公共营养师基础知识模拟试题及答案解析二

公共营养师基础知识模拟试题及答案解析(2)(1/20)判断题第1题职业是以获取报酬为目的的。()A.正确B.错误下一题(2/20)判断题第2题维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(3/20)判断题第3题社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(4/20)判断题第4题公共营养师可以不必学习其他知识。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(5/20)判断题第5题DFE(U g)=膳食叶酸(V.g)+1.7 X叶酸补充剂(Ug)o()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(6/20)判断题第6题道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(7/20)判断题第7题公共营养师的职业定义是从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(8/20)判断题第 8 题铭对预防动脉粥样硬化不起作用。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(9/20)判断题第 9 题缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(10/20)判断题第 10题食品加工过程中使用适量的亚硫酸盐类，对人体有害。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(11/20)判断题第 11题叶酸、泛酸、生物素不属于B 族维生素。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(12/20)判断题第12题营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(13/20)判断题第 13题社区营养管理的主要工作内容有3 个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改善。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(14/20)判断题第 14题脾是人类主要的中枢免疫器官，是 T 细胞分化、发育、成熟的场所。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(15/20)判断题第 15题1IU维生素A=6ugB胡萝卜素。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(16/20)判断题第 16题在职业活动中，来访者对营养师首先感受到的是举止、风度、语言等外在的表现，其言行举止直接影响来访者对营养师的信赖感和保健信心。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(17/20)判断题第 17题蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(18/20)判断题第 18题免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(19/20)判断题第 19题职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(20/20)判断题第 20题公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(1/19)判断题第 21题食谱的内容包括时间和餐次等。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(2/19)判断题第 22题用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时，其食物实际消费量=结存量+购进量+废弃量-剩余量。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(3/19)判断题第 23题专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂.色素.香精等。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(4/19)判断题第 24题不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(5/19)判断题第 25题人体钙吸收率一般在4 0 岁以后逐渐下降。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(6/19)判断题第 26题食物生产与储存也是社区的基础资料。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(7/19)判断题第 27题碳水化合物的适宜摄入量建议一般以具体数值表示。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(8/19)判断题第 28题儿童或青少年零食的摄入量可能较多，在计算三餐供能比例时可以将零食单独列出，并分析零食供能比例。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(9/19)判断题第 29题人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(10/19)判断题第 30题除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(11/19)判断题第 31题成年男子铁的A I为 15m g,膳食调查发现某男子铁的日摄入量为16m g,可以认为该男子铁的摄入量能满足需要，不足的可能性很低。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(12/19)判断题第 32题逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(13/19)判断题第 33题副食是指青菜、豆腐、鱼肉等。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(14/19)判断题第 34题膳食营养素参考摄入量的应用包括膳食配餐指导和膳食调查评价两个方面。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(15/19)判断题第 35题灭菌纯牛乳呈均匀一致的乳白色或微黄色。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(16/19)判断题第 36题称重法进行膳食调查的优点为适合大规模的营养调查。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(17/19)判断题第 37题体重不足率常被用来作为营养不良的患病率。