能力测试试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师每日一练试卷A卷含答案

能力测试试卷能力测试试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师每日一练试卷每日一练试卷 A A 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.胆固醇 D.乳糜微粒【答案】C 2、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅 B.镉 C.汞 D.砷【答案】B 3、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌 B.布氏杆菌 C.大肠杆菌 D.伤寒杆菌【答案】C 4、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白 B.半完全蛋白 C.不完全蛋白 D.球状蛋白【答案】A 5、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】C 6、运动的四要素包括（）。A.运动类型 B.运动强度 C.运动持续时间与频率 D.以上均是【答案】D 7、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬 B.铜 C.铁 D.锌【答案】A 8、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A.红细胞比积上升 B.血清铁浓度升高 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降【答案】D 9、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好 B.营养不良 C.骨骼发育不良 D.智力障碍【答案】B 10、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2 毒素 B.雪腐镰刀菌烯醇 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.展青霉素【答案】C 11、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于 B.等于 C.大于 D.不知道【答案】B 12、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制 B.传统性明确 C.可统计 D.有代表性【答案】D 13、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10 B.12 C.13 D.14【答案】A 14、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果 B.杏干 C.蜜栆 D.桃【答案】A 15、“人无诚信不立”是指()。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】B 16、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】D 17、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖 B.膳食纤维 C.钙 D.钾【答案】A 18、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24 B.35 C.46 D.57【答案】C 19、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病 B.腐败变质 C.工业废水污染 D.真菌毒索污染【答案】D 20、婴儿 6 个月至 1 岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030 B.3035 C.3540 D.4550【答案】C 21、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.矿物质【答案】A 22、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享 B.减少数据的冗余度 C.数据间相互关联 D.数据实现集中控制【答案】C 23、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200 B.2300 C.2400 D.2500【答案】C 24、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿 B.按约定时间，准时到达 C.从来没注意过到达的时间 D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】A 25、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素 A 的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500 B.1000 C.1500 D.2000【答案】D 26、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.长链脂肪酸 D.类脂肪酸【答案】B 27、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺 B.龙葵素 C.皂甙 D.棉酚【答案】B 28、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16 B.1.2 C.0.8 D.0.6【答案】A 29、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】C 30、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱 B.加酸 C.加热 D.紫外线照射【答案】D 31、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目 B.前言 C.数据库 D.结语【答案】C 32、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AI B.EAR C.RDA D.RNI【答案】C 33、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】C 34、除（）外，下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高 B.与叶绿素的分布平行 C.叶菜高于瓜类 D.根茎类高于叶菜类【答案】D 35、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果【答案】A 36、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】A 37、女性，20 岁，身高 160 厘米，体重 75 千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12 千克 B.56 千克 C.910 千克 D.1015 千克【答案】A 38、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三 B.四 C.五 D.六【答案】C 39、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试 B.专业能力考核 C.面试 D.理论知识考试和专业能力考核【答案】D 40、食品加热至()oC 以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.40【答案】C 41、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 E【答案】C 42、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20g B.25g C.30g D.35g【答案】B 43、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2 B.2.5 C.3.5 D.3【答案】B 44、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯 B.磷 C.钾 D.钠【答案】B 45、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法 B.观察法 C.访谈法 D.实验法【答案】D 46、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 47、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5 B.10 C.15 D.20【答案】B 48、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷 B.金属汞 C.铅 D.甲基汞【答案】D 49、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.葡萄球菌【答案】B 50、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户 2 岁及以上家庭成员进行连续3 天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过去 1 年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法 更加准确 B.24 h 回顾法 很难讲清调味品的摄入量 C.频率法 这种做法准确 D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差【答案】A 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.皂苷 D.龙葵素 E.植物血凝素【答案】C 2、不利于锌吸收的因素包括（）。A.植酸 B.鞣酸 C.纤维素 D.脂肪 E.维生素 D【答案】ABC 3、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。A.骨质增生 B.骨关节炎 C.肾结石 D.奶碱综合症 E.血浆 pH 值升高【答案】CD 4、婴幼儿缺锌可能会出现（）。A.生长发育迟缓 B.呆小症 C.创伤愈合不良、免疫力低下 D.贫血 E.l 味觉减退、食欲不振【答案】ACD 5、菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至 10 倍的矿物质有（）。A.铬 B.硒 C.锌 D.铁 E.碘【答案】BCD 6、下列关于青春期生长发育特点的说法，正确的有（）。A.青春期第二次体格突增男孩在 1113 岁 B.青春期第二次体格突增女孩在 911 岁 C.青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在 1718 岁身高停止增长 D.青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在 2022 岁身高停止增长 E.青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长【答案】ABCD 7、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。A.在各种场合用各种媒体有效表达自己 B.在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能 C.培养高尚的职业标准 D.具有清晰准确逻辑的书写能力【答案】ABD 8、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A.钻 B.铬 C.铜 D.叶酸 E.烟酸【答案】B 9、（）属于膳食调查的常用方法。A.称重法 B.机体营养状况检查 C.24 h 回顾法 D.记账法 E.化学分析法【答案】ACD 10、肥猪肉中含较多的（）。A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.植物固醇 D.胆固醇 E.多不饱和脂肪酸【答案】AD 11、下列关于诚信的说法，正确的是（）。A.诚实守信是市场经济法则 B.诚实守信是企业的无形资本 C.诚实守信是为人之本 D.永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足 E.在市场经济中不用讲诚信【答案】ABC 12、关于 AI 和 RNI，下列说法正确的是（）。A.AI 和 RNI 都是个体摄入量的目标值 B.AI 的准确性不如 RNI C.AI 和 RNI 计算方法不同，表示的意义相同 D.AI 通常比 RNI 高 E.AI 通常比 RNI 低【答案】AB 13、数据输入和分析的软件包括（）。A.Smart Draw B.SPSS C.Word D.SAS E.Epi Data【答案】BD 14、食物的营养价值的概念范畴包括（）。A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用 B.某种营养素的含量的高低 C.营养素的数量和比例是否合理 D.营养素的种类是否齐全 E.营养素的营养特性【答案】ACD 15、人体必需脂肪酸为（）。A.花生四烯酸 B.-亚麻酸 C.亚油酸 D.EPA【答案】BC 16、氨基酸按化学结构式可分为（）。A.脂肪族氨基酸 B.杂环族氨基酸 C.必需氨基酸 D.芳香族氨基酸 E.非必需氨基酸【答案】ABD 17、营养教育的主要工作领域有（）。A.对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播 B.广泛开展群众性营养宣传活动 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系 D.对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训 E.将营养知识纳入中小学的教育内容【答案】BCD 18、常见的痛风诱发加重的因素有（）。A.激烈运动 B.酗酒 C.缺氧 D.受凉 E.体重减轻过快【答案】ABCD 19、新生儿佝偻病的