真题练习试卷B卷附答案公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析

真题练习试卷真题练习试卷 B B 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析通关考试题库带答案解析 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、维生素 A 缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎 B.皮下出血点 C.银屑病 D.毛囊上皮过度角化【答案】D 2、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液 B.消化液 C.胃酸 D.胃酶【答案】B 3、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病 B.腐败变质 C.工业废水污染 D.真菌毒索污染【答案】D 4、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】D 5、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25 B.30 C.35 D.40【答案】D 6、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63 B.67 C.70 D.75【答案】A 7、乳母维生素 B1 和维生素 B2 的 RNI 分别为（）mg/日。A.1.8 和 1.7 B.1.7 和 1.8 C.1.2 和 1.3 D.1.3 和 1.2【答案】A 8、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母 S 代表（）。A.计划 B.主观资料 C.客观资料 D.评估【答案】B 9、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性【答案】B 10、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】D 11、膳食纤维是（）。A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖【答案】D 12、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂 B.淀粉 C.食物纤维 D.维生素 C【答案】C 13、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染 B.农药残留 C.使用亚硝酸盐 D.加工方法不当【答案】A 14、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。A.4 B.1.3 C.20 D.15【答案】B 15、作为 n-3 系列脂肪酸的前体可转变成 EPA、DHA 的必需脂肪酸为()。A.亚麻酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D.-亚麻酸【答案】D 16、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则 B.道德规范 C.道德责任 D.道德原则和规范的总和【答案】D 17、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.混合防腐剂【答案】D 18、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质 RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15 B.5 15 20 C.10 15 20 D.15 20 30【答案】B 19、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚 B.茶碱 C.鞣质 D.咖啡因【答案】A 20、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】D 21、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季 B.春季 C.春夏之交 D.秋季【答案】C 22、维生素 B6 的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢 B.调节凝血蛋白质合成 C.构成黄素单核苷酸 D.增强记忆【答案】A 23、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32 B.30 C.34 D.36【答案】C 24、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子 B.尼克酸 C.抗脚气病因子 D.蝶酰谷氨酸【答案】B 25、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪 B.分解脂肪 C.分解蛋白质 D.分解淀粉【答案】C 26、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透 B.尽量不吃四季豆 C.选择无毒四季豆 D.和其他蔬菜一起食用【答案】A 27、食品热处理最常用的温度是（）。A.40 B.60 C.l80 D.100【答案】D 28、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素 B1 B.维生素 PP C.维生素 D.维生素 B2【答案】C 29、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱 B.加酸 C.加热 D.紫外线照射【答案】D 30、婴儿 6 个月至 1 岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030 B.3035 C.3540 D.4550【答案】C 31、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5 B.1825 C.18.523.9 D.1926【答案】C 32、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】D 33、下列物质中，含有维生素 B12 丰富的为（）。A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类【答案】D 34、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200 B.250 C.300 D.350【答案】C 35、2010 年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D 36、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分 B.摄入蛋白质未被排出部分 C.摄入食物中未被吸收部分 D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】D 37、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间 B.2.052.06 之间 C.10.510.6 之间 D.0.050.06 之间【答案】A 38、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2 B.7脱氢胆固醇 C.吡哆醇 D.糖醇【答案】B 39、当平均摄入量或中位摄入量在 AI 以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能【答案】A 40、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构【答案】B 41、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调 B.超过负荷身体会崩溃 C.注意体重负荷 D.以上都是【答案】D 42、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三 B.四 C.五 D.六【答案】C 43、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D 44、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂 B.淀粉 C.食物纤维 D.维生素 C【答案】C 45、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A.剩饭 B.动物性食品 C.乳类 D.海产品【答案】D 46、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63 B.67 C.70 D.75【答案】A 47、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动 B.健康教育活动 C.健康干预活动 D.健康咨询活动【答案】A 48、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.麦芽糖酶缺乏或活性降低 D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】B 49、谷类种子中（）含维生素 E 较多。A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.谷胚【答案】D 50、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150 克 B.300 克 C.450 克 D.500 克【答案】B 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、社区居民的健康资料有（）。A.不同年龄人群的身高 B.不同年龄人群的体重 C.疾病发生率 D.死亡原因 E.死亡率【答案】ABCD 2、添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）。A.6 个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要 B.学习吃食物，为断奶作准备 C.培养良好的饮食习惯 D.适应婴儿消化系统需要 E.适应婴儿心理发育需要【答案】ABCD 3、细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。A.控制细菌繁殖 B.防止细菌污染 C.高温杀灭细菌 D.少量接触细菌进行免疫 E.免疫接种【答案】ABC 4、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（）。A.每日饮奶 B.保证吃好早餐 C.少吃零食 D.养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯 E.重视户外活动【答案】ABCD 5、高钙饮食能减低（）的生物利用率。A.铁 B.锌 C.磷 D.镁 E.碘【答案】ABCD 6、针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。A.畜禽鱼肉类食品 B.黄绿色蔬菜 C.奶类、豆类及其制品 D.动物的全血与肝脏 E.柑橘类水果【答案】AD 7、高血压的病因可能与（）有关。A.年龄 B.遗传 C.体重 D.环境 E.胰岛素抵抗【答案】ABCD 8、根茎类蔬菜包括（）。A.竹笋 B.山药 C.葱 D.藕 E.蒜【答案】ABCD 9、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。A.成立儿童膳食管理委员会 B.定期取血进行儿童机体营养指标检测 C.制定膳食计划 D.按周编制食谱 E.食物营养与安全的培训【答案】ACD 10、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上 C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到 1.7%以上 E.食品加热至 60以上即属于热处理【答案】ABD 11、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.每天步行 5000 步 B.每天步行 10000 步以上达到较高的身体活动水平的锻炼 C.没关系，只要少吃一些就行了 D.多喝白开水【答案】BD 12、关二 F 幼儿合理安排进餐，说法正确的是（）。A.12 岁进餐 45 次 B.23 岁进餐 45 次 C.每餐间隔时问 33.5h D.早、中、晚三餐 E.午点和晚点两次点心【答案】BCD 13、增加膳食纤维的途径包括了（）。A.多吃粗杂粮 B.多吃全谷类食物 C.水果蔬菜连皮连子吃 D.食物多样化 E.按照食品标签，选择高膳食纤维食品【答案】ABCD 14、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。A.身长年均增长为 5cm B.体重年均增长为 2kg C.体重=年龄2+7（或 8）D.身高=年龄7+70 E.发育较婴儿期减缓【答案】ABCD 15、影响体力活动能量消耗的因素有（）。A.肌肉越发达，活动能量消耗越多 B.体重越重，能量消耗越多 C.劳动强度越大，能量消耗越多 D.对工作的熟练程度越高，能量消耗越少 E.劳动持续时间越长，能量消耗越多【答案】ABCD 16、下列描述正确的是（）。A.膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔 B.将被调查者 24 h 各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可 C.在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加 D.进行膳食结构评价时通常将食物分为 9 类 E.平衡膳食