《过关检测2023年公共营养师之二级营养师综合练习试卷A卷(含答案)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《过关检测2023年公共营养师之二级营养师综合练习试卷A卷(含答案)（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、过关检测过关检测 20232023 年公共营养师之二级营养师综合练习年公共营养师之二级营养师综合练习试卷试卷 A A 卷卷(含答案含答案)单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、维生素 B1 在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素 B.黄素单核苷酸 C.辅酶 D.磷酸吡哆醛【答案】A 2、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C 3、能量 RNI 和 EAR 的关系为（）。A.RNIEAR2SD B.RNIEAR2SD C.RNI1.2E
2、AR D.RNIEAR【答案】D 4、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母 A 代表（）。A.主观资料 B.评估 C.客观资料 D.计划【答案】B 5、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三 B.四 C.五 D.六【答案】C 6、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.矿物质 D.乳糖【答案】D 7、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A.贲门 B.幽门 C.胃底 D.胃窦【答案】A 8、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔 B.胃 C.胰腺 D.小肠【答案】D 9、中国营养学会提出的成
3、人钙的 Al 值应为（）mgd。A.1000 B.800 C.600 D.1200【答案】B 10、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物【答案】B 11、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色 B.感受强光又分辨颜色 C.感受弱光但不分辨颜色 D.感受弱光且分辨颜色【答案】B 12、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛 B.O 形腿 C.肌无力 D.骨压痛【答案】B 13、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25 B.30 C.35 D.40【答案】D 14、下列环境因素与食品腐
4、败变质无关的是（）。A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度【答案】A 15、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生 24 周后补充和多晒太阳。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 16、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁 B.薯片 C.广东香肠 D.麻花【答案】A 17、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食
5、物生物学价值的作用【答案】C 18、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症【答案】D 19、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱 B.加酸 C.加热 D.紫外线照射【答案】D 20、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C.兔肉的脂肪含量也较低 D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】D 21、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬 B.铜 C.l 铁 D.锌【答案】A 22、下列食物含维生素 B1 丰富的是（）。A.鱼类 B.花生 C
6、.蔬菜 D.水果【答案】B 23、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】D 24、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的 12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】C 25、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类【答案】A 26、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食 B.调味品多的膳食 C.块小质软膳食 D.种类丰富的膳食【答案】A 27、下列食物
7、中脂肪含量较高的是（）。A.麻花 B.核桃仁 C.广东香肠 D.薯片【答案】B 28、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染 B.致病菌污染 C.病毒污染 D.重金属污染【答案】B 29、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小【答案】D 30、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质 RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15 B.5 15 20 C.10 15 20 D.15 20 30【答案】B 31、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EAR B.RN
8、I C.UL D.RDA【答案】D 32、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米 B.高梁 C.小麦 D.荞麦【答案】C 33、下列关于 24h 回顾法的叙述，错误的是()。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推 24h B.24h 回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D.在实际工作中一般选用 3 天连续调查方法【答案】B 34、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经
9、常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B 35、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确 B.只能得到人均摄入量 C.可调查长时期的膳食摄入 D.能分析个人膳食摄入状况【答案】C 36、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要 B.以德治国比依法治国重要 C.德治是目的，法治是手段 D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D 37、每天摄入盐 6-7 克的饮食类型是？A.广东型 B.上海型 C.北京型 D.东北型【答案】A 38、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料 B.果汁 C.运动
10、饮料 D.白开水【答案】D 39、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素 B6 B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 C【答案】A 40、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌 B.肱二头肌 C.肱肌 D.肱三头肌【答案】D 41、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mL B.60 kJ（14.4 kcal）/100 mL C.80 kJ（19.1 kcal）/100 mL D.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】C 42、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维【答案】C
11、 43、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A.5.56.5 B.2.53.5 C.4.55.5 D.3.54.5【答案】C 44、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）gDFE/d。A.50 B.380 C.400 D.450【答案】C 45、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 46、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋
12、白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】A 47、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低 B.缺乏 UDPG 脱氢酶 C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶 D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】C 48、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄 B.身高 C.血型 D.体重【答案】C 49、合成 1L 乳汁，需要母体多摄入()kcal 能量。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】C 50、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年男子 B.体重 65 kg 从事轻体力劳动的成年男子
13、 C.体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年女子 D.体重 60 kg 从事中体力劳动的成年男子【答案】A 51、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。A.75 B.78 C.80 D.85【答案】A 52、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标 B.化学指标 C.感官指标 D.微生物指标【答案】C 53、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼 B.钙、铁、锌 C.碘、硒、铜 D.铁、镁、碘【答案】C 54、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类 B.肉类 C.奶类 D.蛋类【答案】A 55、夏、秋季节海产鱼、虾中检
14、出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.葡萄球菌【答案】B 56、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好 B.营养不良 C.骨骼发育不良 D.智力障碍【答案】B 57、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为 22 g，则 500 g 该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为 3 g)。A.3667 B.4210 C.5120 D.6550【答案】A 58、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况 B.经济发展水平 C.动物性食物和植物性食物比例 D.蛋白质的摄入量【答案】C 59、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗
15、增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达 30%【答案】D 60、维生素 C 参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成 B.促进有机药物或毒物羟化解毒 C.促进铁吸收 D.促进四氢叶酸形成【答案】B 多选题（共多选题（共 1010 题）题）1、按部位，骨可分为（）。A.髋骨 B.颅骨 C.躯干骨 D.胸骨 E.四肢骨【答案】BC 2、尽量减少米中的营养素的丢失应做到（）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱【答案】AC 3、地中海膳食结构的特点包括（）。A.富含植物性食物，食物新鲜程度高 B.每天食用适量的奶酪和酸奶 C.橄榄油占食用油的比例高 D
16、.吃大量的红肉 E.饮用葡萄酒【答案】ABC 4、下列属于引起维生素 B1 需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。A.长期发烧 B.甲亢 C.高温作业 D.妊娠、哺乳 E.糖尿病【答案】ABCD 5、食物中的碳水化合物是（）的总称。A.糖 B.寡糖 C.多糖 D.糖精 E.果胶【答案】ABC 6、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.少吃油腻的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄 D.多吃粗杂粮【答案】ABD 7、下列属于蛋白质能量营养不良的分类的是（）。A.水肿型 B.干瘦型 C.腹突型 D.肌肉萎缩型 E.混合型【答案】AB 8、谷类加工越细，营养素损失得较多的是（）。A.维生素 B1 B.维生素 E C.膳食纤维 D.淀粉 E.矿物质【答案】ABC 9、在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（）。A.现身说法 B.美化法 C.假借法 D.丑化法 E.隐喻法【答案】ABCD 10、关二 F 幼儿合理安排进餐，说法正确的是（）。A
