全真模拟考试试卷B卷含答案公共营养师之二级营养师强化训练试卷B卷附答案

全真模拟考试试卷全真模拟考试试卷 B B 卷含答案公共营养师之二级营卷含答案公共营养师之二级营养师强化训练试卷养师强化训练试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠 B.要求提供每次购物的发票 C.伙食账目不需要完整 D.伙食账目不需要连续【答案】A 2、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B 3、下列食物含锌丰富的有()。A.内脏 B.植物油 C.蔬菜 D.奶类【答案】A 4、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差【答案】D 5、2000 年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5 B.15 C.15.5 D.16.5【答案】C 6、体质指数的公式是()。A.体重(kg)身高(Cm)3 B.体重(kg)身高(Cm)2 C.体重(kg)身高(m)3 D.体重(kg)身高(m)2【答案】D 7、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干 B.脊髓 C.小脑 D.内脏【答案】D 8、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 9、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】A 10、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】C 11、下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A.做馒头时，在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】A 12、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分 6 层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A 13、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCald。A.2200 B.2300 C.2400 D.2500【答案】C 14、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上 C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到 1.7%以上【答案】C 15、以下大豆制品中，（）是维生素 C 的良好来源。A.豆腐 B.豆豉 C.豆芽 D.豆浆【答案】C 16、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好 B.营养不良 C.骨骼发育不良 D.智力障碍【答案】B 17、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A.5 B.8.5 C.10 D.15【答案】C 18、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂 B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂 C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】B 19、下列叙述正确的是（）。A.传统的 24 h 回顾法调查不统计调味品的摄入量 B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查 C.顾名思义，24 h 回顾法只需要调查被调查者 1 天的膳食摄入就可以了 D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】B 20、下列属于单糖的有()。A.蔗糖 B.棉籽糖 C.麦芽糖 D.半乳糖【答案】D 21、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加【答案】B 22、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质 RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015 B.51520 C.101520 D.152030【答案】B 23、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义 C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献 D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】A 24、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性【答案】B 25、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。A.23.5 B.19.4 C.27.04 D.28.2【答案】A 26、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】B 27、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干 B.脊髓 C.小脑 D.内脏【答案】D 28、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A 29、维生素 B1 的生理功能不包括（）。A.保护心血管 B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动 C.构成辅酶，维持体内正常代谢 D.对神经组织的作用【答案】A 30、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的 AI 为（）。A.800mgd B.1000mgd C.1100mgd D.1200mgd【答案】D 31、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂 B.淀粉 C.食物纤维 D.维生素 C【答案】C 32、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力 B.人体对脂肪的代谢情况 C.胆囊及胆管的形态及功能 D.检查高脂血症的膳食【答案】C 33、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.l 棕榈油【答案】B 34、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员 B.领导部门 C.家庭 D.非政府组织【答案】A 35、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管 B.十二指肠道 C.肝细胞 D.胆囊【答案】C 36、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】D 37、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2 毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】C 38、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分 B.微生物 C.氧 D.紫外线【答案】B 39、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.蛋白质互补作用【答案】A 40、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校 B.社区 C.医院 D.工厂【答案】D 41、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A.节俭是维持人生存的必需 B.节俭是安邦定国的法宝 C.节俭是持家之本 D.节俭会带来财富大量增加【答案】B 42、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素 B1 B.维生素 C.维生素 A D.尼克酸【答案】B 43、维生素 D 缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人 B.农民 C.婴幼儿 D.长跑运动员【答案】C 44、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占 3033 B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为 28%33 D.鸡蛋黄中胆固醇占 6265【答案】D 45、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素 D B.维生素 A C.维生素 E D.维生素 B1【答案】D 46、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素 PP B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 A【答案】A 47、中国营养学会推荐 06 个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530 B.3035 C.4045 D.4550【答案】D 48、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理 B.氨基酸平衡原理 C.蛋白质互补原理 D.营养均衡原理【答案】C 49、下列不属于维生素 D 缺乏的原因是（）。A.维生素 D 及钙、磷摄入不足 B.阳光照射不足 C.维生素 D 及钙磷的肠道吸收障碍 D.肝、肠疾病时可直接影响维生素 D 的正常合成代谢【答案】D 50、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993 年 3 月 15 日 B.2002 年 3 月 28 日 C.1995 年 10 月 30 日 D.2002 年 7 月 1 日【答案】B 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、食品添加剂卫生管理办法的主要内容包括（）。A.明确规定了需申报审批的范围 B.对生产和经营作出严格规定 C.对标志和说明书的要求 D.对违法者处罚的规定 E.对添加剂的含义进行诠释【答案】ABCD 2、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.食物的生物学种属越远越好 B.动物性食物之间的混合食用较好 C.搭配的种类越多越好 D.食用时间越近越好【答案】ACD 3、大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有（）。A.传播的信息是公开的 B.传播的信息面对一部分人群 C.传播对象互相有联系 D.大众传播是单向的 E.传播信息扩散迅速【答案】AD 4、下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（）。A.高碳水化合物 B.高膳食纤维 C.低动物脂肪 D.低盐 E.奶摄人量较高【答案】ABC 5、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。A.蛋白质真消化率 B.蛋白质消化率 C.蛋白质功效比值 D.生物价 E.氨基酸评分【答案】CD 6、胰液中所含的有机物主要有（）。A.胆汁酸 B.胰淀粉酶 C.胰脂肪酶 D.糜蛋白酶 E.胰蛋白酶原【答案】BCD 7、开始给婴儿添加辅食的情形有（）。A.婴儿月龄达 4 个月 B.婴儿可以坐起来了 C.婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍 D.婴儿在吃完 250mL 奶后不到 4 小时又饿了【答案】BCD 8、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。A.晒太阳 B.母乳喂养 C.强化维生素 D 制剂 D.人工喂养者强化维生素 A.D E.l 喂高钙食物【答案】ABCD 9、认为下列的各项中，属于锌的生理功能为（）。A.抑制钾、钙通道 B.维持酸碱平衡 C.结构功能 D.调节功能 E.催化功能【答案】CD 10、下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（）。A.食物要粗细搭配 B.积极参加适度体力活动 C.保持能量平衡 D.食物要求易于消化 E.不必控制膳食纤维的摄入【答案】ABCD 11、目前许多营养素没有 UL 值，下列说法正确的是（）。A.过多摄入可能不会有危害 B.不能说明这些营养素是绝对安全的 C.目前没有足够的资料来制定 D.过多摄入这些营养素照样可能存在危险 E.说明这些营养素是绝对安全的【答案】BCD 12、水平衡调节的影响因素包括（）。A.胰腺 B.口渴中枢 C.抗利尿激素 D.肾脏 E.习惯【答案】BCD 13、维护企业信誉最重要的做法是（）