近三年公共营养师之三级营养师真题练习试卷B卷附答案

近三年公共营养师之三级营养师真题练习试卷近三年公共营养师之三级营养师真题练习试卷 B B 卷卷附答案附答案 单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRI B.EAR C.AI D.RNI【答案】A 2、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油 B.花生油 C.牛油 D.羊油【答案】A 3、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物 B.盐酸 C.脂肪分解产物 D.葡萄糖【答案】B 4、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23 B.35 C.57 D.79【答案】C 5、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果 B.杏干 C.蜜枣 D.桃【答案】A 6、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B12 D.维生素 D【答案】B 7、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】B 8、一般每升尿液加入（）ml 甲苯是适宜的。A.12 B.23 C.510 D.1015【答案】C 9、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）gDFE/d。A.350 B.380 C.400 D.450【答案】C 10、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素 B.维生素 D C.维生素 C D.核黄素【答案】A 11、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1 个月 B.2 个月3 个月 C.4 个月6 个月 D.7 个月8 个月【答案】C 12、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mm B.50 mm；40 mm C.1040 mm；2050 mm D.40 mm；50 mm【答案】D 13、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄 B.柠檬黄 C.红曲 D.虫胶红酸【答案】B 14、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕榈油【答案】B 15、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】C 16、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 C D.维生素 E【答案】A 17、维生素 A 的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收 B.调节血压 C.调节血脂 D.维持正常视觉【答案】D 18、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能 B.食物特殊动力作用 C.体力活动消耗的热能 D.以上都包括【答案】D 19、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C 20、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉【答案】C 21、已成年男性，身高 180cm，体重 75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8 B.22.2 C.23.1 D.24.7【答案】C 22、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素 C B.维生素 K C.维生素 D.维生素 A【答案】D 23、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bw B.0.41mg/kg.bw C.0.10.5mg/kg.bw D.4050mg/kg.bw【答案】B 24、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类 B.乳类 C.鱼、肉、蛋、禽及豆类 D.蔬菜水果类【答案】A 25、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法 D.记账法结果最为准确。【答案】C 26、在体内可转化为维生素 A 的是（）。A.维生素 E B.胡萝卜素 C.维生素 D.不饱和脂肪酸【答案】B 27、机体缺乏维生素 K 可引起（）。A.佝偻病 B.凝血障碍 C.坏血病 D.癞皮病【答案】B 28、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤【答案】D 29、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500 B.400 C.300 D.600【答案】A 30、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄人 D.总热能摄人不变【答案】A 31、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540 B.4045 C.4550 D.5055【答案】D 32、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料【答案】D 33、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量 C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比【答案】C 34、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素 D【答案】A 35、一学生，男，17 岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC 缺乏 B.VB2 缺乏 C.锌缺乏 D.碘缺乏【答案】A 36、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤 B.水 C.包装材料 D.工业三废和汽车尾气【答案】D 37、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10min B.1h C.10h D.1 天【答案】A 38、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、Mo B.Hg、Cr、Pb、As C.Hg、Cr、Mn、Zn D.Hg、Pb、As、Fe【答案】B 39、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿 B.地方性克汀病 C.两者都是 D.两者都不是【答案】C 40、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化 B.权威化 C.系统化 D.规范化【答案】B 41、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bw B.0.41mg/kg.bw C.0.10.5mg/kg.bw D.4050mg/kg.bw【答案】B 42、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 43、人体内出现维生素 B12 缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主 B.以食用蔬菜为主 C.以食用鱼类为主 D.以食用禽类为主【答案】B 44、上消化道是指（）。A.口腔和咽 B.从口腔到食管 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠【答案】D 45、女，30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦 1 年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率 100 次分。检验：T3、T4 增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核【答案】B 46、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏 B.骨骼 C.头颅 D.牙齿【答案】B 47、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量 C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比【答案】C 48、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B 49、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训 B.将营养知识纳入大学的教育内容 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平 D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】C 50、10 岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mg B.800mg C.1000mg D.1200mg【答案】B 51、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养 AI牛乳喂养 AI B.人乳喂养 AI牛乳喂养 AI C.二者一致 D.二者相近【答案】B 52、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确【答案】D 53、人体内出现维生素 B12 缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主 B.以食用蔬菜为主 C.以食用鱼类为主 D.以食用禽类为主【答案】B 54、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮 B.排出氮摄入氮 C.排出氮摄入氮 D.排出氮摄入氮【答案】D 55、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失【答案】B 56、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖 B.淀粉 C.香辛料 D.核苷酸【答案】D 57、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kg B.15kg C.14.3kg D.25kg【答案】A 58、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520 岁组应选用（）指标。A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度【答案】D 59、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.l 海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 60、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A 61、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月 B.34 个月 C.46 个月 D.68 个月【答案】C 62、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100 B.200 C.300 D.400【答案】B 63、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.乙醇【答案】A 64、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，Mo B.Hg，Cd，Pb，As C.Hg，Cd，Mn，Zn D.Hg，Pb，As，Ge【答案】D 65、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸【答案】D 66、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B.高钾 C.高钙 D.高碘【答案】A 67、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖【答案】C 68、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3 小时内高糖饮食 B.5 小时内高糖饮食 C.12 小时内高糖饮食 D.24 小时内高糖饮食【答案】A 69、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖【答案】B 70、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5 岁6 岁的儿童 B.3 岁以下的儿童 C.10 岁以上的少年 D.所有人【答案】B 71、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素【答案