模拟测试2023年公共营养师之二级营养师高分通关题库考前复习含答案

模拟测试模拟测试 20232023 年公共营养师之二级营养师年公共营养师之二级营养师高分通关高分通关题库考前复习含答案题库考前复习含答案 单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化 B.规范化 C.系统化 D.科学化【答案】A 2、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制 B.集中控制 C.并发控制 D.故障的发现和恢复【答案】B 3、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A.5.56.5 B.2.53.5 C.4.55.5 D.3.54.5【答案】C 4、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】D 5、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16 B.1.2 C.0.8 D.0.6【答案】A 6、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5 B.10 C.15 D.20【答案】B 7、食品加热至（）以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.40【答案】C 8、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活 B.胆碱酯酶活性被抑制 C.溶血作用 D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】D 9、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色 B.感受强光又分辨颜色 C.感受弱光但不分辨颜色 D.感受弱光且分辨颜色【答案】B 10、大肠菌群最近似数指在（）g 食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000 B.100 C.50 D.10【答案】B 11、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉 B.红葡萄酒 C.西红柿 D.辣椒【答案】B 12、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.混合防腐剂【答案】D 13、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉 B.鱼 C.大豆 D.蔬菜【答案】C 14、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量 B.蛋白质和能量补充应逐步增加 C.蛋白质和能量同时补充 D.尽量保证母乳喂养【答案】A 15、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.长链脂肪酸 D.类脂肪酸【答案】B 16、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁 B.铁蛋白 C.非血红素铁 D.血红素铁【答案】C 17、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2 B.1：1：1 C.1：2：1 D.1：1：2【答案】B 18、建议 36 岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800ml B.350400 ml C.300600 ml D.150350 ml【答案】C 19、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g 为宜。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】D 20、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63 B.67 C.70 D.75【答案】A 21、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以 C.调查表问题要针对性强 D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】B 22、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量 B.摄入能量小于消耗能量 C.摄入能量等于消耗能量 D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】C 23、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯 D.聚苯乙烯【答案】A 24、有机磷农药主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 25、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业 B.创新 C.奉献 D.合作【答案】A 26、在某食堂的调查中，早餐有 40 名员工进餐、午餐有 50 名、晚餐有 30 名，三餐的能量分配比例为早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%，则总人日数为（）。A.40 B.41 C.43 D.45【答案】B 27、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低 B.高 C.一样 D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】B 28、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A.10 B.12 C.13 D.14【答案】A 29、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为 1h，最长为 6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒 B.肉毒梭菌毒素食物中毒 C.葡萄球菌肠毒素食物中毒 D.溶血性弧菌食物中毒【答案】C 30、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32 B.30 C.34 D.36【答案】C 31、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2 毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】C 32、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年男子 B.体重 65 kg 从事轻体力劳动的成年男子 C.体重 60 kg 从事轻体力劳动的成年女子 D.体重 60 kg 从事中体力劳动的成年男子【答案】A 33、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿 B.按约定时间，准时到达 C.从来没注意过到达的时间 D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】A 34、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和 10 B.10、10和 10 C.10、10和 10 D.10、10 和10【答案】A 35、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题 B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面 C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以 20 min 内完成为宜 D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】B 36、乳母维生素 B1 和维生素 B2 的 RNI 分别为（）mg日。A.1.8 和 1.7 B.1.7 和 1.8 C.1.2 和 1.3 D.1.3 和 1.2【答案】A 37、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45 B.56 C.1020 D.3040【答案】D 38、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素 C B.维生素 K C.维生素 D.维生素 A【答案】D 39、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮 B.鸡蛋黄粉、虾米 C.鲍鱼、奶油 D.鸭肝、鱼片干【答案】C 40、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能 B.反应功能与传导功能 C.反射功能与传导功能 D.反馈功能与反应功能【答案】C 41、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1 B.1：1：1 C.1：1：1 D.1：1：1.5【答案】B 42、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉 B.红葡萄酒 C.西红柿 D.辣椒【答案】B 43、我国居民的传统膳食结构是()。A.地中海膳食结构 B.动植物食物平衡的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】D 44、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织 B.社区卫生专业人员 C.非政府组织 D.领导部门【答案】A 45、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4 B.3 C.2 D.1【答案】D 46、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63 B.67 C.70 D.75【答案】A 47、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草 B.植物 C.藻类 D.动物【答案】D 48、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌 B.伤寒杆菌 C.大肠杆菌 D.副溶血性弧菌【答案】C 49、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制 B.传统性明确 C.可统计 D.有代表性【答案】D 50、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范 B.道德规范只是一种理想规范 C.道德规范是做人的准则 D.道德规范缺乏约束力【答案】C 51、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530 B.2025 C.2550 D.3050【答案】C 52、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品【答案】A 53、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为 3左右 D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】B 54、膳食调查中“标准人”折合系数 1 的规定是（）。A.体重 60kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ B.体重 65kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ C.体重 60kg 的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给 10.03MJ D.体重 60kg 的成年人从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ【答案】A 55、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】C 56、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三 B.四 C.五 D.六【答案】C 57、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛 B.O 形腿 C.肌无力 D.骨压痛【答案】B 58、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆 B.豆浆 C.豆腐 D.豆芽【答案】C 59、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草 B.植物 C.藻类 D.动物【答案】D 60、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2 毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】C 多选题（共多选题（共 1010 题）题）1、按部位，骨可分为（）。A.髋骨 B.颅骨 C.躯干骨 D.胸骨 E.四肢骨【答案】BC 2、食物与营养发展的重点领域包括（）。A.奶类产业 B.大豆产业 C.粮食产业 D.食品加工 E.肉类产业【答案】ABD 3、下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素 A 引起的有（）。A.干眼病 B.败血症 C.蟾皮症 D.夜盲症 E.角膜软化【答案】ACD 4、下列属于引起维生素 B1 需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。A.长期发烧 B.甲亢 C.高温作业 D.妊娠、哺乳 E.糖尿病【答案】ABCD 5、公共营养师职业共设四个等级，其中包括（）。A.一级公共营养师 B.二级公共营养师 C.三级公共营养师 D.四级公共营养师 E.五级公共营养师【答案】ABCD 6、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。A.人群分布 B.疾病产生的原因 C.营养性疾病的程度 D.存在何种营养性疾病 E.该疾病将产生的影响【答案】ABCD 7、尽量减少米中的营养素的丢失应做到（）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水