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1、备考检测备考检测 20222022 年公共营养师之四级营养师自测模拟年公共营养师之四级营养师自测模拟预测题库含答案预测题库含答案(名校卷名校卷)单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。A.UL B.RNIAI C.EAR D.RDA【答案】B 2、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏 B.胰脏 C.肾脏 D.脂肪【答案】D 3、（）是人体维生素 C 的良好来源。A.茄子 B.番茄 C.西葫芦 D.丝瓜【答案】B 4、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压 B.构成细胞膜 C.参与脂肪吸收 D.参加甲状腺素合成【答案
2、】A 5、淋巴系统是（）。A.循环系统的支流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确【答案】A 6、膳食平衡原则包括（）。A.谷类为主，蔬菜相辅 B.低膳食纤维 C.高糖 D.动物性食物为主【答案】A 7、计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积 B.乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积【答案】C 8、体内可合成的维生素为（）。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 9、类胡萝卜素在体内可以转变成（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 B2【答案】A 10、粮食和豆类混合食用，
3、主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收 B.蛋白质的拮抗作用 C.增加非必需氨基酸含量 D.蛋白质的互补作用【答案】D 11、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B.体内缺少乳糖酶 C.青春期引用牛乳过多 D.肠道微生物异常增殖【答案】B 12、在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。A.UL B.RNIAI C.EAR D.RDA【答案】B 13、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。A.每天 10g B.每天 9g C.每天 7g D.每天 6g【答案】D 14、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质
4、D.糖类【答案】C 15、罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过 200mgkg。A.铅 B.铜 C.锡 D.铁【答案】C 16、膳食补钙的最佳来源为（）。A.豆类 B.绿色蔬菜 C.奶类 D.海产品【答案】C 17、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C 18、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B 19、坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.长链脂肪酸【答案】B 20、绿茶属于（）。A.
5、发酵茶 B.不发酵茶 C.半发酵茶 D.黑茶【答案】B 21、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于 100 个ml。A.大肠菌群 B.细菌总数 C.霉菌 D.致病菌【答案】B 22、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷【答案】A 23、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物 B.番茄红素 C.-胡萝卜素 D.萜类化合物【答案】A 24、某初一学生，身高是 157cm，体重 46kg，比胸围是 471，则其胸围是（）cm。A.73.9 B.76.1 C.85
6、.3 D.109.9【答案】A 25、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为 1 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸 B.色氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸【答案】B 26、鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。A.瓜茄类 B.绿色蔬菜 C.谷类食物 D.菌藻类【答案】B 27、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】A 28、（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量 B.呼吸次数 C.胸围 D.体重【答案】C 29、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数 5 次以上 B.长时间浸泡 C.面粉蒸煮
7、加碱 D.少炸少烤【答案】D 30、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1 B.2 C.3 D.4【答案】B 31、孕妇首选的钙的来源是（）。A.钙片 B.鸡蛋 C.奶类及其制品 D.骨头汤【答案】C 32、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm 的头发。A.12 B.23 C.34 D.45【答案】B 33、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 34、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡 B.营养缺乏 C.营养过剩 D.营养流
8、失【答案】A 35、群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午 8 时 B.上午 10 时 C.中午 12 时 D.下午 2 时【答案】B 36、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质 B.钙 C.锌 D.叶酸【答案】A 37、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖 B.消化性溃疡 C.痛风 D.糖尿病【答案】A 38、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（）Kcal。A.2100 B.2200 C.2400 D.2500【答案】C 39、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。A.密封 B.干燥 C.潮湿 D
9、.高温【答案】B 40、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 41、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸。A.n3 B.n6 C.n9 D.n20【答案】B 42、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】B 43、（）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。A.能量价格比值 B.能量价格比例 C.能量价值比例 D.能量价值比值【答案】A 44、女，40 岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶 B.酸奶 C.炼乳 D.奶粉【
10、答案】B 45、孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞贫血 B.溶血性贫血 C.再障性贫血 D.营养不良性水肿【答案】A 46、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3 岁以下 B.36 岁 C.39 岁 D.314 岁【答案】D 47、烟酸缺乏可以引起（）。A.溶血病 B.脚气病 C.软骨病 D.癞皮病【答案】D 48、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（）。A.高 B.低 C.无比较 D.一样【答案】A 49、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 50、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身
11、体瘦弱 B.营养不良 C.营养过剩 D.贫血【答案】C 51、维生素 E 的主要来源是（）。A.水果 B.植物油 C.蛋类 D.豆类【答案】B 52、视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类 B.内脏，尤其是肝脏 C.蔬菜 D.肉类【答案】B 53、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。A.66.8 B.12.518 C.11.516 D.711.5【答案】C 54、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A 55、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。A.能量 B.蛋白质 C.钠 D.铁【答
12、案】D 56、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。A.食品的营养密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数【答案】B 57、油脂类食物主要提供（）。A.能量 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 58、引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压 B.湿度 C.pH 值 D.微生物【答案】D 59、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B2 D.维生素 D【答案】B 60、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。A.4 B.5 C.6 D.7【答案】D 大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，
13、女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】四、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体
14、重应在什么范围合适（）。?【答案】五、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】七、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】
