《模拟检测2022年公共营养师之四级营养师提升训练试卷A卷(含答案)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《模拟检测2022年公共营养师之四级营养师提升训练试卷A卷(含答案)（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、模拟检测模拟检测 20222022 年公共营养师之四级营养师提升训练年公共营养师之四级营养师提升训练试卷试卷 A A 卷卷(含答案含答案)单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 2、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B1 B.维生素 A C.维生素 B2 D.维生素 B12【答案】D 3、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3 岁以下 B.36 岁 C.39 岁 D.314 岁【答案】D 4、有些人煮稀饭
2、为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 5、成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围 B.腰围和臀围 C.身高和体重 D.腰围和体重【答案】C 6、营养素的三大主要功能之一是（）。A.帮助人体消化吸收 B.预防疾病 C.提供能量 D.提高免疫力【答案】C 7、下列与肥胖有关的疾病是（）。A.消化性溃疡 B.胃病 C.呼吸道感染 D.糖尿病【答案】D 8、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血【答案】C 9、酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了 1 倍，胆碱也明显增加。A.维生素 A
3、 B.蛋白质 C.乳糖 D.叶酸【答案】D 10、鱼肉中（）含量较低。A.维生素 A B.维生素 C.维生素 D.维生素 E【答案】B 11、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。A.能量 B.蛋白质 C.钠 D.铁【答案】D 12、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素 B.核黄素 C.维生素 D.碘【答案】A 13、机体吸收维生素 B2 需要（）。A.CO2 B.内因子 C.CA+D.Mg+【答案】B 14、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全、少尿【答案】A 15、乳母
4、前六个月每天泌乳约（）m1。A.650 B.600 C.700 D.750【答案】D 16、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 A1 比例是（）。A.1：2 B.2：1 C.1.5：1 D.1：1【答案】D 17、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.以上都不对【答案】C 18、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱 B.营养不良 C.营养过剩 D.贫血【答案】C 19、下列炊具中使维生素 C 损失得最多的是（）。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅【答案】B 20、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。A.维生素 A B
5、.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 21、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C 22、为个体计划膳食经常借助（）和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AI B.RNI、EAR C.AI、EAR D.RNI、U1【答案】A 23、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙 B.乳糖 C.维生素 A D.维生素 B1【答案】B 24、钙对人体最重要的功能是（）。A.构成机体的骨骼和牙齿 B.参与血液抗凝 C.调节皮肤结构 D.影响毛细血管通透性【答案
6、】A 25、正常成人氯的适宜摄入量为（）mgd。A.1200 B.1400 C.2000 D.3400【答案】D 26、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。A.双糖 B.单糖 C.麦芽糖 D.糖原【答案】D 27、维生素 B1 缺乏可引起（）。A.癞皮病 B.佝偻病 C.脚气病 D.克汀病【答案】C 28、膳食中碱性物质主要来源于（）。A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类【答案】A 29、以下哪项不是脂肪的生理功能（）A.提供能量 B.提供脂溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D.保护重要的人体器官【答案】C 30、2 岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或 8)B.
7、体重(kg)=年龄0.6+7(或 8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或 8)D.体重(kg)=年龄2+5(或 6)【答案】A 31、进行气体交换的场所是（）。A.鼻 B.气管 C.肺 D.咽【答案】C 32、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能【答案】B 33、能促进铁吸收的因素包括（）。A.卵黄高磷蛋白 B.肉因子 C.淀粉 D.膳食纤维【答案】B 34、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。A.铅、砷 B.汞、铅 C.汞、镉 D.镉、铅【答案】C 35、下列适宜饮茶的人群是（）。A.患溃疡病的人 B.营养不良的人 C
8、.缺铁性贫血的人 D.肥胖的人【答案】D 36、在以下食物中胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉【答案】D 37、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A.水果与蔬菜可相互替换 B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉 C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多 D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】D 38、膳食平衡原则包括（）。A.谷类为主，蔬菜相辅 B.低膳食纤维 C.高糖 D.动物性食物为主【答案】A 39、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能【答案】B 40、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、
9、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄人氮 B.排出氮摄入氮 C.排出氮摄入氮 D.排出氮【答案】D 41、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感 B.称重 C.仪器 D.外观【答案】A 42、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 月龄 B.46 月龄 C.68 月龄 D.812 月龄【答案】B 43、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 44、软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.谷氨酸【答案】C 45、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素
10、B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 46、预防四季豆中毒的措施是（）。A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.烹调时加醋 D.熟食要冷藏【答案】B 47、烹饪的含义是（）。A.等同于烹调 B.烹饪指制作菜点的全部过程 C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程 D.烹饪不是技术【答案】B 48、正常情况下，体内维生素 C 代谢后主要从（）排出。A.胆汁 B.汗 C.尿 D.粪便【答案】C 49、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 50、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸
11、。A.n3 B.n6 C.n9 D.n20【答案】B 51、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 52、维生素 B6 参与（）。A.部分氨基酸代谢 B.所有氨基酸代谢 C.全部水代谢 D.部分水代谢【答案】B 53、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 54、（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇 B.单糖 C.双糖 D.寡糖【答案】A 55、营养素的三大主要功能之一是（）。A.帮助人体消化吸收 B.预防疾病 C.提供能量 D.提高免疫力【答
12、案】C 56、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A.体重低于正常儿童 B.身高体重低于正常儿童 C.身高低于正常儿童 D.胸围低于正常儿童【答案】B 57、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 58、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收 B.蛋白质的拮抗作用 C.增加非必需氨基酸含量 D.蛋白质的互补作用【答案】D 59、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷【答案】A 60、婴幼儿期缺乏（）可
13、能导致佝偻病。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】四、张某，
14、女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】五、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】七、张
15、某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】
