近三年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案

近三年公共营养师之三级营养师练习题近三年公共营养师之三级营养师练习题(一一)及答案及答案 单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到 1 周岁 B.13 岁的幼儿期 C.36 岁儿童期 D.青春期【答案】C 2、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.尼克酸【答案】D 3、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kg B.15kg C.14.3kg D.25kg【答案】A 4、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 B.5 岁以前儿童上臂围变化很大 C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好 D.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良【答案】C 5、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉【答案】D 6、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，Mo B.Hg，Cd，Pb，As C.Hg，Cd，Mn，Zn D.Hg，Pb，As，Ge【答案】D 7、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸【答案】C 8、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1 型糖尿病 B.2 型糖尿病 C.特异型糖尿病 D.妊娠糖尿病【答案】B 9、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白质酶缺乏【答案】B 10、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养 B.人乳喂养小于牛乳喂养 C.二者一致 D.二者相近【答案】B 11、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙 B.维生素 A C.锌 D.碘【答案】C 12、已成年男性，身高 180cm，体重 75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8 B.22.2 C.23.1 D.24.7【答案】C 13、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样 B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作 C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样 D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】A 14、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液 B.鱼头和鱼尾 C.肝脏和卵巢 D.鱼鳃和眼睛【答案】C 15、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100 B.200 C.300 D.400【答案】B 16、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄 B.柠檬黄 C.红曲 D.虫胶红酸【答案】B 17、亚油酸是（）。A.n3 系脂肪酸 B.n6 系脂肪酸 C.n7 脂肪酸 D.n9 系脂肪酸【答案】B 18、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群 B.受众人群 C.高危人群 D.普通人群【答案】C 19、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B 族维生素和无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素 C【答案】A 20、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃 B.口腔 C.小肠 D.大肠【答案】C 21、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油 B.花生油 C.牛油 D.羊油【答案】A 22、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉【答案】D 23、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】B 24、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素 C 有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分【答案】B 25、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉【答案】D 26、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维 B.大豆多肽 C.植物甾醇 D.中草药中的成分【答案】B 27、亚油酸是（）。A.n3 系脂肪酸 B.n6 系脂肪酸 C.n7 脂肪酸 D.n9 系脂肪酸【答案】B 28、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括【答案】D 29、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳 B.辅助抑制肿瘤，防癌 C.减肥 D.调节血脂【答案】B 30、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 31、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.胆固醇【答案】A 32、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖【答案】B 33、维生素 B6 作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪【答案】C 34、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRI B.EAR C.AI D.RNI【答案】A 35、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤 B.水 C.包装材料 D.工业三废和汽车尾气【答案】D 36、维生素 A 缺乏症可引起（）。A.佝偻病 B.脚气病 C.坏血病 D.夜盲症【答案】D 37、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南 B.NRVs C.DRIs D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】D 38、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化 B.掺杂 C.有哈喇味 D.清亮透明【答案】A 39、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 C D.维生素 E【答案】A 40、机体缺乏维生素 K 可引起（）。A.佝偻病 B.凝血障碍 C.坏血病 D.癞皮病【答案】B 41、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】A 42、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素 A【答案】C 43、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素 C【答案】D 44、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9 为宜。A.15 B.20 C.24 D.30【答案】D 45、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal【答案】D 46、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新【答案】D 47、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病 B.坏血病 C.青紫症 D.黑脚病【答案】D 48、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素 B1 B.维生素 E C.维生素 C D.维生素 A【答案】A 49、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D 50、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化 B.掺杂 C.有哈喇味 D.清亮透明【答案】A 51、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面 B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法 D.记账法结果最为准确【答案】C 52、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸 B.丝氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸【答案】D 53、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素 B.维生素 D C.维生素 C D.核黄素【答案】A 54、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质净利用率【答案】C 55、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤 B.缺乏维生素 B2 C.缺乏维生素 B1 D.都不是【答案】C 56、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素 B2 B.维生素 A C.烟酸 D.维生素 C【答案】D 57、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化剂【答案】D 58、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶 B.磷酸 C.多糖 D.肉因子【答案】D 59、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K 值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B 60、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0g B.2.22.5g C.3g D.3.5g【答案】A 61、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸【答案】C 62、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘 B.铜 C.钙 D.钠【答案】B 63、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 64、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素 B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素 A【答案】B 65、36 岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400 B.12001800 C.13001700 D.14001800【答案】C 66、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度 B.中度 C.重度 D.极重度【答案】B 67、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用 B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】A 68、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低 C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】C 69、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品【答案】D 70、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B 71、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 72、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素 A B.维生素 D C.l 维生素 C D.l 核黄素【答案】A 73、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素 B12【答案】C 74、当老年人某种营养素摄取量达到 EAR 水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是 0.5 B.他缺乏这种营养素的概率是 1.0 C.他缺乏这种营养素的概率是 0 D.都不对【答案】A 75、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏【答案】B 76、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能 B.食物特殊动力作用 C.体力活动消耗的热能 D.以上都