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1、题库测试题库测试 20222022 年公共营养师之三级营养师综合检测年公共营养师之三级营养师综合检测试卷试卷 B B 卷卷(含答案含答案)单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、贫铁食物是（）。A.鱼类 B.动物内脏 C.牛奶 D.肉类【答案】C 2、蔬菜按其结构及可食部可分为 5 大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类 B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类 C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类 D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C 3、大豆中的蛋白质含量为 35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低 B.中等 C.最高
2、 D.适中【答案】C 4、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1 型糖尿病 B.2 型糖尿病 C.特异型糖尿病 D.妊娠糖尿病【答案】B 5、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺【答案】A 6、超重和肥胖者应选用食物的 INQ（）。A.1 B.O B.=0 C.0 D.0【答案】A 23、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素 B1 B.维生素 C.维生素 E D.维生素 K【答案】D 24、一成年男性的 BMI 值为 18，请判断他为（）。A.正常范围 B.中度消瘦 C.轻度消瘦 D.肥胖【答案】C 25、营养教育的主要内容如下（
3、）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训 B.将营养知识纳入大学的教育内容 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平 D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】C 26、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalg B.4kcalg，9kcalg、4kcalg C.9kcalg、4kcalg、4kcalg D.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】B 27、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%
4、C.1520%D.2125%【答案】A 28、以下不是维生素 C 缺乏症状的是（）。A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D.口角炎【答案】D 29、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】C 30、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉【答案】D 31、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质净利用率【答案】C 32
5、、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】D 33、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确【答案】D 34、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小【答案】C 35、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以 a-亚麻酸含量最多【答案】D 36、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量
6、和营养素的比例要适宜和平衡 B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡 C.膳食能量达到推荐量的 100%才为合格 D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】C 37、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训 B.将营养知识纳入大学的教育内容 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平 D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】C 38、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K 值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B 3
7、9、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄【答案】A 40、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcald B.300kcald C.400kcald D.836kcald【答案】A 41、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物 B.番茄红素 C.胡萝卜素 D.萜类化合物【答案】A 42、36 岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400 B.12001800 C.13001
8、700 D.14001800【答案】C 43、女，30 岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B.红细胞转酮醇酶活力系数 C.红细胞转氨酶活力 D.红细胞溶血试验【答案】B 44、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘 B.镁 C.锌 D.钙【答案】B 45、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5 岁6 岁的儿童 B.3 岁以下的儿童 C.10 岁以上的少年 D.所有人【答案】B 46、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍
9、B.营养良好 C.骨骼发育不良 D.营养不良【答案】D 47、RNI 可满足群体中（）个体需要 A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】B 48、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡 B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡 C.膳食能量达到推荐量的 100%才为合格 D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】C 49、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁 B.铬 C.钙 D.锰【答案】B 50、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500 B.400 C.300 D.600【答案】A 51、平
10、衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50 克 B.100 克 C.150 克 D.200 克【答案】B 52、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害【答案】D 53、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形【答案】A 54、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素 A【答案】C 55、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠 B.氯化钾 C.氯化铁 D.硫化锌【答案】A 56、湿热环境下工作，汗中除
11、丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙 B.钾 C.镁 D.铁【答案】B 57、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素 B.维生素 D C.维生素 C D.核黄素【答案】A 58、已成年男性，身高 180cm，体重 75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8 B.22.2 C.23.1 D.24.7【答案】C 59、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】D 6
12、0、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁 B.锌 C.钙 D.碘【答案】A 多选题（共多选题（共 1010 题）题）1、回顾法调查的误差来源有（）。A.膳食摄入量的漏报 B.膳食摄入量的低估 C.未对食物的大小或多少进行准确估计 D.调查员缺乏积极性 E.调查员缺乏耐心【答案】ABCD 2、以下为人体条件必需氨基酸的是（）。A.半胱氨酸 B.苏氨酸 C.酪氨酸 D.甘氨酸 E.谷氨酸【答案】AC 3、维生素 D 缺乏引起（）。A.佝偻病 B.骨软化症 C.骨质疏松 D.都是【答案】ABCD 4、以下是脂溶性维生素的有（）。A.维生素 A B.维生素 C.维生素 D.维生素 E.维生素 K【答
13、案】ACD 5、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳 B.氮 C.氢 D.磷 E.氧【答案】AC 6、市场信息调查时要求的准确度越高（）。A.抽取的样本数量越大 B.相应的调查费用越少 C.抽取的样本数量越少 D.相应的调查费用越高【答案】AD 7、开放式的膳食调查方法有（）。A.回顾法 B.化学分析法 C.食谱调查法 D.膳食史法【答案】AD 8、下列乳制品（）属于发酵乳。A.炼乳 B.酸奶 C.奶粉 D.奶酪【答案】BD 9、营养教育的主要对象包括（）。A.政府部门和传媒 B.诊所、食品店、餐馆 C.部队、企业、医院 D.学校、幼儿园【答案】ABCD 10、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（）。A.标准人日=标准人系数人日数 B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量购进食物总量剩余总量 C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量家庭总人数 D.食物中某营养素含量=食物量（g）100可食部比例每百克食物中营养素含量 E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量混合系数【答案】AD
