押题练习试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师考前冲刺试卷A卷含答案

押题练习试卷押题练习试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师考前冲刺试卷考前冲刺试卷 A A 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应【答案】B 2、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母 A 代表（）。A.主观资料 B.评估 C.客观资料 D.计划【答案】B 3、每日膳食中有（）g 脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30 B.40 C.50 D.60【答案】C 4、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到 RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4 B.3 C.2 D.1【答案】D 5、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际 B.专业知识和技能培训兼顾 C.全面培训与重点提高相结合 D.以上都是【答案】D 6、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉 B.母乳 C.燕麦 D.牛奶【答案】B 7、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构【答案】B 8、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度 B.为人民服务 C.集体主义 D.建立新的人际关系【答案】B 9、2010 年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D 10、下列属于单糖的有()。A.蔗糖 B.棉籽糖 C.麦芽糖 D.半乳糖【答案】D 11、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65 B.1821，60 C.1821，65 D.2225，60【答案】C 12、含维生素 A 丰富的食物有（）。A.动物内脏 B.鱼 C.瘦肉 D.粮谷【答案】A 13、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低 B.高 C.一样 D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】B 14、咸味和（）可互相抵消。A.酸味 B.甜味 C.辣味 D.苦味【答案】B 15、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精 B.河豚毒素 C.亚硝酸盐 D.有机磷农药【答案】C 16、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7 B.5 C.6 D.4【答案】B 17、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁 B.铁蛋白 C.非血红素铁 D.血红素铁【答案】C 18、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为 3左右 D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】B 19、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】D 20、关二 F 老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A 21、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6 g，脂肪为 65.0 g，碳水化合物为 220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560 B.1669 C.1788 D.1789【答案】B 22、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米 B.八五米 C.九二米 D.八一米【答案】A 23、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】A 24、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法 B.称重法 C.24 h 回顾法 D.称重记账法【答案】D 25、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的 B.如果有重要的事情，就事先计划一下 C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行 D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】A 26、作为 n6 系列脂肪酸的前体可转变成 亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸 B.亚麻酸 C.亚麻酸 D.二十碳五烯酸【答案】A 27、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症【答案】D 28、食品热处理最常用的温度是（）。A.100 B.80 C.60 D.40【答案】A 29、维生素 B1 主要是参与（）辅酶形成。A.TPP B.NADPH C.磷酸吡哆醛 D.FAD E.腺甲基钴胺索【答案】A 30、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标 B.食品被粪便污染的指标 C.肠道致病菌污染的指标 D.食品腐败变质的指标【答案】A 31、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要 B.以德治国比依法治国重要 C.德治是目的，法治是手段 D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D 32、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.3-硝基丙酸 D.龙葵素【答案】C 33、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983 年 7 月 1 日 B.1995 年 7 月 1 日 C.1995 年 10 月 30 日 D.2000 年 10 月 15 日【答案】C 34、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.体内脂质过多 D.维生素 A 摄入不足【答案】D 35、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B.皮褶计的压力标准为 10g/cm2 C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】B 36、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种 B.根据服务对象的性别给予不同的服务 C.师徒之间要平等尊重 D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】B 37、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B 38、除（）外，下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高 B.与叶绿素的分布平行 C.叶菜高于瓜类 D.根茎类高于叶菜类【答案】D 39、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭 B.鲐鱼 C.菜花 D.猪肉【答案】B 40、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度【答案】A 41、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁 B.薯片 C.广东香肠 D.麻花【答案】A 42、合成 1L 乳汁，需要母体多摄入()kcal 能量。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】C 43、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂 B.蛋白质变质 C.碳水化合物变质 D.脂肪酸败【答案】D 44、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A.5 B.8.5 C.10 D.15【答案】C 45、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋 D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C 46、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌 D.副溶血性弧菌【答案】D 47、维生素 B2 缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎【答案】D 48、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主张供给【答案】C 49、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品【答案】A 50、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三 B.四 C.五 D.六【答案】C 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、医学科普作品应该具有的基本要求包括（）。A.通俗性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性 E.实用性【答案】ABCD 2、关于概念数据层的描述正确的是（）。A.概念数据层是膳食调查数据库的中间一层 B.概念数据层是数据库的整体逻辑表示 C.概念数据层是逻辑记录的集合 D.概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系 E.概念数据层是数据库管理员概念下的数据库【答案】AB 3、职业道德的特点包括（）。A.行业性 B.连续性 C.实用性 D.规范性 E.时代性【答案】ABCD 4、孕妇能量消耗有（）。A.母体生殖器官变化 B.胎儿生长发育 C.基础代谢、体力活动 D.食物热效应 E.脂肪储备【答案】ABCD 5、中国居民膳食指南中还包括了下列哪些特殊人群（）。A.青少年 B.运动员 C.糖尿病患者 D.幼儿和学龄前儿童 E.高温作业人群【答案】AD 6、下列关于计数资料的说法，正确的是（）。A.如缺乏病人数等 B.将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料 C.观察单位个数所得的资料 D.一般为无序变量 E.一般有单位为有序变量【答案】ABD 7、按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。A.固定保存 B.冷藏保存 C.运送培养基保存 D.冷冻保存 E.常温保存【答案】ABCD 8、食物的营养价值的概念范畴包括（）。A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用 B.某种营养素的含量的高低 C.营养素的数量和比例是否合理 D.营养素的种类是否齐全 E.营养素的营养特性【答案】ACD 9、尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（）。A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 E D.维生素 B2 E.尼克酸【答案】ABC 10、膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（）。A.食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整 B.奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加 C.只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题 D.每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物 E.只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以【答案】AB 11、主要含硒的酶包括（）。A.胃蛋白酶 B.谷胱甘肽过氧化物酶 C.碘甲腺原氨酸脱碘酶 D.-淀粉酶 E.碳酸酐酶【答案】BC 12、属于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。A.我国沿海地区最常见的食物中毒 B.好发食品主要为海产品 C.以脐部阵发性绞痛为本病特点 D.好发季节为冬春季【答案】AB 13、发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素 B.微生物因素 C.环境因素 D.遗传因素 E.食品因素【答案】BC 14、老年期主要的生理变化特点是（）。A.基础代谢下降 B.脂肪组织增加，瘦体组织减少 C.消化功能减退 D.体内水分增加，骨密度升高 E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降【答案】ABC 15、常用的案例教学法包括_。A.课堂讨论模式 B.媒体教学模式 C.模拟法庭模式 D.头脑风暴模式 E.观摩审判模式【答案】ABC 16、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。A.钙 B.维生素 C.维生素 A D.维生素 D E.维生素 K【答案】ABCD 17、下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是（）。A.每天饮奶 B.养成不偏食的饮食习惯 C.养成不挑食的习惯 D.可以吃适量的成