考前测试2022年公共营养师之四级营养师提升训练试卷A卷(含答案)

考前测试考前测试 20222022 年公共营养师之四级营养师提升训练年公共营养师之四级营养师提升训练试卷试卷 A A 卷卷(含答案含答案)单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血【答案】C 2、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 个月 B.46 个月 C.68 个月 D.812 个月【答案】B 3、大剂量服用维生素 C 可能引起（）。A.机体抵抗力下降 B.脂肪吸收增加 C.腹泻 D.坏血病【答案】C 4、正常人的血浆的 pH 值是（）。A.5.356.35 B.6.357.35 C.7.357.45 D.7.457.85【答案】C 5、下列不是营养状况测定和评价内容的是（）。A.膳食调查 B.人体测量和资料分析 C.人体营养水平的生化检验 D.运动情况【答案】D 6、群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午 8 时 B.上午 10 时 C.中午 12 时 D.下午 2 时【答案】B 7、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C 8、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素 C 有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分【答案】B 9、天然色素的优势是（）。A.安全性高 B.稳定性高 C.易着色 D.色泽鲜艳【答案】A 10、中国居民成年男子的钙的 AI 为（）。A.1200mgd B.1000mgd C.800mgd D.600mgd【答案】C 11、在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。A.UL B.RNIAI C.EAR D.RDA【答案】B 12、非血红素铁的吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D 13、成年人碘的摄入量为每天（）。A.100ug B.150ug C.200ug D.250ug【答案】B 14、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。A.肉 B.鱼 C.大豆 D.蔬菜【答案】C 15、食物血糖生成指数越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B 16、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为（）kJ 计算。A.1465 B.1884 C.2303 D.2721【答案】A 17、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。A.肝脏 B.胰脏 C.肾脏 D.脂肪【答案】D 18、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 19、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39 B.59 C.69 D.89【答案】C 20、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房【答案】D 21、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄人氮 B.排出氮摄入氮 C.排出氮摄入氮 D.排出氮【答案】D 22、进行气体交换的场所是（）。A.鼻 B.气管 C.肺 D.咽【答案】C 23、鲜猪肉卫生标准要求是（）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白 B.肉色稍暗 C.外表干燥，新切面湿润 D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】A 24、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm 的头发。A.12 B.23 C.34 D.45【答案】B 25、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3 岁以下 B.36 岁 C.39 岁 D.314 岁【答案】D 26、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序 B.点击“排序”，选择排序方法 C.可疑值分析 D.复制数据【答案】A 27、酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了 1 倍，胆碱也明显增加。A.维生素 A B.蛋白质 C.乳糖 D.叶酸【答案】D 28、在人体内食物吸收的主要部位（）。A.口腔 B.胃 C.胰腺 D.小肠【答案】D 29、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 30、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。A.1516 B.1617 C.1718 D.1920【答案】C 31、维生素 B1 缺乏可引起（）。A.癞皮病 B.佝偻病 C.脚气病 D.克汀病【答案】C 32、淋巴系统是（）。A.循环系统的支流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确【答案】A 33、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。A.硬度低、易碎 B.硬度高、不易碎 C.硬度低、不易碎 D.硬度高、易碎【答案】B 34、除（）外，下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高 B.与叶绿素的分布平行 C.叶菜类高于瓜类 D.根茎类高于叶菜类【答案】D 35、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 36、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 37、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗 B.营养调查 C.营养干预 D.营养教育【答案】A 38、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。A.腹泻 B.低血糖 C.肥胖 D.高血糖【答案】A 39、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP 氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 40、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.糖类【答案】C 41、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。A.年龄别身高法 B.总体脂肪法 C.年龄别体重法 D.身高别体重法【答案】D 42、RNI 是以下列哪项为基础制定的（）A.AI B.51 C.2AI D.EA2【答案】D 43、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。A.防止动脉硬化 B.降血脂 C.补钙 D.治疗缺铁性贫血【答案】B 44、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 45、下列水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃【答案】D 46、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物 B.番茄红素 C.-胡萝卜素 D.萜类化合物【答案】A 47、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 48、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 49、防止油脂酸败不可采取的措施是（）。A.控制油脂水分含量 B.低温储藏 C.采用密封，不透光的容器 D.加人防腐剂【答案】A 50、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐两点 D.一日三餐一点【答案】C 51、在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。A.UL B.RNIAI C.EAR D.RDA【答案】B 52、1g 脂肪在体内氧化能产生（）Kcal 热量。A.4 B.7 C.9 D.6【答案】C 53、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。A.称重法 B.24h 膳食回顾法 C.直接查表法 D.膳食史法【答案】C 54、（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质 B.动物性蛋白质和谷类蛋白质 C.谷类蛋白质和大豆蛋白质 D.动物性蛋白质和植物性蛋白质【答案】A 55、鱼肉中（）含量较低。A.维生素 A B.维生素 C.维生素 D.维生素 E【答案】B 56、维生素 B1 缺乏可引起（）。A.癞皮病 B.佝偻病 C.脚气病 D.克汀病【答案】C 57、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。A.防止动脉硬化 B.降血脂 C.补钙 D.治疗缺铁性贫血【答案】B 58、机体吸收维生素 B2 需要（）。A.CO2 B.内因子 C.CA+D.Mg+【答案】B 59、防止油脂酸败不可采取的措施是（）。A.控制油脂水分含量 B.低温储藏 C.采用密封，不透光的容器 D.加人防腐剂【答案】A 60、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】C 61、孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞贫血 B.溶血性贫血 C.再障性贫血 D.营养不良性水肿【答案】A 62、河豚毒素属于（）。A.神经毒 B.肝脏毒 C.血液毒 D.肾脏毒【答案】A 63、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。A.银耳 B.黑木耳 C.金针菇 D.海带【答案】D 64、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。A.银耳 B.黑木耳 C.金针菇 D.海带【答案】D 65、同时富含维生素 B2 和维生素 A 的食品是（）。A.牛奶 B.动物肝脏 C.虾皮 D.豆腐【答案】B 66、成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围 B.腰围和臀围 C.身高和体重 D.腰围和体重【答案】C 67、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全、少尿【答案】A 68、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。A.任意尿 B.晨尿 C.白昼尿及夜间尿 D.24h 尿【答案】C 69、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血【答案】C 70、小肠与胃相连的部位是（）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠【答案】B 71、新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶 B.溶菌酶 C.消化酶 D.淀粉酶【答案】B 72、植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.胆固醇 D.反式脂肪酸【答案】A 73、女性，20 岁，身高 160 厘米，体重 75 千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12 千克 B.56 千克 C.910 千克 D.105 千克【答案】A 74、身体测量常用指标不包括（）。A.身高 B.上臂长 C.体重 D.皮褶厚度【答案】B 75、低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.杀灭食品中大部分细菌 C.降低食品中水分含量 D.破坏食品中的酶【答案】A 76、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 77、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C 78、人体缺乏维生素 B12 的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主 B.以食用蔬菜为主 C.以食用鱼类为主 D.以食用禽类为主【答案】B 79、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡 B.营养缺乏 C.营养过剩 D.营养流失【答案】A 80、正常情况下，体内维生素 C 代谢后主要从（）排出。A.胆汁 B.汗 C.尿 D.粪便【答案】C 大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）