押题练习试卷B卷附答案公共营养师之四级营养师题库练习试卷B卷附答案

押题练习试卷押题练习试卷 B B 卷附答案公共营养师之四级营养师卷附答案公共营养师之四级营养师题库练习试卷题库练习试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、小肠和胃相连接的部位是（）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠【答案】B 2、人体缺乏维生素 B12 的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主 B.以食用蔬菜为主 C.以食用鱼类为主 D.以食用禽类为主【答案】B 3、下列属于循环系统的是（）。A.食管 B.小肠 C.肺 D.淋巴系统【答案】D 4、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质 B.钙 C.锌 D.叶酸【答案】A 5、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中钙含量比人乳低 C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C 6、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量 B.构成细胞核组织的成分 C.解毒作用 D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D 7、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】B 8、食物的生熟比是指（）。A.生食物体积熟食物体积 B.熟食物体积生食物体积 C.生食物重量熟食物重量 D.熟食物重量生食物重量【答案】C 9、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39 B.59 C.69 D.89【答案】C 10、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料 B.橙汁饮料 C.植物蛋白饮料 D.乳酸饮料【答案】A 11、人体缺乏维生素 B12 的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主 B.以食用蔬菜为主 C.以食用鱼类为主 D.以食用禽类为主【答案】B 12、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数 5 次以上 B.长时间浸泡 C.面粉蒸煮加碱 D.少炸少烤【答案】D 13、以下哪项不是脂肪的生理功能（）A.提供能量 B.提供脂溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D.保护重要的人体器官【答案】C 14、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 15、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.以上都不对【答案】C 16、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房【答案】D 17、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围 B.胸围 C.体重 D.腰臀比【答案】C 18、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 19、下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称 B.产品标准号 C.配料清单 D.食用人群【答案】D 20、下列与肥胖有关的疾病是（）。A.消化性溃疡 B.胃病 C.呼吸道感染 D.糖尿病【答案】D 21、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%【答案】D 22、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】C 23、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料 B.橙汁饮料 C.植物蛋白饮料 D.酸乳饮料【答案】A 24、河豚毒素属于（）。A.神经毒 B.肝脏毒 C.血液毒 D.肾脏毒【答案】A 25、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D 26、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。A.年龄别身高法 B.总体脂肪法 C.年龄别体重法 D.身高别体重法【答案】D 27、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。A.碳 B.钙 C.氮 D.磷【答案】C 28、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D 29、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。A.腹泻 B.低血糖 C.肥胖 D.高血糖【答案】A 30、大剂量服用维生素 C 可能引起（）。A.机体抵抗力下降 B.脂肪吸收增加 C.腹泻 D.坏血病【答案】C 31、类型抽样称（）。A.等距抽样 B.分层抽样 C.整群抽样 D.定比例抽样【答案】B 32、（）是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白 B.醇溶蛋白 C.红血球 D.肌红蛋白【答案】D 33、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A.钙 B.硒 C.磷 D.钾【答案】B 34、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 35、（）在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘 B.铁 C.锌 D.钙【答案】A 36、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮【答案】A 37、人的食管长度一般在（）cm 左右。A.5 B.15 C.25 D.45【答案】C 38、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650 B.600 C.700 D.750【答案】D 39、进行气体交换的场所是（）。A.鼻 B.气管 C.肺 D.咽【答案】C 40、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房【答案】D 41、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题 B.封闭式问题 C.两项式问题 D.多项式问题【答案】A 42、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 43、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类 B.肉蛋奶类 C.蔬菜 D.水果【答案】B 44、某些鱼类中含丰富的 DHA 和 EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.短链脂肪酸【答案】C 45、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘤作用 B.抗病毒作用 C.还原作用 D.抗菌作用【答案】A 46、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡 B.营养缺乏 C.营养过剩 D.营养流失【答案】A 47、下列适宜饮茶的人群是（）。A.患溃疡病的人 B.营养不良的人 C.缺铁性贫血的人 D.肥胖的人【答案】D 48、防止油脂酸败不可采取的措施是（）。A.控制油脂水分含量 B.低温储藏 C.采用密封，不透光的容器 D.加人防腐剂【答案】A 49、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 个月 B.46 个月 C.68 个月 D.812 个月【答案】B 50、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）A.煮黄豆 B.豆浆 C.豆腐 D.豆芽【答案】C 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】