精选试题及答案二公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案

精选试题及答案二公共营养师之三级营养师通关提精选试题及答案二公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案分题库及完整答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁 B.锌 C.钙 D.碘【答案】A 2、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙 B.钾 C.镁 D.铁【答案】B 3、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcal B.2200kcal C.2400kcal D.2500kacl【答案】C 4、食物蛋白质含量应为测定（）乘以 6.25。A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫【答案】C 5、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳【答案】C 6、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害【答案】A 7、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素 A 的 RNI为（）。A.600g/d B.700g/d C.900g/d D.1000g/d【答案】C 8、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B 9、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕榈油【答案】B 10、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】C 11、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素 B1、B2 B.维生素 D、E C.维生素 A.C D.EC.维生素 A.CD 维生素 E.K【答案】A 12、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶 B.纤维素 C.半纤维素 D.淀粉【答案】D 13、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg【答案】D 14、亚油酸是（）。A.n3 系脂肪酸 B.n6 系脂肪酸 C.n7 脂肪酸 D.n9 系脂肪酸【答案】B 15、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉【答案】D 16、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋 B.冬瓜 C.羊肉 D.鱿鱼【答案】D 17、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】B 18、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cm B.1.0cm C.1.5cm D.2.0cm【答案】B 19、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样 B.类型抽样 C.等距抽样 D.整群抽样【答案】D 20、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒【答案】B 21、以下不是维生素 C 缺乏症状的是（）。A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D.口角炎【答案】D 22、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶【答案】D 23、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9 为宜。A.15 B.20 C.24 D.30【答案】D 24、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于 1.5mgkg B.小于等于 1.0mgkg C.小于等于 0.05mgkg D.不得检出【答案】B 25、维生素 D 缺乏可导致（）。A.坏血病 B.癞皮病 C.佝偻病 D.干眼病【答案】C 26、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉【答案】D 27、亚油酸是（）。A.18 碳 2 烯酸 B.22 碳 4 烯酸 C.24 碳 6 烯酸 D.18 碳 4 烯酸【答案】A 28、维生素 D3 可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素 D3（）。A.低纬度地区 B.中纬度地区 C.高纬度北方地区冬季 D.低纬度南方地区夏季【答案】C 29、老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了（）。A.抗疲劳 B.增进食欲 C.抗氧化损伤 D.降低胆固醇【答案】C 30、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性【答案】D 31、老刘日摄取 350g 碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的 65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154 B.2253 C.2099 D.2110【答案】A 32、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白酶缺乏【答案】B 33、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 34、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物 B.番茄红素 C.胡萝卜素 D.萜类化合物【答案】A 35、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的 UL 为（）gd A.800 B.900 C.1000 D.1100【答案】C 36、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围【答案】A 37、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25 B.30 C.35 D.40【答案】A 38、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉 B.半乳糖 C.阿拉伯糖 D.水苏糖【答案】D 39、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.尼克酸【答案】D 40、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖【答案】C 41、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染 B.间接污染 C.食物链 D.仓库使用【答案】C 42、11 岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是 2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物 A.高能量食物 B.低能量食物 C.中等能量食物 D.极低能量食物【答案】A 43、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则 B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食 C.喝低度酒不会导致高血压 D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】A 44、老刘日摄取 350g 碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的 65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154 B.2253 C.2099 D.2110【答案】A 45、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳【答案】C 46、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.甘露糖【答案】C 47、一般每升尿液加入（）ml 甲苯是适宜的。A.12 B.23 C.510 D.1015【答案】C 48、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病 B.坏血病 C.青紫症 D.黑脚病【答案】D 49、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄人 D.总热能摄人不变【答案】A 50、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】A 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、下列属于有机磷农药的是（）。A.敌敌畏 B.乐果 C.马拉硫磷 D.溴氰菊酯【答案】ABC 2、学龄前儿童要避免进食（）。A.油炸食物 B.刺激食物 C.高糖食物 D.水果冻 E.膨化食物【答案】ABCD 3、称重记账法的注意事项包括（）。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中 B.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量 C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量 D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记 E.要考虑人日数和总人日数的计算问题【答案】BCD 4、脂类的生理功能包括（）。A.提供能量 B.维持体温，保护脏器 C.身体的组成成分 D.提供必需氨基酸 E.增加饱腹感，提高食物的感官性状【答案】ABC 5、下列元素中属于微量元素的是（）。A.碘 B.硫 C.硒 D.铁【答案】ACD 6、回顾法调查存在的误差来源包括（）。A.调查员缺乏积极性 B.膳食摄入量的漏报 C.未对食物的大小或多少进行准确估计 D.膳食摄入量的低估 E.调查员缺乏耐心【答案】ABCD 7、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳 B.氮 C.氢 D.磷 E.氧【答案】AC 8、蔬菜和水果主要的卫生问题是（）。A.微生物和寄生虫卵污染 B.工业废水和生活污水污染 C.农药残留 D.腐败变质与亚硝酸盐含量 E.霉菌污染【答案】ABCD 9、影响乳汁分泌的主要因素有（）。A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况 C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚【答案】AB 10、下列乳制品（）属于发酵乳。A.炼乳 B.酸奶 C.奶粉 D.奶酪【答案】BD 11、水肿型蛋白质能量营养不良表现为（）。A.维生素缺乏 B.凹陷性水肿 C.头发稀少 D.腹泻 E.表情冷漠【答案】BCD 12、下列叙述正确的是（）。A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称 B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称 C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明 D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称 E.营养声称的应用是有条件的【答案】C 13、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（）。A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标 B.测量时均可取坐位或仰卧位 C.1 岁左右头围与胸围大致相等 D.出生时头围比胸围小 12 cm E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD 14、主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。A.肉毒梭菌食物中毒 B.沙门菌食物中毒 C.霉变甘蔗中毒 D.河豚鱼中毒【答案】AD 15、尿液可用于（）。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况 B.研究水溶性维生素的需要量 C.评价脂溶性维生素的营养状况 D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB 16、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。A.婴儿月龄达 4 个月 B.婴儿可以坐起来了 C.婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍 D.婴儿在吃完 250mL 奶后不到 4 小时又饿了【答案】BCD 17、下列关于膳食史法的叙述，正确的是（）。A.与 24 h 回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况 B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查 C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 D.可以进行具有代表性膳食模式的调查 E.膳食史法属于开放式的调查【答案】ABD 18、经常使用的尿液防腐剂有（）。A.福尔马林 B.氯仿 C.甲苯 D.浓盐酸 E.麝香草酚【答案】ABCD 19、地中海膳食结构的主要特点是（）。A.富含植物性食物 B.食物加工程度低，新鲜度高 C.每天食用少量、适量奶酪和酸奶 D.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋【答案】ABCD 20、下列矿物质中，属于必需微量元素的有（）。A.锌 B.磷