能力检测试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

能力检测试卷能力检测试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师真题练习试卷真题练习试卷 A A 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素 B.食品因素 C.环境因素 D.微生物因素【答案】D 2、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10 B.12 C.13 D.14【答案】A 3、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCald。A.2200 B.2300 C.2400 D.2500【答案】C 4、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质 B.B 族维生素 C.糖 D.脂肪【答案】B 5、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法 B.采集法 C.访问法 D.描述法【答案】C 6、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥 B.钾肥 C.肥 D.钼肥【答案】D 7、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖 B.单糖 C.多糖 D.葡萄糖【答案】C 8、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A 9、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食 B.以动物性食物为主 C.以植物性食物为主 D.以动植物性食物为主【答案】B 10、常量元素有（）种。A.10 B.9 C.7 D.6【答案】D 11、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸 B.叶酸 C.锌 D.植酸【答案】B 12、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900 B.1000 C.1100 D.1200【答案】D 13、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间 B.回收率高 C.内容准确 D.覆盖面小【答案】A 14、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】B 15、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素 A B.-胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素 C【答案】A 16、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础 B.守信是诚实的思想基础 C.守信是诚实的内在内容 D.诚实是守信的外在表现【答案】A 17、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬 B.铜 C.l 铁 D.锌【答案】A 18、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见 B.提醒他（她）这样做不对 C.反正也不影响工作，无所谓 D.我也要向他（她）学习【答案】B 19、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔 B.胃 C.胰腺 D.小肠【答案】D 20、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株 B.保留小数点后两位 C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】A 21、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主张供给【答案】C 22、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要 B.以德治国比依法治国重要 C.德治是目的，法治是手段 D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D 23、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 24、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6 系列的花生四烯酸、DHA 和 EPAn3 系列的 亚麻酸 B.n6 系列的花生四烯酸和 DHA.n3 系列的 亚麻酸和 DHA C.n6 系列的 亚麻酸和 EPA.n3 系列的花生四烯酸和 DHA D.n6 系列的 亚麻酸和花生四烯酸、n3 系列的 EPA 和 DHA【答案】D 25、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.l 红色肉 D.动物内脏【答案】B 26、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划 B.综合性培训计划 C.部分培训计划 D.阶段培训计划【答案】A 27、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】A 28、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败【答案】B 29、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到 B.能量过剩 C.易发生慢性病 D.易发生营养缺乏病【答案】D 30、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A 31、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间 B.2.052.06 之间 C.10.510.6 之间 D.0.050.06 之间【答案】A 32、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例 B.作为健康个体营养素摄入量的目标 C.作为群体营养素摄入量的目标 D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D 33、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素 A 的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500 B.1000 C.1500 D.2000【答案】D 34、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性 B.互斥性 C.包含性 D.重叠性【答案】B 35、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】D 36、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度 B.糖份 C.白藜芦醇 D.维生素【答案】C 37、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分 B.微生物 C.氧 D.紫外线【答案】B 38、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C 39、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质 B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 C.促进微量营养素吸收 D.防止胎儿低血糖症【答案】B 40、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动 B.健康教育活动 C.健康干预活动 D.健康咨询活动【答案】A 41、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25g B.2550g C.50g D.5000g【答案】D 42、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h 内采取措施 B.8h 立即宰杀处理 C.2m 以下深坑加生石灰掩埋 D.不放血焚烧【答案】B 43、正常人血浆的 pH 值为（）。A.5.356.35 B.6.357.35 C.7.357.45 D.7.457.55【答案】C 44、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高 B.低，低 C.高，低 D.低，高【答案】A 45、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪 B.分解脂肪 C.分解蛋白质 D.分解淀粉【答案】C 46、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制 B.三餐三点制 C.三餐两点制 D.三餐一点制【答案】C 47、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度【答案】A 48、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200 B.250 C.300 D.350【答案】C 49、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g 和 50g B.150g 和 50g C.50g 和 100g D.50g 和 150g【答案】A 50、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动 B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量 C.水分的补给要充足 D.身体不适时要休息【答案】B 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。A.感染性疾病 B.成年后的慢性病 C.过敏性疾病 D.骨骼疾病【答案】ABC 2、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。A.饱和脂肪酸 B.顺式脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.单不饱和脂肪酸 E.反式脂肪酸【答案】ACD 3、肥猪肉中含较多的（）。A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.植物固醇 D.胆固醇 E.多不饱和脂肪酸【答案】AD 4、不利于锌吸收的因素包括（）。A.植酸 B.鞣酸 C.纤维素 D.脂肪 E.维生素 D【答案】ABC 5、青少年的膳食指南包括（）。A.多吃谷类，供给充足的能量 B.保证鱼、肉、蛋、奶的摄人 C.保证豆类和蔬菜的摄人 D.参加体力活动 E.避免盲目节食【答案】ABCD 6、大肠菌群包括（）。A.肠杆菌属 B.埃希氏菌属 C.葡萄球菌属 D.柠檬酸杆菌属 E.克雷伯菌属【答案】ABD 7、孕妇锌缺乏常见症状有（）。A.生长发育迟缓 B.食欲不振 C.毛发稀疏、发黄 D.皮肤干燥 E.指甲变脆【答案】BCD 8、蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。A.蛋白质主观消化率 B.蛋白质最大消化率 C.蛋白质表观消化率 D.蛋白质真消化率 E.蛋白质最低消化率【答案】CD 9、下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。A.折光率 B.pH 值 C.食品浸出物量 D.浸出液电导度 E.冰点【答案】ABCD 10、胆囊的功能包括（）。A.分泌胆汁 B.储存胆汁 C.浓缩胆汁 D.解毒功能 E.免疫功能【答案】BC 11、孕妇能量消耗有（）。A.母体生殖器官变化 B.胎儿生长发育 C.基础代谢、体力活动 D.食物热效应 E.脂肪储备【答案】ABCD 12、按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。A.固定保存 B.冷藏保存 C.运送培养基保存 D.冷冻保存 E.常温保存【答案】ABCD 13、下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A.脂肪消化不良 B.草酸盐、植酸盐 C.纤维素 D.乳糖 E.蛋白质【答案】D 14、蛋白质的生理功能包括（）。A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料 B.通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢 C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关 D.维持体液平衡，调节机体的渗透压 E.供给能量【答案】ABCD 15、母乳喂养的优点为（）。A.营养丰富 B.易于消化吸收 C.缓冲大小，对胃酸中和作用小 D.不易污染 E.含有多种免疫因子【答案】ABCD 16、体内水的正常平衡是由（）调节的。A.口渴中枢 B.抗利尿激素 C.肾脏 D.皮肤 E.肺【答案】ABC 17、维生素 A 缺乏时眼部可能出现的症状有（）。A.夜盲症 B.畏光 C.毕脱氏斑 D.流泪 E.失明【答案】ABCD 18、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。A.钙 B.维生素 C.维生素 A D.维生素 D E.维生素 K【答案】ABCD 19、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。A.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量 B.食物中某营养素含量=食物量(g)可食部比例每百克食物中营养素含量/100 C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量家庭总人数 D.标准人日=标准人系数人日数 E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量混合系数【答案】BD 20、下列属于传播的特点的是（）。A.社会性 B.普遍性 C.共享性 D.互动性 E.符号性【答案】ABCD 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、男性