自测提分题库加精品答案公共营养师之二级营养师真题练习试卷B卷附答案

自测提分题库加精品答案公共营养师之二级营养师自测提分题库加精品答案公共营养师之二级营养师真题练习试卷真题练习试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCal B.Cal C.J D.kJ【答案】C 2、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化 B.规范化 C.系统化 D.科学化【答案】A 3、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制 B.传统性明确 C.可统计 D.有代表性【答案】D 4、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D 5、若规定餐次比是早餐占 20%，午餐、晚餐各占 40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4 B.0.6 C.0.8 D.1.0【答案】B 6、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙 B.乳糖 C.维生素 A D.维生素 B1【答案】B 7、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精 B.河豚毒素 C.亚硝酸盐 D.有机磷农药【答案】C 8、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米 B.高梁 C.小麦 D.荞麦【答案】C 9、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员 B.领导部门 C.家庭 D.非政府组织【答案】A 10、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.乳糖【答案】A 11、一个怀孕 79 个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21 B.0.888 C.0.96 D.0.85【答案】A 12、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低 B.牛奶含铁丰富，但摄入不足 C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少 D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】A 13、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛 B.骨痛 C.肌无力 D.“O”形腿【答案】D 14、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉 B.牛肉 C.兔肉 D.羊肉【答案】A 15、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】C 16、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l 碘 B.铜 C.钙 D.钠【答案】B 17、建议 36 岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800ml B.350400 ml C.300600 ml D.150350 ml【答案】C 18、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分 B.构成比例 C.分类 D.结构【答案】B 19、女性，20 岁，身高 160 厘米，体重 75 千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12 千克 B.56 千克 C.910 千克 D.1015 千克【答案】A 20、谷类中第 1 限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸【答案】B 21、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官【答案】A 22、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B1 B.维生素 A C.维生素 B2 D.维生素 B12【答案】D 23、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液 B.眼睛 C.卵巢 D.肾脏【答案】C 24、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2 毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】C 25、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】D 26、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花 B.核桃仁 C.广东香肠 D.薯片【答案】B 27、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血 B.供绐婴儿生长需要 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备【答案】C 28、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】A 29、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶 B.鸡肝 C.鸡蛋 D.动物血【答案】A 30、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】D 31、冷藏保存时，在 0左右，鲜肉可保存（）。A.12 天 B.12 周 C.34 天 D.34 周【答案】B 32、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构【答案】B 33、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织 B.社区卫生专业人员 C.非政府组织 D.领导部门【答案】A 34、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EAR B.RNI C.UL D.RDA【答案】D 35、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.矿物质 D.乳糖【答案】D 36、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类 B.蔬菜水果类 C.谷薯类 D.大豆及其制品【答案】D 37、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主张供给【答案】C 38、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率【答案】B 39、当平均摄入量或中位摄入量在 AI 以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能【答案】A 40、已知鸡蛋的食部为 88%，含蛋白质 13.3%，如需要 8 g 蛋白质，财需要（）g 鸡蛋。A.60.2 B.68.4 C.55.4 D.65.4【答案】B 41、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生 B.小麦 C.玉米 D.甘蔗【答案】D 42、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎 B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病 C.经食物传播的各种疾病 D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】B 43、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4 B.3 C.2 D.1【答案】D 44、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别 B.身高 C.贫穷富裕程度 D.年龄【答案】A 45、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63 B.67 C.70 D.75【答案】A 46、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法 B.称重法 C.24 h 回顾法 D.称重记账法【答案】D 47、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A.三餐一点制 B.三餐两点制 C.四餐一点制 D.四餐两点制【答案】B 48、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为 3左右 D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】B 49、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品【答案】A 50、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60 B.70 C.80 D.95【答案】D 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、社区居民营养与健康资料的收集途径包括（）。A.营养知识讲座 B.收集现在的统计资料 C.访谈 D.专题讨论 E.调查问卷【答案】BCD 2、依赖于维生素 K 的凝血因子包括（）。A.凝血酶原 B.转变加速因子前体 C.凝血因子 D.因子 E.血小板因子【答案】ABC 3、社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。A.社区卫生专业人员参与 B.动员非政府组织的参与 C.动员领导部门积极参与 D.促使社区人群主动参与营养工作 E.加强部门之间的沟通、协调和合作【答案】ABCD 4、下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。A.松子 B.核桃 C.莲子 D.腰果 E.银杏【答案】ABD 5、社区常见的营养问题有（）。A.锌缺乏 B.营养不良 C.超重和肥胖 D.铁缺乏和缺铁性贫血 E.营养不良【答案】ABCD 6、新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是（）。A.胰岛素抵抗 B.糖耐量减低 C.高胰岛素血症 D.神经管畸形 E.高血压【答案】ABC 7、下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。A.粮谷类和薯类 B.水果蔬菜 C.鱼肉禽蛋及豆类食品 D.奶类 E.大豆异黄酮【答案】ABCD 8、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。A.尿液 B.粪便 C.食物【答案】AB 9、食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。A.食物中某种营养素的含量的高低 B.食物中营养素的种类是否齐全 C.食物中营养素的数量和比例是否合理 D.食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用 E.食物中营养素的营养特性【答案】BCD 10、下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒【答案】ABC 11、三餐分配要合理，是指（）。A.早餐提供的能量应占全天总能量的 2530 B.午餐提供的能量应占全天总能量的 3040 C.晚餐提供的能量应占全天总能量的 3040 D.根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整 E.零食提供的能量应占全天总能量的 5左右【答案】ABCD 12、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。A.组合蛋白质值 B.纤维类蛋白质 C.单纯蛋白质 D.结合蛋白质 E.球状蛋白质【答案】CD 13、关二 F 幼儿合理安排进餐，说法正确的是（）。A.12 岁进餐 45 次 B.23 岁进餐 45 次 C.每餐间隔时问 33.5h D.早、中、晚三餐 E.午点和晚点两次点心【答案】BCD 14、关于听话技巧的叙述，正确的是（）。A.听对方讲话时不要在意对方的“话外音”B.听对方讲话时可以打断对方的讲话 C.听对方讲话要专心倾耳细听 D.听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方 E.听对方讲话时要适当地做出恰当的反应【答案】CD 15、水平衡调节的影响因素包括（）。A.胰腺 B.口渴中枢 C.抗利尿激素 D.肾脏 E.习惯【答案】BCD 16、母乳喂养的优越性包括（）。A.母乳中的营养成分全面 B.有利于婴儿颌骨和牙齿的发育 C.降低感染性疾病的发病率 D.有利于婴儿骨骼发育 E.预防成年慢性病【答案】ABCD 17、诚实劳动是劳动者（）。A.素质高低的衡量尺度 B.人生态度的外在反映 C.实现人生价值的重要手段 D.立身处世的基本出发点【答案】ABCD 18、下面选项中表述正确的有（）。A.维生素 A 对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用 B.维生素 B1、B1 和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用 C.维生素 B1、B2 和烟酸 3 种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现 D.维生素 B1 主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏 E.维生素 C 典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见【答案】ABCD 19、人体基本组织有（）。A.上皮组织 B.肌肉组织