《2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷A卷含答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷A卷含答案（40页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷A卷含答案单选题（共100题）1、在人体内食物吸收的主要部位（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D2、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）。A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D3、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C4、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】 A5、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营
2、养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】 D6、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.812月龄【答案】 B7、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】 A8、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】 A9、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A10、下列人群中，宜食用红枣的是（）。A.贫血者B
3、.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】 A11、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】 C12、60mg色氨酸在体内可以转化为（）mg烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】 A13、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜【答案】 A14、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 A15、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 D16、中国居民平衡膳
4、食宝塔推荐平均每人每日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 D17、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3岁以下B.36岁C.39岁D.314岁【答案】 D18、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。A.年龄别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别体重法【答案】 D19、食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C20、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】 A21、触觉检验包括口感检验、（）检验。A.手感
5、B.称重C.仪器D.外观【答案】 A22、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 A23、坐高与身高的比较可以反映（）。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】 A24、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A25、孕妇首选的钙的来源是（）。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C26、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 C27、丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化
6、剂D.发色剂【答案】 C28、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C29、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数【答案】 A30、食品营养标签中，（）是最基本的信息。A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量【答案】 B31、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D32、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。A.1516B.1617C.1718D.1920【
7、答案】 C33、植物类食品中蛋白质含量高的是（）。A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦【答案】 B34、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A35、高压灭菌法主要用于（）。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】 C36、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.812月龄【答案】 B37、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D38、当鱼开始腐败时，体
8、表黏液蛋白被（）分解，呈现混浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B39、为个体计划膳食经常借助（）和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】 A40、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】 C41、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C42、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰
9、氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】 B43、预防四季豆中毒的措施是（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】 B44、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织【答案】 A45、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300600ml【答案】 D46、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.
10、各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】 D47、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 A48、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 D49、维生素E的主要来源是（）。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B50、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】 B51、维生素B6参与（）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】 B52
11、、（）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】 D53、下列属于循环系统的是（）。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D54、群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午8时B.上午10时C.中午12时D.下午2时【答案】 B55、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A56、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C57、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数【答案】 A58、淋巴系统是（）。A.循
12、环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A59、RNI是以下列哪项为基础制定的（）A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】 D60、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】 A61、计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C62、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A63、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】 C64、儿童发育迟缓的主要原因是（）。A.较长期的慢性营养不良B.短期的急性营养不良C.脂肪摄入不足D.碳水化合物摄入不足【答案】
