全真模拟考试试卷B卷含答案公共营养师之四级营养师通关试题库(有答案)

全真模拟考试试卷全真模拟考试试卷 B B 卷含答案公共营养师之四级营卷含答案公共营养师之四级营养师通关试题库养师通关试题库(有答案有答案)单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃 B.食管 C.小肠 D.肾脏【答案】D 2、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 3、油脂类食物主要提供（）。A.能量 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 4、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%【答案】D 5、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙 B.乳糖 C.维生素 A D.维生素 B1【答案】B 6、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法 B.查账法 C.24 小时回顾法 D.化学分析法【答案】C 7、鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。A.瓜茄类 B.绿色蔬菜 C.谷类食物 D.菌藻类【答案】B 8、胆囊中的胆汁能乳化（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.糖类【答案】B 9、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP 氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 10、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白质，至少 10 个鸡蛋 D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C 11、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 个月 B.46 个月 C.68 个月 D.812 个月【答案】B 12、下列不属于食品防腐剂的是（）。A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硫 D.木糖醇【答案】D 13、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 14、下列属于循环系统的是（）。A.食管 B.小肠 C.肺 D.淋巴系统【答案】D 15、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650 B.600 C.700 D.750【答案】D 16、罐头食品的灭菌温度是（）。A.90100 B.100120 C.120150 D.180以上【答案】B 17、河豚毒素属于（）。A.神经毒 B.肝脏毒 C.肾脏毒 D.血液毒【答案】A 18、500g 带鱼的废弃部分为 125g，则带鱼的可食部是（）。A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】C 19、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 20、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）A.煮黄豆 B.豆浆 C.豆腐 D.豆芽【答案】C 21、下列与肥胖有关的疾病是（）。A.消化性溃疡 B.胃病 C.呼吸道感染 D.糖尿病【答案】D 22、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】B 23、RNI 是以下列哪项为基础制定的（）A.AI B.51 C.2AI D.EA2【答案】D 24、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 25、某些鱼类中含丰富的 DHA 和 EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.短链脂肪酸【答案】C 26、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为（）kJ 计算。A.1465 B.1884 C.2303 D.2721【答案】A 27、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 28、下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.水苏糖【答案】A 29、坐高与身高的比较可以反映（）。A.下肢与上肢的比例 B.躯干生长状况 C.超重和肥胖情况 D.器官发育水平【答案】A 30、（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量 B.呼吸次数 C.胸围 D.体重【答案】C 31、小肠与胃相连的部位是（）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠【答案】B 32、正常人的血浆的 pH 值是（）。A.5.356.35 B.6.357.35 C.7.357.45 D.7.457.85【答案】C 33、某些鱼类中含丰富的 DHA 和 EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.短链脂肪酸【答案】C 34、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 35、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素 A 的 RNI为（）ugd。A.600 B.700 C.900 D.1000【答案】C 36、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物 B.豆制品 C.海产贝类食物 D.水果【答案】C 37、1g 脂肪在体内氧化能产生（）Kcal 热量。A.4 B.7 C.9 D.6【答案】C 38、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000ml B.至少 250ml C.300ml 以上，越多越好 D.300600ml【答案】D 39、下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称 B.产品标准号 C.配料清单 D.食用人群【答案】D 40、60mg 色氨酸在体内可以转化为（）mg 烟酸。A.1 B.2 C.3 D.4【答案】A 41、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9 以上者，称为常量元素。A.10 B.50 C.100 D.800【答案】C 42、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压 B.维持正常血压 C.维持酸碱平衡 D.调节体内水分和渗透压【答案】A 43、类型抽样称（）。A.等距抽样 B.分层抽样 C.整群抽样 D.定比例抽样【答案】B 44、蛋白质的卡价为每克（）。A.4Kj B.16.7kJ C.90kcal D.37.6kJ【答案】B 45、2 岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或 8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或 8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或 8)D.体重(kg)=年龄2+5(或 6)【答案】A 46、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗 B.营养调查 C.营养干预 D.营养教育【答案】A 47、在以下食物中胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉【答案】D 48、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为 1 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸 B.色氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸【答案】B 49、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高 B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B 50、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法 B.查账法 C.24 小时回顾法 D.化学分析法【答案】C 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】