复习过关2023年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷(含答案)

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复习过关复习过关 20232023 年公共营养师之四级营养师题库检测年公共营养师之四级营养师题库检测试卷试卷 A A 卷卷(含答案含答案)单选题(共单选题(共 6060 题)题)1、膳食平衡原则包括()。A.谷类为主,蔬菜相辅 B.低膳食纤维 C.高糖 D.动物性食物为主【答案】A 2、体内可合成的维生素为()。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 3、按照我国现行建议,成人 BM1 值大于 28,但小于 30 时,属于()。A.正常 B.超重 C.肥胖 D.二级肥胖【答案】C 4、逻辑检验法的第一步是()。A.对数据库中的数据进行排序 B.点击“排序”,选择排序方法 C.可疑值分析 D.复制数据【答案】A 5、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。A.肝脏 B.胰脏 C.肾脏 D.脂肪【答案】D 6、下列食物中,钙的最好来源是()。A.蔬菜 B.水果 C.奶和奶制品 D.禽肉【答案】C 7、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙 B.乳糖 C.维生素 A D.维生素 B1【答案】B 8、除()外,下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高 B.与叶绿素的分布平行 C.叶菜类高于瓜类 D.根茎类高于叶菜类【答案】D 9、钙对人体最重要的功能是()。A.构成机体的骨骼和牙齿 B.参与血液抗凝 C.调节皮肤结构 D.影响毛细血管通透性【答案】A 10、视黄醇含量最多的食物是()。A.谷类 B.内脏,尤其是肝脏 C.蔬菜 D.肉类【答案】B 11、下列食物的胆固醇含量最低的是()。A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉【答案】D 12、老年人的基础代谢与中年人相比降低()。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】A 13、牛奶中的碳水化合物是()。A.麦芽糖 B.蔗糖 C.乳糖 D.葡萄糖【答案】C 14、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()m1。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 15、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙 B.乳糖 C.维生素 A D.维生素 B1【答案】B 16、下列不属于食品防腐剂的是()。A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硫 D.木糖醇【答案】D 17、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐两点 D.一日三餐一点【答案】C 18、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于 100 个ml。A.大肠菌群 B.细菌总数 C.霉菌 D.致病菌【答案】B 19、酸奶和鲜奶相比,()含量增加了 1 倍,胆碱也明显增加。A.维生素 A B.蛋白质 C.乳糖 D.叶酸【答案】D 20、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()A.煮黄豆 B.豆浆 C.豆腐 D.豆芽【答案】C 21、下列食物中,钙的最好来源是()。A.蔬菜 B.水果 C.奶和奶制品 D.禽肉【答案】C 22、正常成人氯的适宜摄入量为()mgd。A.1200 B.1400 C.2000 D.3400【答案】D 23、以下哪种疾病应补充碘()A.克山病 B.甲状腺机能亢进 C.地方性甲状腺肿 D.甲状腺肿瘤【答案】C 24、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 25、坐高与身高的比较可以反映()。A.下肢与上肢的比例 B.躯干生长状况 C.超重和肥胖情况 D.器官发育水平【答案】A 26、人的食管长度一般在()cm 左右。A.5 B.15 C.25 D.45【答案】C 27、评价食物蛋白质营养价值,应考虑()。A.蛋白质含量 B.消化率和利用率 C.必需氨基酸模式 D.以上都包括【答案】D 28、胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.糖类【答案】B 29、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 30、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。A.单纯蛋白质 B.结合蛋白质 C.半完全蛋白质 D.不完全蛋白质【答案】C 31、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判断其是否腐败变质敏感指标是()。A.感官检验 B.挥发性盐基氮 C.过氧化物值 D.菌落总数【答案】A 32、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是()。A.营养平衡 B.营养缺乏 C.营养过剩 D.营养流失【答案】A 33、人体不能合成维生素 C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低 B.缺乏 UDPG 脱氢酶 C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C 34、下列人群中,宜食用红枣的是()。A.贫血者 B.下腹胀满者 C.大便秘结者 D.龋齿疼痛者【答案】A 35、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。A.66.8 B.12.518 C.11.516 D.711.5【答案】C 36、下列炊具中使维生素 C 损失得最多的是()。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅【答案】B 37、1g 脂肪在体内氧化能产生()Kcal 热量。A.4 B.7 C.9 D.6【答案】C 38、疸且杆菌在空气中经()h 即可形成芽孢。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】D 39、水俣病和痛痛病分别由()过量而引起。A.铅、砷 B.汞、铅 C.汞、镉 D.镉、铅【答案】C 40、设计称重记录表是()的基础。A.计算生熟比 B.计算营养素摄入量 C.计算营养素需要量 D.膳食调查【答案】D 41、正常情况下,体内维生素 C 代谢后主要从()排出。A.胆汁 B.汗 C.尿 D.粪便【答案】C 42、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.以上都不对【答案】C 43、()代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇 B.单糖 C.双糖 D.寡糖【答案】A 44、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。A.能量 B.蛋白质 C.钠 D.铁【答案】D 45、中国成人男性锌的 RNI 为()。A.10.5mgd B.12.5mgd C.15.5mgd D.18.5mgd【答案】C 46、淋巴系统是()。A.循环系统的直流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确【答案】A 47、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管 B.十二指肠 C.肝细胞 D.胆囊【答案】C 48、乳制品中的碳水化合物以()为主。A.蔗糖 B.单糖 C.多糖 D.乳糖【答案】D 49、维生素 E 的主要来源是()。A.水果 B.植物油 C.蛋类 D.豆类【答案】B 50、自然界的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D.按营养价值和化学结构分类【答案】D 51、膳食补钙的最佳来源为()。A.豆类 B.绿色蔬菜 C.奶类 D.海产品【答案】C 52、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为()。A.食品的营养密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数【答案】B 53、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 B2【答案】B 54、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 55、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于 100 个ml。A.大肠菌群 B.细菌总数 C.霉菌 D.致病菌【答案】B 56、食物中含氮量一般占蛋白质的(),因此由氮计算蛋白质的换算系数是 625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D 57、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A.24 个月 B.46 个月 C.68 个月 D.812 个月【答案】B 58、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。A.24 月龄 B.46 月龄 C.68 月龄 D.812 月龄【答案】B 59、引起食品腐败变质的主要原因有()。A.渗透压 B.湿度 C.pH 值 D.微生物【答案】D 60、按照我国现行建议,成人 BM1 值大于 28,但小于 30 时,属于()。A.正常 B.超重 C.肥胖 D.二级肥胖【答案】C 大题(共大题(共 1010 题)题)一、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】二、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】三、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】四、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】五、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】六、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】七、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】八、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】九、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】一十、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】
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