功能性食品10改善皮肤健康状况功能性食品

第十章 改善皮肤健康状况功能性食品1.掌握 常见的有助于改善黄褐斑、痤疮、皮肤水分状况的功能性食品及其作用特点。2.熟悉 熟悉黄褐斑、痤疮的起因和对健康的影响；皮肤水分对健康的影响。3.了解 皮肤的结构、类型与作用，影响皮肤健康的因素。知识目标能力目标1.学会 查找有助于改善黄褐斑、改善痤疮、改善皮肤水分状况等功能的功能因子和物质的文献、资料的方法，基本掌握相关功能性食品的研发思路。2.学会 选择合适的改善黄褐斑、痤疮、皮肤水分状况的物质或原料，指导相关人群推荐正确的功能性食品。3.能进行改善皮肤水分状况功能性食品研制，会进行质量评价和功效评价。1.通过对有助于改善皮肤健康状况功能性食品的开发应用，树立正确的人生观和价值观，培养学生“外表美和心灵美并行共生，心灵美才最美”的人文素养。2.通过实践研制改善皮肤健康状况功能性食品及其人体试食，培养学生的职业道德操守，以及尊重生命、维护生命安全、自觉遵守职业规范的意识。3.激发学生追求科学的梦想，树立远大的科学志向，形成学科学、爱科学、用科学的良好氛围。职业素养目标 案例导入案例：大家对痤疮都不陌生，痘痘通常都长在脸部、胸前、后背，有没有长在手背、大腿上的呢？为什么痘痘通常长在看得到的部位呢？什么诱发因素下痘痘长得更猛烈呢？有同学说“吃了一顿火锅它就冒出来了”，有女同学说“好像生理期的时候痘痘也长得挺多”，有同学说“我和朋友喝点小酒它就长了”。那么为什么喝酒、吃辣、生理期、熬夜的时候会痤疮加剧呢？平时大家是怎么“战痘”的？对着镜子用手挤、涂牙膏、经常洗脸、经常抚摸，用手抠它？讨论：1、哪些因素可影响痤疮的发生发展？以上这些“战痘”方法到底对不对？2、怎样补充适宜的活性物质改善和促进皮肤健康，达到美容目的？随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供应皮肤营养的血管萎缩，血流量减少，血管壁弹性降低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起、皮下脂肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。人体美由容貌美和形体美等组成，其中皮肤美占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美的重要标志之一，特别是面部皮肤，在显示人们的美貌和健康状况方面起到十分重要的作用。具有祛斑、改善痤疮、调节皮肤水油平衡等的功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，改善和促进皮肤健康，达到美容的目的。前 言目录 Contents第一节、有助于改善黄褐斑功能性食品第二节、有助于改善痤疮功能性食品第三节、有助于改善皮肤水分状况功能性食品目录 Contents第一节：有助于改善黄褐斑功能性食品一、黄褐斑起因和祛黄褐斑的作用机理二、有助于改善黄褐斑的功能性原料黄褐斑黄褐斑为为面部的黄褐色色素沉着，其面部的黄褐色色素沉着，其发发生和生和发发展与妊娠、口服避孕展与妊娠、口服避孕药药、内分泌失内分泌失调调、月、月经经紊乱等因素有关。改善黄褐斑，紊乱等因素有关。改善黄褐斑，应应注意紫外注意紫外线线防防护护、内、内分泌异常及分泌异常及饮饮食失衡等。有科学研究表明，食失衡等。有科学研究表明，补补充适宜的物充适宜的物质质有助于改善黄有助于改善黄褐斑状况。褐斑状况。保健功能释义保健功能释义 一、黄褐斑起因和祛黄褐斑的作用机理（1）身体内部疾病的面部表现：内分泌腺病变、慢性肝肾疾病等（2）体内氧化与抗氧化平衡紊乱，特别是过氧化氢酶活性显著降低，酪氨酸酶活性升高，黑色素增多，无法排出体外，形成斑点（3）内分泌失调，体内毒素和废物不能及时排出，形成色斑。调节内分泌平衡，促进新陈代谢，清除自由基，活血化瘀、清肠排毒（4）营养不良或不合理、生活无规律、睡眠缺乏等（5）皮肤暴晒过多 二、有助于改善黄褐斑的功能性原料1、水分和膳食纤维 水是生命之源，是身体健康和皮肤健美的保证。水还是体内的清洗剂，它将体内的有毒物质通过胃肠道随粪便及通过肾脏排尿排出体外。皮肤蒸发和排汗也排出一部分水分。汗腺分泌的汗液是一种低渗溶液，所以在排汗的同时，也排出无机盐，可减少盐分过高给身体带来的危害。水还是价格低廉的特效美容洗涤剂，能洗去皮肤上的污物，使皮肤正常呼吸。