综合检测试卷B卷含答案公共营养师之四级营养师题库附答案（基础题）

综合检测试卷综合检测试卷 B B 卷含答案公共营养师之四级营养师卷含答案公共营养师之四级营养师题库附答案（基础题）题库附答案（基础题）单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、人体所需的宏量营养素包括（）、脂肪、碳水化合物。A.维生素 B.矿物质 C.膳食纤维 D.蛋白质【答案】D 2、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加人治疗小组 D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D 3、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。A.硫氨酸 B.核黄素 C.尼克酸 D.泛酸【答案】C 4、坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.长链脂肪酸【答案】B 5、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表观消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率【答案】B 6、（）易在体内蓄积。A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 B6【答案】C 7、女性，20 岁，身高 160 厘米，体重 75 千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12 千克 B.56 千克 C.910 千克 D.105 千克【答案】A 8、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 9、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏 B.胰脏 C.肾脏 D.脂肪【答案】D 10、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.蛋白质 D.纤维素【答案】B 11、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管 B.十二指肠 C.肝细胞 D.胆囊【答案】C 12、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B2 D.维生素 D【答案】B 13、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况 B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况 C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用 D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】D 14、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min 清洗期。A.2 B.3 C.4 D.5【答案】B 15、按照我国现行建议，成人 BM1 值大于 28，但小于 30 时，属于（）。A.正常 B.超重 C.肥胖 D.二级肥胖【答案】C 16、儿童发育迟缓的主要原因是（）。A.较长期的慢性营养不良 B.短期的急性营养不良 C.脂肪摄入不足 D.碳水化合物摄入不足【答案】A 17、群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午 8 时 B.上午 10 时 C.中午 12 时 D.下午 2 时【答案】B 18、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗 B.营养调查 C.营养干预 D.营养教育【答案】A 19、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。A.肉 B.鱼 C.大豆 D.蔬菜【答案】C 20、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物 B.番茄红素 C.-胡萝卜素 D.萜类化合物【答案】A 21、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖 B.消化性溃疡 C.痛风 D.糖尿病【答案】A 22、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于 100 个ml。A.大肠菌群 B.细菌总数 C.霉菌 D.致病菌【答案】B 23、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.糖类【答案】C 24、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类 B.肉蛋奶类 C.蔬菜 D.水果【答案】B 25、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加人治疗小组 D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D 26、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。A.脂肪 B.类脂 C.饱和脂肪酸 D.但不饱和脂肪酸【答案】B 27、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素 A 的 RNI为（）ugd。A.600 B.700 C.900 D.1000【答案】C 28、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日肉类摄取量（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】D 29、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 30、正常人的血浆的 pH 值是（）。A.5.356.35 B.6.357.35 C.7.357.45 D.7.457.85【答案】C 31、非血红素铁的吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D 32、预防四季豆中毒的措施是（）。A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.烹调时加醋 D.熟食要冷藏【答案】B 33、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）ugDFEd。A.350 B.380 C.400 D.450【答案】C 34、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质 B.钙 C.锌 D.叶酸【答案】A 35、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖 B.蔗糖 C.乳糖 D.葡萄糖【答案】C 36、烟酸缺乏可以引起（）。A.溶血病 B.脚气病 C.软骨病 D.癞皮病【答案】D 37、天然色素的优势是（）。A.安全性高 B.稳定性高 C.易着色 D.色泽鲜艳【答案】A 38、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 39、成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围 B.腰围和臀围 C.身高和体重 D.腰围和体重【答案】C 40、小肠与胃相连的部位是（）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠【答案】B 41、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】A 42、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A.酱油 B.冰淇淋 C.早餐饼 D.果冻【答案】A 43、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A.体重低于正常儿童 B.身高体重低于正常儿童 C.身高低于正常儿童 D.胸围低于正常儿童【答案】B 44、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。A.称重法 B.24h 膳食回顾法 C.直接查表法 D.膳食史法【答案】C 45、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】A 46、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病 B.甲状腺机能亢进 C.地方性甲状腺肿 D.甲状腺肿瘤【答案】C 47、下列食物中，钙的最好来源是（）。A.蔬菜 B.水果 C.奶和奶制品 D.禽肉【答案】C 48、高压灭菌法主要用于（）。A.鲜奶 B.果汁 C.肉类罐头食品 D.葡萄酒【答案】C 49、（）易在体内蓄积。A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 B6【答案】C 50、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序 B.点击“排序”，选择排序方法 C.可疑值分析 D.复制数据【答案】A 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】