过关复习2023年公共营养师之二级营养师自测模拟预测题库含答案（名校卷）

过关复习过关复习 20232023 年公共营养师之二级营养师自测模拟年公共营养师之二级营养师自测模拟预测题库含答案（名校卷）预测题库含答案（名校卷）单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用 B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主 C.运动时间以每天 3060 min，或每周 150 min 以下为宜 D.运动频率以每周 57 次为宜，最好每天 1 次【答案】C 2、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率【答案】B 3、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁 B.薯片 C.广东香肠 D.麻花【答案】A 4、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红蛋白 D.硫酸铁【答案】A 5、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10 B.12 C.13 D.14【答案】A 6、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷【答案】B 7、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593 B.495 C.583 D.494【答案】D 8、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意 B.暂时没找到比现在更好的工作单位 C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开 D.自己在单位很有发展前途【答案】D 9、食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素【答案】A 10、采用 K 值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则 K 值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】A 11、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎 B.镰刀形贫血症 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍【答案】A 12、n-3 系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度 B.脂肪酸碳链长度 C.脂肪酸的空间结构 D.第一个双键的位置【答案】D 13、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠【答案】B 14、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 15、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间 B.2.052.06 之间 C.10.510.6 之间 D.0.050.06 之间【答案】A 16、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮 B.排出氮摄入氮 C.排出氮摄入氮 D.排出氮摄入氮【答案】D 17、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000 年 B.2001 年 C.2002 年 D.2003 年【答案】B 18、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g 为宜。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】D 19、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 20、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆 B.大豆 C.芝麻 D.玉米【答案】B 21、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定 B.尿核黄素测定 C.红细胞核黄素测定 D.核黄素负荷实验【答案】A 22、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5 B.2.53.5 C.4.55.5 D.3.54.5【答案】C 23、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540 B.3550 C.4560 D.5570【答案】C 24、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为 1020 B.猪肉的蛋白质含量最高 C.牛肉蛋白质含量高达 20 D.鸡胸肉的蛋白质含量约为 20【答案】B 25、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉 B.牛肉 C.兔肉 D.羊肉【答案】A 26、下列食物含维生素 B1 丰富的是（）。A.鱼类 B.花生 C.蔬菜 D.水果【答案】B 27、常量元素有（）种。A.10 B.9 C.7 D.6【答案】D 28、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白 B.半完全蛋白 C.不完全蛋白 D.球状蛋白【答案】C 29、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 30、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能 B.激励功能 C.强制功能 D.自律功能【答案】C 31、“克山病”是由于体内()缺乏。A.碘 B.硒 C.磷 D.锌【答案】B 32、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550 B.6570 C.6065 D.5060【答案】D 33、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素 A 的推荐摄入量是（）gRE。A.500 B.600 C.700 D.800【答案】D 34、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株 B.保留小数点后两位 C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】A 35、冷藏保存时，在 0左右，鲜肉可保存（）。A.12 天 B.12 周 C.34 天 D.34 周【答案】B 36、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类【答案】A 37、建议 36 岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800ml B.350400 ml C.300600 ml D.150350 ml【答案】C 38、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】C 39、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 40、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 41、谷类种子中（）含维生素 E 较多。A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.谷胚【答案】D 42、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】C 43、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的 12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】C 44、维生素 C 负荷实验是在受试者口服维生素 C 后收集（）h 内的尿做测定。A.5 B.4 C.l3 D.2【答案】B 45、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差【答案】D 46、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.赖氨酸【答案】D 47、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌 B.血锌 C.尿锌 D.目前没有【答案】D 48、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法 B.压榨法 C.离心法 D.精炼法【答案】B 49、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.罗紫哥特里法【答案】C 50、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 51、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200 B.1000 C.300 D.100【答案】C 52、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20g B.25g C.30g D.35g【答案】B 53、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2 B.2.5 C.3.5 D.3【答案】B 54、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分 B.构成视觉细胞内的感光物质 C.构成身体成分 D.构成组织及重要生命物质【答案】B 55、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能 B.反应功能与传导功能 C.反射功能与传导功能 D.反馈功能与反应功能【答案】C 56、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】A 57、实验期内，动物平均每摄入 1g 蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 D.生物价【答案】B 58、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血 B.供绐婴儿生长需要 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备【答案】C 59、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 B.可以进行具有代表性膳食模式的调查 C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】A 60、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食 B.调味品多的膳食 C.块小质软膳食 D.种类丰富的膳食【答案】A 61、具有激素性质的维生素为()。A.维生素 B.维生素 PP C.维生素 D.维生素 B2【答案】C 62、维生素 B1 缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区【答案】B 63、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法 B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变 C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性 D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】C 64、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g 蛋白质。A.0.16 B.3.0 C.4.5 D.6.25【答案】D 65、乳母维生素 B1 和维生素 B2 的 RNI 分别为（）mg日。A.1.8 和 1.7 B.1.7 和 1.8 C.1.2 和 1.3 D.1.3 和 1.2【答案】A 66、人体必需的微量元素有（）种。A.7 B.5 C.8 D.9【答案】C 67、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要 B.以德治国比依法治国重要 C.德治是目的，法治是手段 D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D 68、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的 AI 为（）毫克/天。A.1015 B.1518 C.1825 D.30【答案】C 69、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米 B.赤小豆 C.芝麻 D.大豆【答案】D 70、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】D 71、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.l 维生素【答案】D 72、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制 B.奶碱综合征 C.血浆胆固醇升高 D.心率缓慢【答案】B 73、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株 B.保留小数点后两位 C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答