对于祛斑而言，水分和膳食纤维的作用有点类似。足够的水分有助于血液循环，将营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防止面部色斑生成。而膳食纤维能促进肠道蠕动、增强机体新陈代谢能力、加快代谢废物和毒素排出体内的速度，从而防止色斑的生成。（一）食物的营养成分与改善黄褐斑2、脂肪 不饱和脂肪酸，如亚麻酸，能增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜损伤；能调节皮脂腺的代谢，改善皮肤代谢失调现象，增进皮肤健康，缓解由内分泌失调引起的色斑。3、维生素E 维生素E能调理内分泌，清除自由基，抑制体内脂质的过氧化反应，防止细胞组织老化，减少过氧化反应所导致的生物大分子交联和脂褐质堆积现象，延缓机体衰老、减少或阻止色斑的形成和出现。4、维生素C 参与体内的氧化还原反应过程、具有很好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力的作用。它能抑制中间体多巴醌转化成黑色素，并将深色氧化型黑色素还原为浅色的还原型黑色素。维生素C还可以增强皮肤紧张能力和抵抗能力，防止色素沉积。二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（一）食物的营养成分与改善黄褐斑 二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（一）食物的营养成分与改善黄褐斑 5、B族维生素 维生素B2具有强化皮肤新陈代谢、改善毛细血管微循环的作用。它能使色素减退、色斑减少，使眼、唇变得光润、亮丽。维生素B2缺乏时皮肤会产生小皱纹，发生口角溃疡、唇炎、舌炎，甚至会对阳光过敏，出现皮肤瘙痒、发红，以至有红鼻子等皮肤疾病。体内缺乏维生素B6会引起蛋白质代谢异常，从而使皮肤出现湿疹、脂溢性皮炎等，但与黄褐斑的出现无关。机体缺乏维生素B5易引起癞皮病，最终还会因色素沉着而使皮肤出现斑块。维生素B1能促进胃肠蠕动，增强机体新陈代谢功能，进而预防黄褐斑的出现。二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（一）食物的营养成分与改善黄褐斑6、硒 硒是强抗氧化剂，能将过氧化物还原或分解，达到清除自由基、保护细胞膜结构和功能、修复分子损伤，从而延缓衰老，防止色斑生成。含硒酶-谷胱甘肽过氧化酶具有清除脂质过氧化物的作用。此外，硒还具有促进体内新陈代谢、增强机体免疫力等功能。7、蛋白质 有人提出美容食谱应以蛋白质为中心，且含有多种人体必需的成分，特别是具有较高营养价值的略偏碱性的食品。二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（二）有助于改善黄褐斑的功能因子及功能性食品1、阿魏酸 （1）吸收紫外线(290330nm)的作用：波长305310nm的紫外线极易诱发皮肤红斑；（2）抑制黑色细胞形成的作用：0.2%阿魏酸可使黑色细胞由11723个/mm2降为397个/mm2；（3）有很强的抗氧化能力，可降低色素沉着；（4）阿魏酸还可通过抑制酪氨酸酶的活性，抑制黄褐斑的生成。（5）阿魏酸能促使血液微循环，使皮肤得到充足的养分，达到防止皮肤老化、提高白度的效果。阿魏酸与维生素E及大豆磷脂配合使用（如维生素E阿魏酸酯），对抑制黑色素的形成和酪氨酸酶的活性具有更好的作用。2、苹果多酚 （1）苹果多酚是生苹果的提取物，棕红色粉末，有苦涩味和苹果香气，易溶于水和乙醇。（2）主要成分：绿原酸为主的酚羧酸类（约占25%），儿茶素、表儿茶酸、没食子酸等单体（约占15%)，根皮苷、根皮素、对香豆酸、二氢查耳酮、檞皮苷等（约占10%），原花色素类（平均相对分子质量在2000左右，约占50%)。（3）苹果多酚中所含的低聚（二聚和三聚）花色苷含量较高，因此具有较强的抗氧化能力。苹果多酚可通过强抗氧化作用抑制酪氨酸酶的活性来降低黑色素的形成，通过抑制过氧化脂质的形成以消除黄褐斑，达到增白美容的效果。二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（二）有助于改善黄褐斑的功能因子及功能性食品3、红花 （1）菊科植物红花的干燥花朵，呈红色（未成熟时呈黄色）。（2）主要成分：红花黄素(SY)、红花醌苷（红花红素）、红花苷、新红花苷、15,20-二羟基-4-娠烯-3-酮、-谷甾醇等。