综合练习试卷B卷附答案公共营养师之二级营养师自测提分题库加精品答案

综合练习试卷综合练习试卷 B B 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师自测提分题库加精品答案自测提分题库加精品答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、维生素 E 的良好来源为（）。A.植物油 B.肉类 C.蔬菜类 D.水果【答案】A 2、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用 B.抗病毒作用 C.还原作用 D.抗菌作用【答案】A 3、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三 B.四 C.五 D.六【答案】C 4、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸 B.福尔马林 C.麝香草酚 D.甲苯【答案】A 5、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】C 6、食品加热至()oC 以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.40【答案】C 7、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.长链脂肪酸 D.类脂肪酸【答案】B 8、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 9、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题 B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面 C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以 20 min 内完成为宜 D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】B 10、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方 1cm B.下方 2cm C.上方 2cm D.上方 1cm【答案】A 11、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分 B.微生物 C.氧 D.紫外线【答案】B 12、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B.高钾 C.高钙 D.高碘【答案】A 13、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体【答案】A 14、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高 B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多 D.口感好，且易消化【答案】C 15、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为 3左右 D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】B 16、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000 B.2000 C.3000 D.4000【答案】B 17、锌的生理功能有（）。A.催化作用 B.维持体内正常代谢 C.构成人体成分 D.对神经的作用【答案】A 18、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播 B.平面传播 C.宣教传播 D.信息传播【答案】D 19、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成 B.促进神经系统发育 C.维持正常造血功能 D.预防动脉粥样硬化【答案】B 20、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素 B6 B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 C【答案】A 21、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015 B.4045，1520 C.5060，2025 D.6070，2530【答案】C 22、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩 B.易发生营养缺乏病 C.易发生慢性病 D.普通家庭一般不容易做到【答案】B 23、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动 B.行为改变的关键步骤是确立信念 C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 D.知识是行为的基础【答案】D 24、膳食调查中“标准人”折合系数 1 的规定是（）。A.体重 60kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ B.体重 65kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ C.体重 60kg 的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给 10.03MJ D.体重 60kg 的成年人从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ【答案】A 25、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A.贲门 B.幽门 C.胃底 D.胃窦【答案】A 26、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉 B.鱼 C.大豆 D.蔬菜【答案】C 27、有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 28、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素 B.苯并（）芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷【答案】B 29、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高 B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多 D.口感好，且易消化【答案】C 30、维生素 D 缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区 B.热带地区 C.北方地区 D.日光照射充足地区【答案】C 31、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚 B.茶碱 C.鞣质 D.咖啡因【答案】A 32、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生 B.韭菜 C.猪肾 D.猪血【答案】C 33、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸【答案】B 34、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】D 35、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片【答案】D 36、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬 B.铜 C.铁 D.锌【答案】A 37、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联 B.二者完全重合 C.法律规范涵盖道德规范 D.二者部分重叠【答案】D 38、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽 B.结核 C.麻风 D.猪瘟【答案】C 39、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3 B.亚油酸，C18：1 C.花生四烯酸，C20：3 D.亚麻酸，C18：3【答案】D 40、食品热处理最常用的温度是（）。A.100 B.80 C.60 D.40【答案】A 41、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维【答案】C 42、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见 B.提醒他（她）这样做不对 C.反正也不影响工作，无所谓 D.我也要向他（她）学习【答案】B 43、有机磷农药主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 44、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24 B.35 C.46 D.57【答案】C 45、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.皂苷 D.龙葵素【答案】D 46、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败【答案】B 47、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C.兔肉的脂肪含量也较低 D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】D 48、每人每 El 食盐的摄人量以不超过()g 为宜。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】D 49、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占 3033 B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为 28%33 D.鸡蛋黄中胆固醇占 6265【答案】D 50、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.l 一般不能在人体合成（维生素 D 例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】A 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、下列属于青少年的膳食指南内容的是（）。A.多吃谷类，供给充足的能量 B.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 C.避免盲目节食 D.参加体力活动 E.可以适量饮咖啡【答案】ABCD 2、维生素 A 缺乏病的预防措施包括（）。A.对易感人群进行检测 B.多摄入胡萝素卜丰富的食物 C.长期多量摄入维生素 A 制剂 D.对维生素 A 缺乏地区进行营养干预 E.多摄入富含维生素 A 的食物【答案】ABD 3、非语言传播包括（）。A.类语言 B.动态体语 C.时间语言 D.静态体语 E.空间语言【答案】ABCD 4、下列属于糖尿病的预防原则的是（）。A.防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒 B.不吃甜食和水果 C.减慢生活节奏，减少精神紧张 D.多运动、常体检，以及时发现 IGT 糖耐量低减 E.少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等【答案】ACD 5、查报告的概述部分，说法正确的有（）。A.概述部分是整个调查报告的主体 B.l 概述部分应简要说明调查目的 C.概述部分应简要介绍调查对象和调查内容 D.概述部分应简要介绍调查研究的方法 E.概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则【答案】BCD 6、下面说法正确的是（）。A.血红素铁主要存在于动物性食品中 B.非血红素铁主要存在于动物性食品中 C.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E.铁的吸收与体内铁的需要量有关【答案】AC 7、大肠菌群包括（）。A.肠杆菌属 B.埃希氏菌属 C.葡萄球菌属 D.柠檬酸杆菌属 E.克雷伯菌属【答案】ABD 8、下列（）是必需氨基酸。A.亮氨酸 B.苯丙氨酸 C.组氨酸 D.天门冬氨酸 E.缬氨酸【答案】ABC 9、按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。A.固定保存 B.冷藏保存 C.运送培养基保存 D.冷冻保存 E.常温保存【答案】ABCD 10、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。A.维生素 D B.维生素 C.优质蛋白质 D.膳食纤维 E.脂肪【答案】BD 11、孕期营养不良对胎儿的影响有（）。A.宫内发育迟缓 B.生长停滞 C.早产 D.新生儿低出生体重 E.先天畸形【答案】ABCD 12、烹饪方法需要注意的有（）。A.料酒的用量 B.盐的用量 C.油的用量 D.糖的用量 E.熏制【答案】BCD 13、以下为双糖的是（）。A.葡萄糖 B.蔗糖 C.果糖 D.乳糖 E.麦芽糖【答案】BD 14、孕早期的膳食要点有（）。A.少食多餐，想吃就吃 B.补充长链多不饱和脂肪酸 C.选择容易消化吸收的食物 D.补充叶酸 E.按照喜好，选择促进食欲的食物【答案】ACD 15、关于听话技巧的叙述，正确的是（）。A.听对方讲话时不要在意对方的“话外音”B.听对方讲话时可以打断对方的讲话 C.听对方讲话要专心倾耳细听 D.听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方 E.听对方讲话时要适当地做出恰当的反应【答案】CD 16、下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）。A.水果 B.燕麦 C.大麦 D.全谷 E.坚果【答案】ABC 17、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化 B.熔点低于体温的脂肪消化率可达 97%98%C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化 D.熔点高于体温的脂肪消化率达 90%左右 E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