近三年公共营养师之二级营养师综合练习试卷A卷附答案

近三年公共营养师之二级营养师综合练习试卷近三年公共营养师之二级营养师综合练习试卷 A A 卷卷附答案附答案 单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的 B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为 C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的 D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】C 2、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息 B.个人疾病史 C.生化指标 D.体检信息【答案】A 3、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200 B.250 C.300 D.350【答案】B 4、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约 1cm B.上方约 2cm C.下方约 1cm D.下方约 2cm【答案】C 5、培训计划中最重要的是_。A.培训目标 B.培训内容 C.培训时间 D.师资【答案】B 6、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸 B.维生素 B12 C.烟酸 D.维生素 B6【答案】C 7、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法 B.采集法 C.访问法 D.描述法【答案】C 8、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗 B.先洗后切 C.急火快炒 D.现切现炒【答案】A 9、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂 B.蛋白质变质 C.碳水化合物变质 D.脂肪酸败【答案】D 10、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒 B.铁 C.锌 D.碘【答案】D 11、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900 B.1000 C.1100 D.1200【答案】D 12、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】C 13、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000 B.2800 C.2400 D.1800【答案】B 14、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6 g，脂肪为 65.0 g，碳水化合物为 220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】A 15、维生素 C 负荷实验是在受试者口服维生素 C 后收集（）h 内的尿做测定。A.5 B.4 C.l3 D.2【答案】B 16、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸 B.苏氨酸 C.谷氨酸 D.蛋氨酸【答案】C 17、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎 B.镰刀形贫血症 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍【答案】A 18、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素 C B.叶酸 C.维生素 B6 D.维生素 K【答案】A 19、下列不属于维生素 A 缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于 0.35 mol/L B.生理盲点缩小 C.眼结膜杯状细胞消失 D.尿液上皮细胞超过 3 个/mm3【答案】B 20、人体氮的来源为（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质【答案】A 21、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房【答案】D 22、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为 A 型、B 型、AB 型和 O 型。A.RY 血型系统 B.Rh 血型系统 C.ABO 血型系统 D.OAB 血型系统【答案】C 23、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mL B.至少 250mL C.300mL 以上，越多越好 D.250400mL【答案】D 24、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍 B.婴儿出生时平均身长为 50Cm C.婴儿出生体重平均为 3000g D.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D 25、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.麦芽糖酶缺乏或活性降低 D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】B 26、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、Mo B.Hg、Cd、Pb、As C.Hg、Cd、Mn、Zn D.Hg、Pb、As、Fe【答案】B 27、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉 B.禽肉 C.羊肉 D.牛肉【答案】B 28、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校 B.社区 C.医院 D.工厂【答案】D 29、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片【答案】D 30、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】C 31、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙 B.钾 C.钠 D.镁【答案】B 32、2010 年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D 33、关于 24 h 回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化 B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 C.调查员不需要严格培训 D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】C 34、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬 B.铜 C.l 铁 D.锌【答案】A 35、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】C 36、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖 B.单糖 C.多糖 D.葡萄糖【答案】C 37、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 E【答案】C 38、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10 B.4 C.6 D.2【答案】C 39、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率【答案】B 40、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.体内脂质过多 D.维生素 A 摄入不足【答案】D 41、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2 B.7-脱氢胆固醇 C.吡哆醇 D.糖醇【答案】B 42、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.糖原【答案】D 43、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫 B.非特异性和特异性 C.免疫分子 D.内分泌【答案】B 44、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件 B.团结协作是成功的保证 C.勤劳节俭是重要社会美德 D.诚实守信是为人之本【答案】B 45、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片【答案】D 46、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EAR B.RNI C.UL D.RDA【答案】D 47、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500 B.2000 C.3000 D.2500【答案】D 48、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素 B.游离甲状腺素 C.雌激素 D.促绒毛激素【答案】C 49、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开 B.传播对象不确定 C.信息扩散迅速而广泛 D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】B 50、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒 B.鱼类引起组胺中毒 C.毒蘑菇中毒 D.砷化物中毒【答案】D 51、维生素 B1 在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素 B.黄素单核苷酸 C.辅酶 D.磷酸吡哆醛【答案】A 52、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙 B.钾 C.钠 D.镁【答案】B 53、老年人及心血管疾病患者宜选用()。A.猪肉 B.禽肉 C.羊肉 D.牛肉【答案】B 54、食品热处理最常用的温度是（）。A.40 B.60 C.l80 D.100【答案】D 55、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的 B.如果有重要的事情，就事先计划一下 C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行 D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】A 56、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别 B.身高 C.贫穷富裕程度 D.年龄【答案】A 57、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差【答案】D 58、可以作为维生素 D 体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3 B.1，25-（OH）2D3 C.VitD3 D.1-（OH）D3【答案】A 59、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐 B.少吃零食，控制食糖摄入 C.引用清淡饮料 D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】D 60、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据 B.概念数据层 C.数据共享 D.逻辑数据层【答案】C 61、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】A 62、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素 A 和维生素 E B.维生素 C 和维生素 D C.维生素 B6 和叶酸 D.维生素 B1 和维生素 B6【答案】C 63、36 岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300 B.200250 C.150200 D.100150【答案】C 64、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋 D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C 65、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶 B.鸡肝 C.鸡蛋 D.动物血【答案】A 66、下列属于条件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸【答案】A 67、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.短链脂肪酸 D.乳糜微粒【答案】D 68、除（）外，下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高 B.与叶绿素的分布平行 C.叶菜高于瓜类 D.根茎类高于叶菜类【答案】D 69、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮【答案】A 70、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅 B.镉 C.汞 D.砷【答案】B 71、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20表明鱼体新鲜，K 值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30 B.40 C.50 D.60【答案】B 72、以下不属于四级公