复习过关2022年公共营养师之二级营养师题库含答案

复习过关复习过关 20222022 年公共营养师之二级营养师题库含答年公共营养师之二级营养师题库含答案案 单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素 B.硫胺素 C.硒 D.铜【答案】D 2、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10 B.20 C.30 D.50【答案】D 3、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h 尿 B.餐后尿 C.任意尿 D.晨尿【答案】D 4、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构【答案】B 5、运动的四要素包括（）。A.运动类型 B.运动强度 C.运动持续时间与频率 D.以上均是【答案】D 6、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉 B.禽肉 C.羊肉 D.牛肉【答案】B 7、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 B.可以进行具有代表性膳食模式的调查 C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】A 8、维生素 B2 缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎【答案】D 9、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分 6 层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量 C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A 10、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】A 11、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性【答案】B 12、关于 24 h 回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化 B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 C.调查员不需要严格培训 D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】C 13、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍【答案】A 14、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高 B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多 D.口感好，且易消化【答案】C 15、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙 B.铁 C.锌 D.硒【答案】C 16、2011 年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000 B.1200 C.1500 D.2000【答案】B 17、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6 g，脂肪为 65.0 g，碳水化合物为 220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】A 18、下列关于 24 h 回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用 24 h 回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物 B.3 天 24 h 回顾法不必包括休息日 C.24 h 回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均 D.24 h 回顾法不存在人日数计算的问题【答案】C 19、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制 B.传统性明确 C.可统计 D.有代表性【答案】D 20、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B 21、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】D 22、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A.减轻毒物对机体的损害作用 B.来自蔬菜、水果 C.能被人体消化酶所水解 D.有利于排便【答案】C 23、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄 B.内容准确 C.回收率低 D.节省成本【答案】C 24、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类【答案】A 25、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类 B.肉、蛋、奶、类 C.蔬菜 D.水果【答案】B 26、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】B 27、以下不属于构成教学方法的载体 4 个基本要素的是_。A.教师 B.学员 C.教室 D.知识【答案】C 28、下列食物中维生素 E 含量丰富的是()。A.卷心菜 B.鸡蛋 C.苹果 D.向日葵【答案】D 29、中国营养学会提出的成人钙的 Al 值应为（）mgd。A.1000 B.800 C.600 D.1200【答案】B 30、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定 B.尿核黄素测定 C.红细胞核黄素测定 D.核黄素负荷实验【答案】A 31、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆 B.大米 C.奶类 D.肉类【答案】D 32、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸【答案】A 33、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。A.75 B.78 C.80 D.85【答案】A 34、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配 B.人力不足 C.实施过程未设计同期对照 D.不能开展平行随机对照试验【答案】B 35、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性 B.行业性 C.社会性 D.规范性【答案】A 36、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋 B.牛奶 C.大豆 D.牛肉【答案】A 37、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIs B.EAR C.RNI D.AI【答案】A 38、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒 B.铜 C.锌 D.碘【答案】C 39、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞 B.血清含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有纤维蛋白原【答案】D 40、成人及 1 岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000 B.1500 C.1800 D.2000【答案】D 41、1997 年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5 B.6 C.7 D.8【答案】D 42、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32 B.30 C.34 D.36【答案】C 43、每日食用 200250 g 粗制面粉或大米，可为 36 岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】C 44、在某食堂的调查中，早餐有 40 名员工进餐、午餐有 50 名、晚餐有 30 名，三餐的能量分配比例为早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%，则总人日数为（）。A.40 B.41 C.43 D.45【答案】B 45、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动 B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量 C.水分的补给要充足 D.身体不适时要休息【答案】B 46、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业 B.创新 C.奉献 D.合作【答案】A 47、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.l 红色肉 D.动物内脏【答案】B 48、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593 B.495 C.583 D.494【答案】D 49、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸 B.蛋氨酸和苯丙氨酸 C.胱氨酸和蛋氨酸 D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】B 50、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为 3.03.5 B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的 80 D.乳清蛋白约占总蛋白质的 80【答案】D 51、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标 B.选择运动方式 C.确定运动速度 D.确定运动时间与频率【答案】C 52、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色 B.红色白色黄色绿色 C.黄色白色黄色红色 D.绿色红色黄色白色【答案】D 53、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍 B.婴儿出生时平均身长为 50Cm C.婴儿出生体重平均为 3000g D.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D 54、常量元素有（）种。A.10 B.9 C.7 D.6【答案】D 55、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗 B.大肠杆菌 C.寄生虫 D.亚硝酸盐【答案】B 56、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10 B.5 C.3 D.1【答案】C 57、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖 B.氨基酸 C.胡萝卜素 D.叶酸【答案】A 58、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.l 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】A 59、2000 年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5 B.15 C.15.5 D.16.5【答案】C 60、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精在 pH（）时鲜味最强。A.6.0 B.7.0 C.7.5 D.8.0【答案】A 多选题（共多选题（共 1010 题）题）1、下面选项中表述正确的有（）。A.维生素 A 对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用 B.维生素 B1、B1 和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用 C.维生素 B1、B2 和烟酸 3 种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现 D.维生素 B1 主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏 E.维生素 C 典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见【答案】ABCD 2、糖尿病的病因有（）。A.遗传因素 B.肥胖 C.年龄 D.性别 E.吸烟【答案】ABC 3、对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A.含量较高 B.主要存在于蛋清中 C.人体吸收率较高 D.营养价值很低 E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合【答案】A 4、开始给婴儿添加辅食的情形有（）。A.婴儿月龄达 4 个月 B.婴儿可以坐起来了 C.婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍 D.婴儿在吃完 250mL 奶后不到 4 小时又饿了【答案】BCD 5、人体锌缺乏的主要表现有（）。A.口腔溃疡 B.性器官发育不良 C.伤口愈合迁延 D.皮肤干燥、粗糙 E.异食癖【答案】ABCD 6、胰液中所含的有机物主要有（）。A.胆汁酸 B.胰淀粉酶 C.胰脂肪酶 D.糜蛋白酶 E.胰蛋白酶原【答案】BCD 7、对于婴儿的胃说法错误的是（）。A.胃容量小，但出生 10 天可增长 24 倍 B.对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快 C.1 岁时胃容量可达 300500mL D.胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶 E.胃排空人乳