能力测试试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案

能力测试试卷能力测试试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟试卷考前冲刺模拟试卷 B B 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 2、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系 B.可有可无 C.至关重要 D.作用不大【答案】C 3、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】C 4、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征 B.范围的有限性 C.形式多样性 D.相对稳定性【答案】A 5、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量 B.增加脂肪摄入量 C.增加糖类摄入量 D.增加蔬菜水果摄入量【答案】D 6、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30 B.35 C.40 D.50【答案】D 7、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素 C 含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类 B.肉类 C.蛋类 D.鱼类【答案】A 8、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质 B.鱼类的肉质 C.淡水产品 D.鸡蛋【答案】A 9、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸 B.福尔马林 C.麝香草酚 D.甲苯【答案】A 10、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范 B.道德规范只是一种理想规范 C.道德规范是做人的准则 D.道德规范缺乏约束力【答案】C 11、维生素 C 参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成 B.促进类固醇羟化 C.促进铁吸收 D.促进神经递质合成【答案】C 12、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9 B.29.2 C.27.8 D.30.1【答案】D 13、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状 B.血清铁浓度降低 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降【答案】B 14、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】C 15、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制 B.集中控制 C.并发控制 D.故障的发现和恢复【答案】B 16、维生素 E 的主要食物来源是（）。A.植物油 B.肉类 C.鱼类 D.水果【答案】A 17、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的 B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为 C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的 D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】C 18、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物 C.唾液可清洁和保护口腔 D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】D 19、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3 B.亚油酸，C18：1 C.花生四烯酸，C20：3 D.亚麻酸，C18：3【答案】D 20、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉【答案】D 21、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞 B.砷 C.铅 D.金属汞【答案】A 22、下列食物中维生素 E 含量丰富的是（）。A.卷心菜 B.鸡蛋 C.苹果 D.向日葵【答案】D 23、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子 B.尼克酸 C.抗脚气病因子 D.蝶酰谷氨酸【答案】B 24、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血 B.供给婴儿生长需要 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备【答案】C 25、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅 B.镉 C.汞 D.砷【答案】B 26、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素【答案】A 27、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍 B.婴儿出生时平均身长为 50cm C.婴儿出生体重平均为 3000g D.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D 28、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 29、下列食物含锌丰富的有()。A.内脏 B.植物油 C.蔬菜 D.奶类【答案】A 30、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】A 31、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.混合防腐剂【答案】D 32、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300 B.200 C.100 D.50【答案】B 33、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白 B.半完全蛋白 C.不完全蛋白 D.球状蛋白【答案】B 34、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】D 35、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁 B.维生素 C.维生素 D.锌【答案】D 36、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5 B.1825 C.18.523.9 D.1926【答案】C 37、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食 B.调味品多的膳食 C.块小质软膳食 D.种类丰富的膳食【答案】A 38、孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血 B.溶血性贫血 C.再障性贫血 D.营养不良性水肿【答案】A 39、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病 B.甲状腺机能亢进 C.地方性甲状腺肿 D.甲状腺肿瘤【答案】C 40、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】C 41、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mL B.至少 250mL C.300mL 以上，越多越好 D.250400mL【答案】D 42、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素 B.苯并（）芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷【答案】B 43、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982 B.1985 C.1989 D.1993【答案】C 44、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍【答案】A 45、下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A.做馒头时，在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】A 46、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母 A 代表（）。A.主观资料 B.评估 C.客观资料 D.计划【答案】B 47、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围 B.皮褶厚度 C.腰围和胸围 D.身高和体重【答案】D 48、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C 49、关二 F 老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A 50、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993 年 3 月 15 日 B.2002 年 3 月 28 日 C.1995 年 10 月 30 日 D.2002 年 7 月 1 日【答案】B 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。A.白茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.绿茶 E.黄茶【答案】ABC 2、专项公共营养师培训计划应包括_。A.培训目标 B.培训内容 C.经费预算 D.培训时间 E.教学方式【答案】ABCD 3、粗脂肪的成分包括（）。A.固醇 B.甘油三酯 C.磷脂 D.灰分 E.色素【答案】ABC 4、工作闲暇之余，你通常做些什么（）A.看电视 B.学习 C.考虑明天的工作安排 D.参加社区组织的公益活动 E.睡觉【答案】ABCD 5、下列属于专用小麦粉的是（）。A.馒头用小麦粉 B.饺子用小麦粉 C.酥性饼干专用小麦粉 D.糕点用小麦粉 E.标准粉【答案】ABCD 6、下列关于胃酸的描述正确的为（）。A.胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌 B.维持胃内 pH 值，使钙、铁等处于游离状态 C.促使胃蛋白酶原形成胃蛋白酶 D.杀死随同食物进人胃内的微生物 E.可促进胰液、小肠液的分泌【答案】ABCD 7、属于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。A.我国沿海地区最常见的食物中毒 B.好发食品主要为海产品 C.以脐部阵发性绞痛为本病特点 D.好发季节为冬春季【答案】AB 8、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。A.胸部筋骨串珠 B.夜惊 C.手足躅 D.出牙晚 E.罗圈腿【答案】ABC 9、发病主要在夏秋季的食物中毒包括（）。A.沙门菌食物中毒 B.肉毒梭菌毒素中毒 C.葡萄球菌肠毒素中毒 D.河豚鱼食物中毒 E.副溶血性弧菌食物中毒【答案】AC 10、下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，正确的有（）。A.GI 是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标 B.GI 高的食物或膳食，引起血糖波动较大 C.GI 低的食物或膳食，引起血糖波动较小 D.不能吃 GI 高的食物 E.GI 低的食物可以不限量【答案】ABC 11、下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（）。A.人口调查资料 B.膳食营养调查资料 C.宗教信仰 D.健康资料 E.供水情况【答案】ABCD 12、依赖于维生素 K 的凝血因子包括（）。A.凝血酶原 B.转变加速因子前体 C.因子 D.因子 E.血小板因子【答案】ABC 13、中国居民膳食指南的核心包括了（）A.平衡膳食 B.合理营养 C.治疗疾病 D.促进健康【答案】ABD 14、不溶性膳食纤维有（）。A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D.木质素 E.树胶【答案】AD 15、职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现。A.服务对象 B.从业方式 C.工具 D.体力 E.工资【答案】AB 16、我国第一个膳食指南的内容包括（）。A.食物要多样 B.食盐要限量 C.粗细要搭配 D.甜食要少吃 E.多吃蔬菜和水果【答案】ABCD 17、下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A.脂肪消化不良 B.草酸盐、植酸盐 C.纤维素 D.乳糖 E.蛋白质【答案】D 18、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。A.白茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.绿茶 E.黄茶【答案】ABC 19、食物血糖生成指数 GI 的测定中，选择的参照物一般是（）。A.果糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.白面包 E.全麦面包【答案】BD 20、常用物理保藏方法包括（）。A.冷却保藏 B.辐照保藏 C.冻结保藏 D.高压保藏 E.液熏法【答案】ABCD 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、男性