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1、回顾：回顾：1231 1、2 2号对照说明号对照说明1 1、3 3号号对照说明对照说明2 2、3 3号号对照说明对照说明Fe3+具有催化作用。具有催化作用。过氧化氢酶具有催化作用。过氧化氢酶具有催化作用。过氧化氢酶比过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。催化效率高。酶的催化效率一般是无机催化剂的酶的催化效率一般是无机催化剂的10107 710101313倍。倍。一、酶具有高效性一、酶具有高效性 无机催化剂无机催化剂催化的化学反应的范围催化的化学反应的范围比较广，比如比较广，比如酸酸既能既能催化蛋白质的水解，催化蛋白质的水解，也能也能催化脂肪水解，催化脂肪水解，还能还能催化淀粉的水催化淀粉的水解。解。
2、酶酶也具有这个本领吗？也具有这个本领吗？实验材料及器具：实验材料及器具：质量分数为质量分数为2%2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为数为20%20%的肝脏研磨液；的肝脏研磨液；质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%3%的的蔗糖溶液，新配制的体积分数为蔗糖溶液，新配制的体积分数为3%3%的过氧化氢溶液；的过氧化氢溶液；斐林试剂，碘液，卫生香；斐林试剂，碘液，卫生香；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。架，石棉网，酒精灯，火柴。1、你探
3、究的是什么问题？、你探究的是什么问题？2、选择什么反应物和酶进行实验？、选择什么反应物和酶进行实验？3、用什么鉴别生成物？、用什么鉴别生成物？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用加加入物质（毫升）入物质（毫升）试管试管A试管试管B3%的淀粉溶液的淀粉溶液23%的蔗糖溶液的蔗糖溶液2淀粉酶溶液淀粉酶溶液11温度温度6060斐林试剂斐林试剂22沸水浴（分钟）沸水浴（分钟）22 实验结果实验结果实验结论实验结论探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不
4、能催化蔗糖的水解而不能催化蔗糖的水解二、酶具有专一性二、酶具有专一性每种酶只能催化每种酶只能催化一种或一类一种或一类的化学反应。的化学反应。资料资料1：威白污渍爆炸盐威白污渍爆炸盐(独有独有三重复合酶三重复合酶配方）配方）威白教你洗衣小绝招：威白教你洗衣小绝招：洗前浸泡三十分钟，效果更佳洗前浸泡三十分钟，效果更佳若衣服太脏，可适当增加用量若衣服太脏，可适当增加用量用温水浸泡效果更好，但水温不要超过用温水浸泡效果更好，但水温不要超过601 1、从上面的现象你能提出来什么问题？、从上面的现象你能提出来什么问题？2 2、你能根据所学的知识作出假设吗？、你能根据所学的知识作出假设吗？资料资料2：我们知
5、道口腔温度和体温差不多，而我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液（提示：唾液PH6.27.4,胃液胃液PH0.91.5）实验材料及器具：实验材料及器具：质量分数为质量分数为2%2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为数为20%20%的肝脏研磨液；的肝脏研磨液；质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为数为3%3%的过氧化氢溶液，质量分数为的过氧化氢溶
6、液，质量分数为5%5%的盐酸，质量的盐酸，质量分数为分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐碘液，斐林试剂；林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。卫生香。选择其中的实验材料用具，填写选择其中的实验材料用具，填写探究性实验设计方案探究性实验设计方案中内容。中内容。方方法法步步骤骤取六只试管编号取六只试管编号1 11 12 22 23 33 3淀粉溶液淀粉溶液2ml2ml/2ml2ml/2ml2ml/淀粉酶溶液淀粉酶溶液/1ml1ml/1ml1ml/
7、1ml1ml温度处理温度处理5min5min100100606000混合后保温混合后保温5min5min将将同一温度同一温度内的两物质混合内的两物质混合滴加碘液滴加碘液1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴结果结果现象现象结论结论探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝酶的催化作用需要在酶的催化作用需要在适宜的温度适宜的温度下进行下进行方方法法步步骤骤取三只试管编号取三只试管编号1 12 23 3注入新鲜的淀粉酶溶液注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL1mL 1mL1mL1mL1mL注入蒸馏水注入蒸馏水 1mL1mL 注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液 1mL1mL 注入盐酸注入
8、盐酸 1mL1mL注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL加碘液加碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴结果结果现象现象结论结论探究探究PH对酶活性的影响对酶活性的影响变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝酶的催化作用需要在酶的催化作用需要在适宜的适宜的PH下进行下进行三、酶的作用条件较温和三、酶的作用条件较温和酶和无机催化剂相比有酶和无机催化剂相比有高效性高效性和和专一性专一性，但还必须要有一定的但还必须要有一定的适宜条件（温度和适宜条件（温度和pH）。建构数学模型建构数学模型酶的酶的专一性专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种或一类或一类的化学反应的化
9、学反应酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107 7 10 101313 倍倍酶的酶的高效性高效性 酶的作用条酶的作用条 件较件较温和温和酶所催化的反应一般是酶所催化的反应一般是在比较在比较温和的条件温和的条件下进下进行的。行的。本节小结：本节小结：1 1、一分子过氧化氢酶能在、一分子过氧化氢酶能在1min1min内使内使5 510105 5个过氧化氢分子分个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的10109 9倍，但对蔗糖倍，但对蔗糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有的水解不起作用。这种现象说明酶具有()()A A、稳定性
10、、稳定性 高效性高效性 B B、高效性、高效性 专一性专一性 C C、多样性、多样性 稳定性稳定性 D D、多样性、多样性 专一性专一性评价练习评价练习 2 2、下列能正确说明酶的特性的是、下列能正确说明酶的特性的是 （）A A绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA RNA B B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C C酶的活性随着温度的升高而不断提高酶的活性随着温度的升高而不断提高 D D每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应3 3、向蔗糖溶液中注入适
11、量的新鲜淀粉酶溶液，放在、向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在6060下保下保温温5 min5 min，然后用斐林试剂检测发现，然后用斐林试剂检测发现 ()()A A生成了砖红色沉淀生成了砖红色沉淀 B B混合溶液变成了紫色混合溶液变成了紫色 C C混合溶液的颜色不变混合溶液的颜色不变 D D生成了橘红色的小颗粒生成了橘红色的小颗粒B BC CA A4 4、下图示某酶促反应，若、下图示某酶促反应，若B B为麦芽糖，则为麦芽糖，则A A是是 ，C C是是 。麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖5 5、下图中表示人体消化酶的消化反应速度与温度之间关、下图中表示人体消化酶的消化反应速度与温度之间关系的曲线是系的曲线是（）（）A A、B B、C C、D D、B B评价练习评价练习 你觉得小明奶奶的做法对吗？你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？你想对她说些什么？小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？您这是干吗？”“我给你洗洗你的羊毛衫。我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边小明一看水盆旁边放着放着“雕牌加酶洗衣粉雕牌加酶洗衣粉”。课后作业课后作业
