自我检测试卷A卷附答案公共营养师之四级营养师押题练习试题A卷含答案

自我检测试卷自我检测试卷 A A 卷附答案公共营养师之四级营养师卷附答案公共营养师之四级营养师押题练习试题押题练习试题 A A 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中钙含量比人乳低 C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C 2、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮【答案】A 3、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 4、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D.按营养价值和化学结构分类【答案】D 5、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】B 6、河豚毒素属于（）。A.神经毒 B.肝脏毒 C.血液毒 D.肾脏毒【答案】A 7、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A.酱油 B.冰淇淋 C.早餐饼 D.果冻【答案】A 8、身体测量常用指标不包括（）。A.身高 B.上臂长 C.体重 D.皮褶厚度【答案】B 9、大肠主要吸收（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.水和盐类 D.碳水化合物【答案】C 10、容易引起龋齿的食物是（）。A.蔬菜 B.饼干 C.猪肉 D.水果【答案】B 11、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。A.体重低于正常儿童 B.身高体重低于正常儿童 C.身高低于正常儿童 D.胸围低于正常儿童【答案】B 12、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.以上都不对【答案】C 13、按照我国现行建议，成人 BM1 值大于 28，但小于 30 时，属于（）。A.正常 B.超重 C.肥胖 D.二级肥胖【答案】C 14、下列属于循环系统的是（）。A.食管 B.小肠 C.肺 D.淋巴系统【答案】D 15、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍 B.婴儿出生时平均身长为 50cm C.婴儿出生体重平均为 3000g D.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D 16、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加人治疗小组 D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D 17、下列食物的胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉【答案】D 18、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 19、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压 B.构成细胞膜 C.参与脂肪吸收 D.参加甲状腺素合成【答案】A 20、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史 B.主诉 C.体格检查 D.饮食习惯【答案】C 21、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 22、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量 B.构成细胞核组织的成分 C.解毒作用 D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D 23、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 24、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料 B.橙汁饮料 C.植物蛋白饮料 D.乳酸饮料【答案】A 25、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白 B.低聚糖 C.抗体 D.溶霉菌【答案】B 26、（）易在体内蓄积。A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 B6【答案】C 27、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖 B.消化性溃疡 C.痛风 D.糖尿病【答案】A 28、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。A.年龄别身高法 B.总体脂肪法 C.年龄别体重法 D.身高别体重法【答案】D 29、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。A.银耳 B.黑木耳 C.金针菇 D.海带【答案】D 30、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP 氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 31、为个体计划膳食经常借助（）和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AI B.RNI、EAR C.AI、EAR D.RNI、U1【答案】A 32、设计称重记录表是（）的基础。A.计算生熟比 B.计算营养素摄入量 C.计算营养素需要量 D.膳食调查【答案】D 33、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。A.4 B.5 C.6 D.7【答案】D 34、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白 B.低聚糖 C.抗体 D.溶霉菌【答案】B 35、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题 B.封闭式问题 C.两项式问题 D.多项式问题【答案】A 36、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染 B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 C.屠宰过程中造成的肉类食品污染 D.餐具未严格消毒造成的食品污染【答案】B 37、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日肉类摄取量（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】D 38、胆囊中的胆汁能乳化（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.糖类【答案】B 39、合成 1L 乳汁，需要母体多摄人（）kcal 能量。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】C 40、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s 以上为宜。A.20 B.30 C.10 D.5【答案】B 41、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量 B.构成细胞核组织的成分 C.解毒作用 D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D 42、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸。A.n3 B.n6 C.n9 D.n20【答案】B 43、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加人治疗小组 D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D 44、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000ml B.至少 250ml C.300ml 以上，越多越好 D.300600ml【答案】D 45、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全、少尿【答案】A 46、某初一学生，身高是 157cm，体重 46kg，比胸围是 471，则其胸围是（）cm。A.73.9 B.76.1 C.85.3 D.109.9【答案】A 47、水果中有机酸的作用不包括（）。A.刺激消化液分泌 B.促进钙的吸收 C.抑制膳食纤维作用 D.保护维生素 C 的稳定性【答案】C 48、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。A.蛋白质含量 B.消化率和利用率 C.必需氨基酸模式 D.以上都包括【答案】D 49、钙对人体最重要的功能是（）。A.构成机体的骨骼和牙齿 B.参与血液抗凝 C.调节皮肤结构 D.影响毛细血管通透性【答案】A 50、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（）。A.谷类 B.肉类 C.奶类 D.蛋类【答案】D 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】