SY占色素量的20%30%，包括红花黄素SY-1(占75%)、SY-2(占15%)、SY-3和SY-4等。红花还含有油酸、亚油酸、亚麻酸等脂肪酸以及多种黄酮类化合物及多糖。（3）红花可活血化瘀，加速血液循环，促进新陈代谢，有助于排除黑素细胞所产生的黑色素，促进滞留于体内的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑，或使已沉淀的色素分解后排出体外。二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（二）有助于改善黄褐斑的功能因子及功能性食品4、番红花 （1）又名西红花(Crocus sativus L.)。鸢尾科番红花属多年生宿根草本植物番红花的干燥花柱头。（2）主要成分：苦藏花素(picrocrocin)、藏花素(crocin)、维生素B1、维生素B2、2,2,1-三甲基-4,6-环己二烯醛、油脂、精油。（3）番红花具有通经活血作用，因而具有改善黄褐斑功效。二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（二）有助于改善黄褐斑的功能因子及功能性食品5、珍珠粉 （1）珍珠粉由珍珠贝所产珍珠为原料制备而成，具有美容增白、祛斑生理功能。（2）主要成分：含碳酸钙约92%，有机物约5%，包括18种氨基酸（以牛磺酸、鸟氨酸和甘氨酸居多）、类胡萝卜素（指黄色珍珠）、毛莨黄素、葡萄糖胺、半乳糖胺、卟啉类铁胺、角蛋白、锂、锶、钛等。二、有助于改善黄褐斑的功能性原料（二）有助于改善黄褐斑的功能因子及功能性食品第二节：有助于改善痤疮功能性食品第二节：有助于改善痤疮功能性食品目录 Contents一、痤疮产生的原因及其对健康的影响二、有助于改善痤疮的功能性原料痤痤疮疮是一种毛囊皮脂腺异常的表是一种毛囊皮脂腺异常的表现现，多，多见见于青年人面部，俗称于青年人面部，俗称“青春痘青春痘”。遗传遗传、皮肤油脂多、毛囊角、皮肤油脂多、毛囊角质质化、化、细细菌繁殖、精神菌繁殖、精神压压力、免疫、刺激力、免疫、刺激性食物等因素都影响痤性食物等因素都影响痤疮疮的的发发生生发发展。有科学研究表明，展。有科学研究表明，补补充适宜的物充适宜的物质质有助于改善痤有助于改善痤疮疮状况。状况。保健功能释义保健功能释义 1、痤疮的产生原因（一）精神因素（二）性激素平衡失调（四）遗传（五）微生物繁殖（六）膳食营养（八）药物刺激、生活工作环境等（七）胃肠及肝脏功能障碍（三）毛囊角质细胞的异常角化 一、痤疮产生的原因及其对健康的影响 2、痤疮与健康额头痤疮：长期思虑过度，劳心伤神，常可引起心火旺盛、心火上炎鼻梁上痤疮：脊椎骨可能出现问题；鼻头两侧，就可能跟卵巢机能或生殖系统有关；鼻头上痤疮：可能是胃火大、消化系统异常长在脸颊上的痤疮可能与肝、肺功能出现问题有关；平时压力较大又没有自我调节好，肝郁气滞的各种症状便会随着压力的增大而日益明显，使脸颊上长出痤疮。眉毛的上部或嘴角的痤疮：一般是胃不堪重负或消化不良的表现长在下巴的痤疮：可能暗示肾功能受损或内分泌系统失调。女生容易在下巴周围长痤疮可能是月经失调所引起。（1）（4）（5）（3）（2）二、有助于改善痤疮的功能性原料（一）水分 皮肤的正常代谢需要水分。水有利于稀释血液，有助于血液循环，能洗净体内的毒素并加速将其排出体外，减少毒素的蓄积，而且足够的水分也有助于表皮废物的排出，使皮肤光洁有弹性。（二）必需脂肪酸 人体皮肤的油质层中包含许多人体自身无法合成的必需脂肪酸，而这些必须脂肪酸又与皮肤角质层的正常代谢息息相关。当皮脂腺大量分泌或表面油脂受细菌分解而导致必需脂肪酸被稀释时，容易产生角化异常造成毛孔阻塞。维生素E维生素A及其衍生物B族维生素维生素C维生素l维生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿过真皮发挥作用，刺激成纤维细胞，促进纤维的合成。缺乏时，皮肤会出现上皮角化，即毛囊角化症，容易引发座疮。l 维生素B2能强化皮肤新陈代谢，改善毛细血管微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。缺乏时，易出现口角炎和脂溢性皮炎。维生素B6具有抑制皮脂腺活动，减少皮脂分泌，治疗脂溢性皮炎和粉刺等功能。缺乏时，皮肤会出现湿疹和脂溢性皮炎等维生