《试卷检测2023年公共营养师之三级营养师提升训练试卷A卷(含答案)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《试卷检测2023年公共营养师之三级营养师提升训练试卷A卷(含答案)（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、试卷检测试卷检测 20232023 年公共营养师之三级营养师提升训练年公共营养师之三级营养师提升训练试卷试卷 A A 卷卷(含答案含答案)单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕 1 月3 月）B.孕中期（孕 4 月6 月）C.孕晚期（孕 7 月9 月）D.产褥期【答案】A 2、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂 B.固醇类 C.卵磷脂 D.脑苷脂【答案】C 3、维生素 E 又叫生育酚，其中
2、活性最强的是（）。A.-生育酚 B.-生育酚 C.-生育酚 D.-生育酚【答案】A 4、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】B 5、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月 B.34 个月 C.46 个月 D.68 个月【答案】C 6、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13 以上 B.14 以上 C.15 以上 D.16 以上【答案】A 7、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维
3、生素 B1 B.维生素 C.类胡萝卜素 D.维生素 E【答案】C 8、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏【答案】B 9、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.l 海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 10、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的 10%B.60g C.40g D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】D 11、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等
4、患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质 B.半流质 C.普通饭 D.软饭【答案】B 12、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 D.氨基酸【答案】B 13、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（）。A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽【答案】B 14、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.当摄入量超过 UL 而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】C 15、缺锌
5、患者应该多食用（）。A.蛋类食物 B.豆制品食物 C.海产贝类食物 D.水果【答案】C 16、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小【答案】C 17、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮 B.排出氮摄入氮 C.排出氮摄入氮 D.排出氮摄入氮【答案】D 18、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏氨酸 C.半胱氨酸、精氨酸 D.亮氨酸、丝氨酸【答案】B 19、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素
6、 D.亚硝胺【答案】A 20、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品【答案】D 21、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害【答案】D 22、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍 B.营养良好 C.骨骼发育不良 D.营养不良【答案】D 23、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和 10%B.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.1
7、0%、10 和10%【答案】A 24、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸【答案】C 25、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 26、女，30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦 1 年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率 100 次分。检验：T3、T4 增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核【答案】B 27、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面 B.常见的膳食调查有询问法、记账法和
8、称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法 D.记账法结果最为准确【答案】C 28、维生素 B1 以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.氨基酸代谢 D.糖代谢【答案】D 29、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，Mo B.Hg，Cd，Pb，As C.Hg，Cd，Mn，Zn D.Hg，Pb，As，Ge【答案】D 30、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.甘露糖【答案】C 31、锌缺乏时表现为（）。A.克山病 B.甲状腺肿大 C.生长发育迟缓 D.骨质软化【答案】C 32、对于胃排空的叙述，下列哪一项是
9、错误的（）。A.食物进入胃后 5 分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需 46 小时 C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C 33、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥 B.普通干燥 C.微波干燥 D.喷雾干燥【答案】D 34、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】C 35、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸【答案】D 36、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D
10、.25%30%【答案】A 37、一般每升尿液加入（）ml 甲苯是适宜的。A.12 B.23 C.510 D.1015【答案】C 38、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积 B.乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积【答案】C 39、正常的成人体内不易发生维生素 K1 缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多 B.饮乳制品多 C.谷物吃得多 D.水果吃得多【答案】A 40、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C 41、烧焦的鱼中
11、含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺【答案】A 42、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100 B.200 C.300 D.400【答案】C 43、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mm B.50 mm；40 mm C.1040 mm；2050 mm D.40 mm；50 mm【答案】D 44、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素 B12【答案】C 45、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤 B.缺乏维生素 B2 C.缺乏维生
12、素 B1 D.都不是【答案】C 46、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】C 47、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁【答案】B 48、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱【答案】A 49、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】C 50、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24
13、个月 B.34 个月 C.46 个月 D.68 个月【答案】C 51、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分 B.动植物中脂肪酸的种类很少 C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链 D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】C 52、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】C 53、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积 B.乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积【答案】C 54、营养午餐中提供的能量和
14、营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D 55、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质【答案】C 56、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物【答案】D 57、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】B 58、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 59、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布
15、B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小【答案】C 60、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 C D.维生素 E【答案】A 多选题（共多选题（共 1010 题）题）1、下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（）。A.催吐 B.使用特效药二硫基丙醇治疗 C.应用美蓝、维生素 C 和葡萄糖三种合用解毒 D.洗胃 E.导泻【答案】ACD 2、尿液可用于（）。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况 B.研究水溶性维生素的需要量 C.评价脂溶性维生素的营养状况 D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB 3、下列矿物质中，属
16、于必需微量元素的有（）。A.锌 B.磷 C.钙 D.铁【答案】AD 4、下列关于 24 h 回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h 回顾法不存在人日数计算的问题 B.24 h 回顾法适合于 75 岁及以上的老人 C.24 h 回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D.3 天 24 h 回顾法不必包括休息日 E.24 h 回顾法对调查员的要求较高【答案】ABD 5、能量的营养素来源是（）。A.碳水化合物 B.维生素 C.脂肪 D.蛋白质【答案】ACD 6、食物中毒按病原物质分为（）。A.维生素 A 中毒 B.有毒动植物中毒 C.真菌毒素和霉变食品中毒 D.细菌性食物中毒【答案】BCD 7、下列对食物成分表 2002中食物编码规则叙述正确的有（）。A.长度为六位 B.编码的第三位是食物的特征编码 C.编码的第三位是食物的亚类编码 D.编码的前二位是食物的类别编码 E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号【答案】ACD 8、细菌性食物中毒的流行病学特点（）。A.一般病程短 B.全年皆可发病，79 月高发 C.病死率高 D.中毒食品以植物性食品为主【答案】A
