真题精选附答案公共营养师之四级营养师提升训练试卷B卷附答案

真题精选附答案公共营养师之四级营养师提升训练真题精选附答案公共营养师之四级营养师提升训练试卷试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、淋巴系统是（）。A.循环系统的支流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确【答案】A 2、下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（）。A.维护胃肠道的功能 B.促进食欲 C.构成血红蛋白 D.维持骨骼和牙齿的结构【答案】A 3、体内可合成的维生素为（）。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 4、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B2 D.维生素 D【答案】B 5、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血【答案】C 6、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A.体重低于正常儿童 B.身高体重低于正常儿童 C.身高低于正常儿童 D.胸围低于正常儿童【答案】B 7、2 岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或 8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或 8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或 8)D.体重(kg)=年龄2+5(或 6)【答案】A 8、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。A.密封 B.干燥 C.潮湿 D.高温【答案】B 9、在以下食物中胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉【答案】D 10、中国居民成年男子的钙的 AI 为（）。A.1200mgd B.1000mgd C.800mgd D.600mgd【答案】C 11、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。A.脂肪 B.类脂 C.饱和脂肪酸 D.但不饱和脂肪酸【答案】B 12、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱 B.营养不良 C.营养过剩 D.贫血【答案】C 13、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史 B.主诉 C.体格检查 D.饮食习惯【答案】C 14、成年人碘的摄入量为每天（）。A.100ug B.150ug C.200ug D.250ug【答案】B 15、大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 E【答案】C 16、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 17、河豚毒素属于（）。A.神经毒 B.肝脏毒 C.血液毒 D.肾脏毒【答案】A 18、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 19、下列关于钙吸收的描述正确的是（）。A.草酸盐抑制吸收 B.植酸盐促进吸收 C.糖类抑制吸收 D.膳食纤维无影响【答案】A 20、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。A.4 B.5 C.6 D.7【答案】D 21、叶酸参与机体的（）。A.脂肪代谢 B.一碳单位传递 C.糖代谢 D.钙磷代谢【答案】B 22、（）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。A.能量价格比值 B.能量价格比例 C.能量价值比例 D.能量价值比值【答案】A 23、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部 B.废弃率 C.生熟比 D.标准份【答案】A 24、类胡萝卜素在体内可以转变成（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 B2【答案】A 25、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全、少尿【答案】A 26、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。A.碳 B.钙 C.氮 D.磷【答案】C 27、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是 625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D 28、小肠与胃相连的部位是（）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠【答案】B 29、食品营养标签中，（）是最基本的信息。A.食品主要成分 B.营养成分表 C.附加营养信息 D.能量【答案】B 30、下列食物的胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉【答案】D 31、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。A.硫氨酸 B.核黄素 C.尼克酸 D.泛酸【答案】C 32、大脑的主要能量来源是（）。A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 D.氨基酸【答案】B 33、同时富含维生素 B2 和维生素 A 的食品是（）。A.牛奶 B.动物肝脏 C.虾皮 D.豆腐【答案】B 34、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为（）kJ 计算。A.1465 B.1884 C.2303 D.2721【答案】A 35、触觉检验包括口感检验、（）检验。A.手感 B.称重 C.仪器 D.外观【答案】A 36、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 37、淋巴系统是（）。A.循环系统的支流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确【答案】A 38、低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.杀灭食品中大部分细菌 C.降低食品中水分含量 D.破坏食品中的酶【答案】A 39、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39 B.59 C.69 D.89【答案】C 40、能促进铁吸收的因素包括（）。A.卵黄高磷蛋白 B.肉因子 C.淀粉 D.膳食纤维【答案】B 41、食物血糖生成指数越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B 42、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B.体内缺少乳糖酶 C.青春期引用牛乳过多 D.肠道微生物异常增殖【答案】B 43、（）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。A.能量价格比值 B.能量价格比例 C.能量价值比例 D.能量价值比值【答案】A 44、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C 45、大剂量服用维生素 C 可能引起（）。A.机体抵抗力下降 B.脂肪吸收增加 C.腹泻 D.坏血病【答案】C 46、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类 B.肉蛋奶类 C.蔬菜 D.水果【答案】B 47、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.蛋白质 D.纤维素【答案】B 48、（）是计算机的主体部分。A.主机 B.辅机 C.硬盘 D.内存【答案】A 49、低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下 B.20%以下 C.20%40%D.40V00 以上【答案】B 50、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。A.乳化脂肪 B.水解淀粉 C.水解蛋白质 D.促进胃液分泌【答案】A 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】