宜选用( )。 A. 猪肉 B. 禽肉 C. 羊肉 D. 牛肉正确答案：B,28、(单项选择题)(每题 1.00 分)( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。 A. 5% B. 10% C. 15% D. 5
9、0%正确答案：A,29、(单项选择题)(每题 1.00 分)关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。 A. 不耐热 B. 在酸性环境中易破坏 C. 属于肝脏毒 D. 主要污染干燥、冷藏食品正确答案：C,30、(单项选择题)(每题 1.00 分)有机磷农药主要急性毒性是( )。 A. 抑制胆碱酯酶的活性 B. 血液系统障碍 C. 致癌性 D. 肝脏损害正确答案：A,31、(单项选择题)(每题 1.00 分)有机磷农药的主要急性毒性是( )。 A. 抑制胆碱酯酶的活性 B. 血液系统障碍 C. 致癌性 D. 肝脏损害正确答案：A,32、(单项选择题)(每题 1.00 分)粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，
10、最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。 A. 1015oC,65% B. 1821oC,60% C. 1821oC,65% D. 2225oC,60%正确答案：C,33、(单项选择题)(每题 1.00 分)引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。 A. 淀粉类食品，如剩饭等 B. 肉类 C. 罐头 D. 海鲜正确答案：B,34、(单项选择题)(每题 1.00 分)河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。 A. 血液 B. 眼睛 C. 卵巢 D. 肾脏正确答案：C,35、(单项选择题)(每题 1.00 分)能量RNI和EAR的关系为( )。 A. RNI=EAR-2SD B. RNI=E
11、AR+2SD C. RNI=1.2EAR D. RNI=EAR正确答案：D,36、(单项选择题)(每题 1.00 分)维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。 A. 北方 B. 南方 C. 西部 D. 东北地区正确答案：B,37、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。 A. 24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h B. 24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 C. 具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D. 在实际工作中一般选用3天连续调查方法正确答案：B
12、,38、(单项选择题)(每题 1.00 分)我国居民的传统膳食结构是( )。 A. 地中海膳食结构 B. 动植物食物平衡的膳食结构 C. 以动物性食物为主的膳食结构 D. 以植物性食物为主的膳食结构正确答案：D,39、(单项选择题)(每题 1.00 分)婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。 A. 6个月 B. 2岁 C. 1岁 D. 出生正确答案：C,40、(单项选择题)(每题 1.00 分)WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。 A. 脐旁 B. 肩峰 C. 肱三头肌 D. 肩胛下角正确答案：B,41、(单项选择题)(每题 1.00 分)体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。 A. 红细胞比积上升 B. 血清铁浓度升高 C. 运铁蛋白浓度升高 D. 血红蛋白浓度下降正确答案：D,42、(单项选择题)(每题 1.00 分)口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。 A. 维生素D B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素B2正确答
