题库资料2022年公共营养师之四级营养师模拟题库（含答案）

题库资料题库资料 20222022 年公共营养师之四级营养师模拟题库年公共营养师之四级营养师模拟题库（含答案）（含答案）单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、进行气体交换的场所是（）。A.鼻 B.气管 C.肺 D.咽【答案】C 2、60mg 色氨酸在体内可以转化为（）mg 烟酸。A.1 B.2 C.3 D.4【答案】A 3、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650 B.600 C.700 D.750【答案】D 4、视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类 B.内脏，尤其是肝脏 C.蔬菜 D.肉类【答案】B 5、鲜猪肉卫生标准要求是（）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白 B.肉色稍暗 C.外表干燥，新切面湿润 D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】A 6、（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇 B.单糖 C.双糖 D.寡糖【答案】A 7、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 8、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍 B.婴儿出生时平均身长为 50cm C.婴儿出生体重平均为 3000g D.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D 9、实验室指标收集的意义是（）。A.营养宣教 B.体格检查 C.评价膳食结构 D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】D 10、坐高与身高的比较可以反映（）。A.下肢与上肢的比例 B.躯干生长状况 C.超重和肥胖情况 D.器官发育水平【答案】A 11、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 12、成年人碘的摄入量为每天（）。A.100ug B.150ug C.200ug D.250ug【答案】B 13、油脂类食物主要提供（）。A.能量 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 14、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）A.煮黄豆 B.豆浆 C.豆腐 D.豆芽【答案】C 15、合成 1L 乳汁，需要母体多摄人（）kcal 能量。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】C 16、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。A.密封 B.干燥 C.潮湿 D.高温【答案】B 17、河豚毒素属于（）。A.神经毒 B.肝脏毒 C.肾脏毒 D.血液毒【答案】A 18、下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.水苏糖【答案】A 19、下列炊具中使维生素 C 损失得最多的是（）。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅【答案】B 20、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。A.蛋白质含量 B.消化率和利用率 C.必需氨基酸模式 D.以上都包括【答案】D 21、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。A.类黄酮 B.多酚类 C.植物凝血素 D.皂苷类【答案】C 22、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明 B.维生素含量 C.蛋白质含量 D.减少危险疾病的发生【答案】A 23、维生素 E 的主要来源是（）。A.水果 B.植物油 C.蛋类 D.豆类【答案】B 24、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C 25、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 26、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘤作用 B.抗病毒作用 C.还原作用 D.抗菌作用【答案】A 27、成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围 B.腰围和臀围 C.身高和体重 D.腰围和体重【答案】C 28、淋巴系统是（）。A.循环系统的直流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确【答案】A 29、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗 B.营养调查 C.营养干预 D.营养教育【答案】A 30、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 31、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D 32、酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了 1 倍，胆碱也明显增加。A.维生素 A B.蛋白质 C.乳糖 D.叶酸【答案】D 33、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）ugDFEd。A.350 B.380 C.400 D.450【答案】C 34、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B.体内缺少乳糖酶 C.青春期引用牛乳过多 D.肠道微生物异常增殖【答案】B 35、正常人的血浆的 pH 值是（）。A.5.356.35 B.6.357.35 C.7.357.45 D.7.457.85【答案】C 36、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压 B.构成细胞膜 C.参与脂肪吸收 D.参加甲状腺素合成【答案】A 37、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐两点 D.一日三餐一点【答案】C 38、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 39、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房【答案】D 40、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 41、水果中有机酸的作用不包括（）。A.刺激消化液分泌 B.促进钙的吸收 C.抑制膳食纤维作用 D.保护维生素 C 的稳定性【答案】C 42、维生素 B1 缺乏可引起（）。A.癞皮病 B.佝偻病 C.脚气病 D.克汀病【答案】C 43、机体吸收维生素 B2 需要（）。A.CO2 B.内因子 C.CA+D.Mg+【答案】B 44、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A 45、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白 B.低聚糖 C.抗体 D.溶霉菌【答案】B 46、下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称 B.产品标准号 C.配料清单 D.食用人群【答案】D 47、膳食中碱性物质主要来源于（）。A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类【答案】A 48、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染 B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 C.屠宰过程中造成的肉类食品污染 D.餐具未严格消毒造成的食品污染【答案】B 49、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。A.腹泻 B.低血糖 C.肥胖 D.高血糖【答案】A 50、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min 清洗期。A.2 B.3 C.4 D.5【答案】B 51、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。A.硬度低、易碎 B.硬度高、不易碎 C.硬度低、不易碎 D.硬度高、易碎【答案】B 52、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 53、（）中铁含量较少。A.肝脏 B.全血 C.木耳 D.牛奶【答案】D 54、机体吸收维生素 B2 需要（）。A.CO2 B.内因子 C.CA+D.Mg+【答案】B 55、类胡萝卜素在体内可以转变成（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 B2【答案】A 56、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。A.脂肪 B.类脂 C.饱和脂肪酸 D.但不饱和脂肪酸【答案】B 57、2 岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或 8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或 8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或 8)D.体重(kg)=年龄2+5(或 6)【答案】A 58、正常情况下，体内维生素 C 代谢后主要从（）排出。A.胆汁 B.汗 C.尿 D.粪便【答案】C 59、下列关于钙吸收的描述正确的是（）。A.草酸盐抑制吸收 B.植酸盐促进吸收 C.糖类抑制吸收 D.膳食纤维无影响【答案】A 60、膳食补钙的最佳来源为（）。A.豆类 B.绿色蔬菜 C.奶类 D.海产品【答案】C 61、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】A 62、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法 B.查账法 C.24 小时回顾法 D.化学分析法【答案】B 63、女，40 岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶 B.酸奶 C.炼乳 D.奶粉【答案】B 64、防止油脂酸败不可采取的措施是（）。A.控制油脂水分含量 B.低温储藏 C.采用密封，不透光的容器 D.加人防腐剂【答案】A 65、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP 氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 66、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B.体内缺少乳糖酶 C.青春期引用牛乳过多 D.肠道微生物异常增殖【答案】B 67、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍 B.婴儿出生时平均身长为 50cm C.婴儿出生体重平均为 3000g D.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D 68、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物 B.豆制品 C.海产贝类食物 D.水果【答案】C 69、在人体内食物吸收的主要部位（）。A.口腔 B.胃 C.胰腺 D.小肠【答案】D 70、镁具有（）。A.促成 CAMP 的作用 B.参与凝血作用 C.导泻作用 D.抗氧化作用【答案】A 71、下列食物中，钙的最好来源是（）。A.蔬菜 B.水果 C.奶和奶制品 D.禽肉【答案】C 72、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B1 B.维生素 A C.维生素 B2 D.维生素 B12【答案】D 73、罐头食品的灭菌温度是（）。A.90100 B.100120 C.120150 D.180以上【答案】B 74、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能【答案】B 75、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表观消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率【答案】B 76、（）是人体维生素 C 的良好来源。A.茄子 B.番茄 C.西葫芦 D.丝瓜【答案】B 77、正常成人氯的适宜摄入量为（）mgd。A.1200 B.1400 C.2000 D.3400【答案】D 78、下列适宜饮茶的人群是（）。A.患溃疡病的人 B.营养不良的人 C.缺铁性贫血的人 D.肥胖的人【答案】D 79、鱼肉中的（）含量较低。A.维生素 A B.维生素 C.维生素 D.维生素 E【答案】B 80、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥 B.磷肥 C.钾肥 D.钼肥【答案】D 大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