自测模拟预测题库(名校卷)公共营养师之二级营养师强化训练试卷B卷附答案

自测模拟预测题库自测模拟预测题库(名校卷名校卷)公共营养师之二级营养公共营养师之二级营养师强化训练试卷师强化训练试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病 B.佝偻病 C.婴儿脚气病 D.癞皮病【答案】C 2、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液 B.肠液 C.胆汁 D.甘油【答案】C 3、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症【答案】D 4、作为 n3 系列脂肪酸的前体可转变成 EPA、DHA 的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D.亚麻酸【答案】A 5、血浆中维生素 C 含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/L B.11.4mol/L C.0.4mol/L D.114mol/L【答案】B 6、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬 B.硒 C.锌 D.维生素【答案】B 7、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维【答案】C 8、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高 B.血红蛋白浓度下降 C.运铁蛋白浓度升高 D.出现临床症状【答案】B 9、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液 B.肝脏 C.卵巢 D.肾脏【答案】C 10、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.矿物质【答案】A 11、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】C 12、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的 12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】C 13、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EAR B.RNI C.UL D.RDA【答案】D 14、记账法的优点为（）。A.操作比较简单 B.所需人力多 C.费用高 D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】A 15、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750 B.年龄770 C.年龄550 D.年龄570【答案】B 16、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪 B.蛋白质和维生素 C.脂肪和碳水化合物 D.维生素和矿物质【答案】D 17、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.乳糖【答案】A 18、为防治高血压，WHO 建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10 B.6 C.8 D.2.3【答案】B 19、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】D 20、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能 B.反应功能与传导功能 C.反射功能与传导功能 D.反馈功能与反应功能【答案】C 21、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶 B.速冻缓溶 C.缓冻缓溶 D.缓冻速溶【答案】A 22、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高 B.准确性低 C.费时费力 D.调查对象文化程度低【答案】A 23、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45 B.56 C.1020 D.3040【答案】D 24、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24 B.35 C.46 D.57【答案】C 25、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.皂苷 D.龙葵素【答案】D 26、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1 B.1:1:1 C.1:1:1 D.1:1:1.5【答案】B 27、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主张供给【答案】C 28、儿童维生素 C 缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻 B.易激惹 C.呕吐 D.体重增加【答案】D 29、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23 B.12 C.34 D.45【答案】C 30、36 岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300 B.200250 C.150200 D.100150【答案】C 31、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率【答案】B 32、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32 B.30 C.34 D.36【答案】C 33、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于 B.等于 C.大于 D.不知道【答案】B 34、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质 B.必需氨基酸 C.赖氨酸 D.苏氨酸【答案】C 35、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17 B.16 C.18 D.19【答案】C 36、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合 D.咨询场所可以不限制场合【答案】C 37、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6 系列的花生四烯酸、DHA 和 EPAn-3 系列的-亚麻酸 B.n-6 系列的花生四烯酸和 DHA.n-3 系列的-亚麻酸和 DHA C.n-6 系列的-亚麻酸和 EPA.n-3 系列的花生四烯酸和 DHA D.n-6 系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3 系列的 EPA 和 DHA【答案】D 38、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A 39、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A.DHA B.卵磷脂 C.花生四烯酸 D.EPA【答案】C 40、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素 B1 B.维生素 PP C.维生素 D.维生素 B2【答案】C 41、下列有关胰液的描述错误的是()。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值【答案】B 42、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平 B.适宜摄入量 C.人们的饮食习惯 D.膳食指南【答案】D 43、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸 B.蛋氨酸和苯丙氨酸 C.胱氨酸和蛋氨酸 D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】B 44、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式 B.2 运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡【答案】C 45、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1 B.1:1:1 C.1:1:1 D.1:1:1.5【答案】B 46、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官【答案】A 47、维生素 A 缺乏最常见的人群是（）。A.儿童 B.老年 C.孕妇 D.乳母【答案】A 48、培训计划中最重要的是_。A.培训目标 B.培训内容 C.培训时间 D.师资【答案】B 49、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】C 50、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2 B.2.5 C.3.5 D.3【答案】B 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、下列营养素具有抗氧化作用的是（）。A.果糖 B.维生素 E C.蛋白质 D.维生素 C E.硒【答案】BD 2、含碘量丰富的食品包括（）。A.海带 B.深绿色蔬菜 C.紫菜 D.干贝 E.海鱼【答案】ACD 3、进行食谱营养评价的目的是（）。A.分析食谱中的食物来源 B.检查该食谱能否满足营养需要 C.对食谱进行调整和纠正 D.发现是否有某些营养素的缺乏 E.同其他食谱进行比较【答案】BCD 4、下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（）。A.肥胖 B.摄入较多的蔬菜和水果 C.高脂肪膳食 D.低嘌呤膳食 E.饮酒【答案】AC 5、问话的方式包括（）。A.试探型问题 B.封闭型问题 C.倾向型（诱导性、暗示性）问题 D.开放型问题 E.探索型问题【答案】ABCD 6、对于婴儿的胃说法错误的是（）。A.胃容量小，但出生 10 天可增长 24 倍 B.对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快 C.1 岁时胃容量可达 300500mL D.胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶 E.胃排空人乳的时间为 23h【答案】BD 7、营养教育的宣传方式包括（）。A.广播 B.电影 C.小册子 D.录像带 E.讲课【答案】CD 8、铅的毒性作用主要损害（）。A.肝 B.造血系统 C.肾 D.大脑 E.神经系统【答案】BC 9、标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）。A.成年男子 B.成年女子 C.体重在 60kg D.劳动强度是轻体力劳动 E.身高在 1.71.75 米【答案】ACD 10、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有（）。A.蛋白质代谢呈负氮平衡 B.胰岛素分泌增加 C.蛋白质代谢呈正氮平衡 D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加 E.胰岛素减少【答案】BCD 11、影响老年骨质疏松症的因素包括（）。A.雌激素缺乏 B.缺乏维生素 D C.钙摄人量不足 D.低磷和低钠饮食 E.过量的饮酒【答案】ABC 12、常用物理保藏方法包括（）。A.冷却保藏 B.辐照保藏 C.冻结保藏 D.高压保藏 E.液熏法【答案】ABCD 13、人体必需脂肪酸为（）。A.花生四烯酸 B.-亚麻酸 C.亚油酸 D.EPA【答案】BC 14、下列描述正确的是（）。A.膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔 B.将被调查者 24 h 各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可 C.在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加 D.进行膳食结构评价时通常将食物分为 9 类 E.平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量【答案】ACD 15、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。A.补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失 B.弥补天然食物的营养缺陷 C.适应不同人群的营养需要，预防营养不良 D.增加食品的色、香、味 E.简化膳食处理，方便摄食【答案】ABC 16、（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A.烟酸 B.维生素 B6 C.叶酸 D.维生素 B12 E.维生素 C【答案】CD 17、下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（）。A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到 1.7%以上 B.食品冷藏应注意“急冻缓化”C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上 E.食品加热至 60以上即属于热处理【答案】ABD 18、应在（）条件下储藏。A.15 B.410 C.相对湿度 85%90%D.l 相对湿度 80%90%E.1015【答案】AC 19、下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。A.蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收 B.蛋白质以小肽的形式被人体吸收 C.糖以单糖的形式被人体吸收 D.脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收 E.脂肪以甘油的形式被人体