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(18/19)判断题第 38题人体中，矿物质含量大于体重的0.02%的各种元素，称为常量元素。A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(19/19)判断题第 39题在我国，人们不论从事何种职业，不仅是为了谋生，还贯穿为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。()A.正确B.错误上 一 题 下 一 题(1/40)单项选择题第 40题不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中 损失较多。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.B族维生素E.维生素C上 一 题 下 一 题(2/4。)单项选择题第 41题建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制D.牛奶上 一 题 下 一 题(3/40)单项选择题第 42题由农药引起的食物中毒为A.有毒动植物中毒B.化学性食物中毒C.细菌性食物中毒D.真菌性食物中毒上 一 题 下 一 题(4/40)单项选择题第 43题海带中的矿物质含量最高的是A碘B.钙C.铁D.钾上一题下 一 题(5/40)单项选择题第 44题豆类脂肪酸含量最多的是()。A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.棕桐酸上 一 题 下 一 题(6/40)单项选择题第 45题碳水化合物的抗生酮作用主要是指()。A.防止脂肪的分解B.防止蛋白质的分解C.防止淀粉的分解D.防止酮体的蓄积上 一 题 下一题(7/40)单项选择题第 46题下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是(A.维生素EB.硒C.钙D.B-胡萝卜素上 一 题 下 一 题(8/40)单项选择题第 47题儿 童 发 育 迟 缓 是 指 与 同 龄 人 相 比。A.体重偏低B.身高/体重偏低C.身高偏低D.营养不良E.智力低下上 一 题 下 一 题(9/40)单项选择题第 48题 营养标签管理办法有两年过渡期，从 正式执行。A.1998.5B.2008.5C.2010.5D.2007.5E.2002.5上 一 题 下 一 题(10/40)单项选择题第 49题食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为()。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物上 一 题 下 一 题(11/40)单项选择题第 50题下列食物含锌丰富的有()A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类上 一 题 下 一 题(12/40)单项选择题第 51题机动车驾驶属于A.轻体力劳动B.中体力劳动C.重体力劳动D.无体力劳动上 一 题 下 一 题(13/40)单项选择题第 52题碳水化合物应占总能量的 为宜。A.10%B.10%-15%C.20%-30%D.55%-65%上 一 题 下 一 题(14/40)单项选择题第53题大豆中的蛋白质含量为 oA.15%20%B.50%60%C.10%15%D.35%40%E.40%45%上 一 题 下 一 题(15/40)单项选择题第5 4题有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?()。A.坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B.立即向领导汇报C.对顾客进行适当的批评教育D.不再理睬顾客上 一 题下 一题(16/40)单项选择题第55题保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日A.700mgB.800mgC.lOOOmgD.1200mg上 一题 下 一 题(17/40)单项选择题第56题谷 类 含 有 的 碳 水 化 合 物 主 要 为。A.蔗糖B.淀粉C.麦芽糖D,木棉糖E.葡萄糖上一 题 下 一 题(18/40)单项选择题第57题任 意 一 次 尿 液 样 品 收 集 的 部 分 是 尿 液。A.前段B.中段C.后段D.全部上 一 题 下 一 题(19/40)单项选择题第58题植物油每日最少摄入量应不低于()g。A.1520B.20-30C.30-40D.35-45上 一 题 下 一 题(20/40)单项选择题第 59题中国居民膳食指南的核心思想是()。A.如何选择食物B.如何计划膳食C.如何评价膳食D.平衡膳食、合理营养、促进健康上 一 题 下 一 题(21/40)单项选择题第 60题以下关于生物性污染的说法哪种是错误的()。A.微生物污染最广泛、危害也最大B.主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素C.包括微生物、寄生虫、昆虫污染D.生物性污染的食物原则上不能食用上 一 题 下 一 题(22/40)单项选择题第 61题关于乳母膳食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系，下列认识错误的是()。A.如果乳母每日分泌800ml乳汁，需消耗母体能量650kcaiB.若乳母膳食中营养素含量缺乏，一般短期内泌乳量不会明显下降，乳汁中成分也基本恒定C.但是如果乳母膳食中营养素含量缺乏，将通过动用母体储备的营养素，甚至牺牲母体组织来维持乳汁成分的恒定D.由于哺乳期的母体具有很强的调节能力，即便乳母膳食中营养素含量缺乏，也不会影响到母体健康上 一 题 下 一 题(23/40)单项选择题第 62题下列食物中，消 化 率 较 高 的 是()。A.鱼肉B.猪肉C.鸡蛋D.红豆上 一 题 下 一 题(24/40)单项选择题第 63题肠源性青紫症原因主要是()。A.由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起B.蔬菜吃多了C.吃发芽马铃薯引起D.吃泡菜引起上 一 题 下 一 题(25/40)单项选择题第 64题有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是()。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D上 一 题 下 一 题(26/40)单项选择题第 65题不符合目前我国居民膳食结构特点的是 oA.以植物性食物为主B.蛋白质摄入量过低C.城市居民畜肉类及油脂消费过多D.食盐摄入普遍偏高E.维生素A、铁和钙的摄入均较少上 一 题 下 一 题(27/40)单项选择题第 66题维生素B1缺乏的最主要原因是()。A.谷物加工过细B.吸收障碍C.存在抗硫胺素因子D.饮酒上 一 题下一题(28/40)单项选择题第 67题()是构成人体的基本结构和功能单位.A.细胞B.组织C.骨骼D.器官上 一 题 下 一 题(29/40)单项选择题第 68题头发的主要成分为A.磷蛋白B.粘蛋白C.组蛋白D.角蛋白上 一 题 下 一 题(30/40)单项选择题第 69题米饭的生熟重量比值为0.4,如果有50g大米，能做出 米饭。A.20gB.40gC.125gD.200g上 一 题 下 一 题(31/40)单项选择题第 70题消化腺是