精选试题及答案二公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案

精选试题及答案二公共营养师之三级营养师每日一精选试题及答案二公共营养师之三级营养师每日一练试卷练试卷 B B 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C 2、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑【答案】D 3、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg【答案】D 4、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或瘦弱 D.无法判断【答案】A 5、维生素 B1 的最好食物来源是（）。A.粮谷类 B.蔬菜 C.肉类 D.水果【答案】A 6、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫 B.肝吸虫和肺吸虫 C.肝吸虫和旋毛虫 D.肺吸虫和囊虫【答案】B 7、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】D 8、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主 B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C.吃清淡少盐的饮食 D.戒烟限酒【答案】D 9、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10 B.3 C.5 D.30【答案】D 10、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉【答案】D 11、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小【答案】C 12、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括【答案】D 13、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B 14、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶【答案】D 15、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁【答案】B 16、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积 B.乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积【答案】C 17、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP（三磷酸腺苷）氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 18、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏氨酸 C.半胱氨酸、精氨酸 D.亮氨酸、丝氨酸【答案】B 19、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.乙醇【答案】A 20、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B 21、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类【答案】C 22、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素 B1 B.维生素 C.维生素 E D.维生素 K【答案】D 23、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则 B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食 C.喝低度酒不会导致高血压 D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】A 24、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃 B.口腔 C.小肠 D.大肠【答案】C 25、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cm B.1.0cm C.1.5cm D.2.0cm【答案】B 26、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝 B.瘦猪肉 C.鸡腿肉 D.牛奶【答案】A 27、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540 B.4045 C.4550 D.5055【答案】D 28、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏 B.骨骼 C.头颅 D.牙齿【答案】B 29、贫铁食物是（）。A.鱼类 B.动物内脏 C.牛奶 D.肉类【答案】C 30、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐 B.三餐一点 C.三餐两点 D.三餐三点【答案】C 31、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】A 32、体内维生素 E 营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚 B.-生育酚 C.-生育酚 D.-生育酚【答案】A 33、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能 B.食物特殊动力作用 C.体力活动消耗的热能 D.以上都包括【答案】D 34、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B 35、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml 化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸【答案】D 36、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染 B.间接污染 C.食物链 D.仓库使用【答案】C 37、食物氨基酸直接比较法中，以（）为 1 计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸【答案】C 38、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养 AI牛乳喂养 AI B.人乳喂养 AI牛乳喂养 AI C.二者一致 D.二者相近【答案】B 39、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 40、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸【答案】C 41、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本 B.发展中国家 C.欧美发达国家 D.意大利、希腊【答案】A 42、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后 5 分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需 46 小时 C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C 43、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子 B.神经生长因子 C.肌肉生长因子 D.转移生长因子【答案】C 44、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素 B1 B.维生素 C.类胡萝卜素 D.维生素 E【答案】C 45、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 46、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精在 pH（）时鲜味最强。A.pH6.0 B.lpH7.0 C.pH7.5 D.pH8.0【答案】A 47、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质【答案】C 48、蔬菜按其结构及可食部可分为 5 大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类 B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类 C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类 D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C 49、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月 B.34 个月 C.46 个月 D.68 个月【答案】C 50、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeess B.know1edge，be1ief C.knowtedge，attitudeandpractice D.lmow1edgc，att：tedi【答案】C 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。A.时刻为服务对象着想 B.尊重服务对象平等权利 C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心 D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD 2、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。A.时刻为服务对象着想 B.尊重服务对象平等权利 C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心 D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD 3、食品的生物性污染包括（）。A.微生物污染 B.寄生虫污染 C.病毒污染 D.螺旋体污染 E.昆虫污染【答案】ABC 4、INQ1 表示该食物（）。A.提供营养素的能力大于提供能量的能力 B.属于营养质量合格食物 C.特别适合于消瘦和低体重的人群 D.提供营养素的能力小于提供能量的能力 E.特别适合体重和肥胖者选择食用【答案】AB 5、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳 B.氮 C.氢 D.磷 E.氧【答案】AC 6、下列矿物质中，属于必需微量元素的有（）。A.锌 B.磷 C.钙 D.铁【答案】AD 7、营养教育的目的在于（）。A.提高各类人群对营养与健康的认识 B.促进食物消费 C.消除或减少不利于健康的膳食因素 D.改善营养状况【答案】ACD 8、消瘦型蛋白质能量营养不良表现为（）。A.内脏器官萎缩 B.消瘦 C.皮下脂肪重量减少 D.肌肉重量减少 E.体重降低【答案】ABCD 9、数据库的主要特点包括（）。A.数据实现集中控制 B.实现数据共享 C.数据间相互影响 D.减少数据的冗余度 E.数据一致性和不可维护性【答案】ABD 10、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳 B.氮 C.氢 D.磷 E.氧【答案】AC 11、人体必需脂肪酸为（）。A.花生四稀酸 B.-亚麻酸 C.亚油酸 D.EPA【答案】BC 12、下列鱼中，不属于淡水鱼的选项是（）。A.带鱼 B.鳕鱼 C.鲑鱼 D.武昌鱼【答案】AB 13、有关氨基酸评分的正确描述包括（）。A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分 B.比值最高的为第一限制氨基酸 C.比值最低的为第一限制氨基酸 D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分 E.可用于混合食物蛋白质评价【答案】ACD 14、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（）。A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标 B.测量时均可取坐位或仰卧位 C.1 岁左右头围与胸围大致相等 D.出生时头围比胸围小 12 cm E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD 15、蛋类的卫生问题主要有（）。A.微生物污染 B.化学性污染 C.异味影响品质 D.胚胎发育影响品质 E.放射线核素污染【答案】ABCD 16、以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。A.锰 B.氟 C.砷 D.镍 E.铅【答案】C 17、市场信息调查时要求的准确度越高（）。A.抽取的样本数量越大 B.相应的调查费用越少 C.抽取的样本数量越少 D.相应的调查费用越高【答案】AD 18、市场信息调查时要求的准确度越高（）。A.抽取的样本数量越大 B.相应的调查费用越少 C.抽取的样本数量越少 D.相应的调查费用越高【答案】AD 19、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。A.骨质疏松证 B.肾病 C.高血压 D.糖耐量异常【答案】CD 20、脂肪含量较低的食品有（）。A.蔬菜 B.海带 C.坚果 D.水果 E.肉【答案】ABD