《2022幼儿园食堂膳食与卫生合理工作计划(5篇)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022幼儿园食堂膳食与卫生合理工作计划(5篇)（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本文格式为Word版，下载可任意编辑2022幼儿园食堂膳食与卫生合理工作计划(5篇) 篇一：2022幼儿园食堂膳食与卫生合理工作计划 一、指导思想 以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。 二、工作设想 (一)完善各类制度 1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工看法的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。 2、进一步加强出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象 3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，总务处实行全面监视，园长统一
2、审批。 4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化 5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐状况，发现问题及时处理 (二)提高职工整体素质 1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出加入学习，提高职工卫生意识 2、分工力求细化，进一步明确，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识 3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中加强主人翁意识，并提高技术熟练度 (三)革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。 (四)高度重视卫生安全工作 1、通过正常购买食品，索取合同
3、摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除 5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全 6、加强食堂财产管理，宝贵物品存
4、放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 三、食堂工作行事历 周次内容 1分好工，明确有关制度和职责 2膳管会成员会议下发考核制度探讨稿，征求职工看法环境卫生抽查 3职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查 5餐具存放状况抽查 6考核制度定稿 7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查 8师生用餐状况调查 9防蝇设施检查 10职工卫生知识学习 11卫生消毒抽查 14环境卫生抽查 15膳管会成员会议餐具存放状况调查 17卫生消毒抽查 19卫生工作全面调查 20工作交流、回想、评比表彰食堂财产清理入库 篇二：2022幼儿园食堂膳食与卫生合理工作计划 一、严格膳食管理
5、，认真做好饮食卫生工作 本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭协同理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议，发现问题，共同探讨，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严把了购买、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格依照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。 二、规范日常操作细节，不断提升工作质量 加强理论学习，依照操作规
6、范，加强细节、规范、严谨操作，加强服务意识积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真加入校内、园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。 三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈 1、严格执行各项制度。把好食品的购买、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行状况，确保设备安全运行，设备出现异常立刻维修或报修。 2、严把进
7、货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝购买过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品，做好购买食品的索证工作。 3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。 4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不
8、超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断摸索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更卓越地完善各项工作。 四、积极加入学习、党支部、工会组织的各项活动 1、在做好以上工作的同时，还要积极加入学校组织的各项活动，积极加入校委会、学校例会。平日多到分管年级组了解教师上课、办公、生活状况，及教师办班补课等不良现象，发现问题及时解决。 2、做为一名支部书记，深知在肩上担当的责任。平日在工作中学习关于党的知识、思想及新的动态，遇到不解主动找总支委书记或委员探讨、研究，及时解决问题。按时完成总支委布置的任务，主动积极与党员沟
9、通思想工作。协同学校工会主席完成各项活动。 篇三：2022幼儿园食堂膳食与卫生合理工作计划 一、指导思想 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院关于进一步加强食品安全工作的规定和省政府关于进一步加强食品安全工作的看法、幼儿园卫生工作条例、教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作看法等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕幼儿园为学生着想,教育为人民服务的宗旨,稳固树立师生生命健康第
10、一,责任重于泰山的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上加强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。 二、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰辛行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食
11、品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。 三、明确职责 (一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下： 1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。 2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。 3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生
12、要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。 4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。 5.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生惯。 (二)幼儿园应当履行的职责如下： 1.幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案： 一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案。 二是发现安全隐患要有整改记录备案。 三是出现食物中毒要有处理看法记录备案。 四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 2.幼儿园食堂应坚持“服务师生，保
13、本微利的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。 3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必需向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必需加盖加锁。 4.食堂从业人员必需依照中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生知识和卫生培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的健康。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立刻脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点购买，并建立购买索证及验收制度。 6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生惯。 7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作
14、，阻止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门，并采取积极开展救助工作。 四、具体措施 建立幼儿园食品卫生安全工作制度。 一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立刻报告当地卫生、教育行政部门，同时全力协同抓好救治和事件的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。 二是建立突发公共卫生事件
15、应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取以下措施： (1)立刻中止生产经营活动，并立刻向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告; (2)协助卫活力构救治病人; (3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场; (4)协同卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品; (5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态操纵在最小范围。 三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。 1.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。 2.继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。 3.定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼
