提升训练试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案

提升训练试卷提升训练试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师题库练习试卷题库练习试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例 B.作为健康个体营养素摄入量的目标 C.作为群体营养素摄入量的目标 D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D 2、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A.10 B.12 C.13 D.14【答案】A 3、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】D 4、维生素 B1 缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区【答案】B 5、根据 WHO 建议标准，BMI30 应判断为（）。A.消瘦 B.超重 C.肥胖 D.正常【答案】C 6、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】C 7、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋 D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C 8、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品 B.海产品 C.乳类 D.剩饭【答案】B 9、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁 B.维生素 C.维生素 D.锌【答案】D 10、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定 B.核黄素负荷实验 C.治疗实验 D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】D 11、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30 B.35 C.40 D.50【答案】D 12、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B.皮褶计压力标准为 10g/cm2 C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】B 13、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的 12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】C 14、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.碱性乙醚法【答案】C 15、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬 B.铜 C.铁 D.锌【答案】A 16、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生 24 周后补充和多晒太阳。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 17、每天摄入盐 6-7 克的饮食类型是？A.广东型 B.上海型 C.北京型 D.东北型【答案】A 18、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体【答案】A 19、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 E【答案】C 20、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸【答案】A 21、酒的能量来源有（）A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质【答案】B 22、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史 B.体检信患 C.生化指标 D.行为信息【答案】D 23、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.熟食要冷藏 D.烹调时加醋【答案】B 24、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000 B.2800 C.2400 D.1800【答案】C 25、若规定餐次比是早餐占 20%，午餐、晚餐各占 40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4 B.0.6 C.0.8 D.1.0【答案】B 26、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配 B.人力不足 C.实施过程未设计同期对照 D.不能开展平行随机对照试验【答案】B 27、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍 B.婴儿出生时平均身长为 50Cm C.婴儿出生体重平均为 3000g D.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D 28、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病 B.腐败变质 C.工业废水污染 D.真菌毒索污染【答案】D 29、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙 B.钾 C.钠 D.镁【答案】B 30、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20表明鱼体新鲜，K 值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30 B.40 C.50 D.60【答案】B 31、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A.减轻毒物对机体的损害作用 B.来自蔬菜、水果 C.能被人体消化酶所水解 D.有利于排便【答案】C 32、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖 B.氨基酸 C.胡萝卜素 D.叶酸【答案】A 33、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素【答案】C 34、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12 天 B.23 天 C.34 天 D.45 天【答案】A 35、2007 年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000 B.1200 C.1500 D.2000【答案】D 36、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季 B.春季 C.春夏之交 D.秋季【答案】C 37、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 月龄 B.46 月龄 C.68 月龄 D.82 月龄【答案】B 38、大肠菌群最近似数指在（）g 食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000 B.100 C.50 D.10【答案】B 39、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播 B.平面传播 C.宣教传播 D.信息传播【答案】D 40、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.碳酸钠【答案】C 41、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.体内脂质过多 D.维生素 A 摄入不足【答案】D 42、2011 年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8 B.9 C.10 D.11【答案】C 43、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度【答案】A 44、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRI B.EAR C.RNI D.AI【答案】A 45、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。A.4 B.1.3 C.20 D.15【答案】B 46、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性 B.互斥性 C.包含性 D.重叠性【答案】B 47、冷藏保存时，在 0左右，鲜肉可保存（）。A.12 天 B.12 周 C.34 天 D.34 周【答案】B 48、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EAR B.RNI C.UL D.RDA【答案】D 49、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合 D.咨询场所可以不限制场合【答案】C 50、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A.30 B.35 C.40 D.50【答案】D 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、按污染的性质，食品污染可分为（）。A.生物性污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.水质污染【答案】ABC 2、称重记账法的特点包括（）。A.该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查 B.记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果 C.此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少 D.适合进行全年不同季节的调查 E.可用于分析个体膳食摄入情况【答案】BCD 3、下列属于传播的特点的是（）。A.社会性 B.普遍性 C.共享性 D.互动性 E.符号性【答案】ABCD 4、营养管理的主要工作内容有（）。A.了解社区人群营养和健康状况及其影响因素 B.动员社区人群积极参与营养工作 C.社区营养监测、干预和评价 D.社区营养改善 E.制订营养教育计划【答案】ACD 5、下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（）。A.保证吃好早餐 B.重视户外活动 C.控制食糖摄入 D.少吃零食 E.饮用清淡饮料【答案】ABCD 6、下列受躯体神经支配的有（）。A.骨骼肌 B.心肌 C.体表结构 D.关节 E.平滑肌【答案】ACD 7、蛋白质营养价值的评价指标有（）。A.蛋白质含量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.氨基酸评分 E.蛋白质吸收率【答案】ABCD 8、一个完善的营养教育项目应该包括（）。A.了解教育对象 B.制订营养教育计划 C.教育前期准备 D.确定营养教育途径和资源 E.实施营养教育计划并进行效果评价【答案】ABCD 9、大学生膳食特点是（）。A.饮食成人化 B.多在学校就餐 C.食物选择的自主性较强 D.晚上能量消耗较大 E.地区差异明显【答案】ABCD 10、乳母最主要的生理特征包括（）。A.补偿妊娠时所消耗的营养素储备 B.补偿分娩时所消耗的营养素储备 C.促进各器官系统的功能恢复 D.哺育婴儿 E.分泌乳汁【答案】ABCD 11、医学科普文章的思想性可体现在（）方面。A.文章反映的科学 B.概念准确 C.适合读者对象阅读 D.事实准确 E.体现为读者健康服务【答案】AC 12、喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。A.感染性疾病 B.成年后的慢性病 C.过敏性疾病 D.骨骼疾病【答案】ABC 13、维生素 A 缺乏的主要体征包括（）。A.l 眼干燥 B.牙龈出血和皮肤出血 C.暗适应能力下降 D.角膜软化，严重者导致失明 E.皮肤毛囊角化过度【答案】ACD 14、下列关于大众传播特点的说法，正确的是（）。A.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性 B.信息公开 C.信息扩散迅速而广泛 D.传播对象不确定 E.传播是双向的【答案】ABC 15、个人健康档案应包括（）。A.基本情况 B.个人疾病史 C.家庭疾患史 D.膳食史 E.体育锻炼情况【答案】ABCD 16、过多摄入膳食纤维会导致（）。A.肠蠕动增加 B.产气量增加 C.影响人体对蛋白质的吸收 D.有利于人体对维生素的吸收 E.影响微量元素的吸收【答案】B 17、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。A.身长年均增长为 5cm B.体重年均增长为 2kg C.体重=年龄2+7（或 8）D.身高=年龄7+70 E.发育较婴儿期减缓【答案】ABCD 18、维生素 A 缺乏判断的检测指标有（）。A.血清视黄醇 B.暗适应能力 C.生理盲点 D.眼结膜印迹细胞学法 E.皮肤症状【答案】ABCD 19、食物中毒的特点有（）。A.人与人之间相互传染 B.发病与食物有关 C.短时间多人突然发病 D.临床表现类似 E.有共同的饮食史【答案】BCD 20、下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E.蔬菜和水果居宝塔的第二层【