小学科学湘科版五年级下册第二单元第1课《发霉和发酵》课件（2023春）

1.1.发霉和发酵发霉和发酵果实粮食酿美酒，果实粮食酿美酒，橘子发霉长绿毛。橘子发霉长绿毛。伤口感染有危险，伤口感染有危险，打针消炎来治疗。打针消炎来治疗。谁的本领这么高？谁的本领这么高？显微镜下找一找！显微镜下找一找！这个这个“本领高本领高”的东西是什么？的东西是什么？微生物微生物橘子发霉橘子发霉皮鞋发霉皮鞋发霉面包发霉面包发霉墙壁发霉墙壁发霉这些物品发霉之处，有哪些变化？这些物品发霉之处，有哪些变化？发霉之处，发霉之处，颜色颜色、形状形状、气味气味等等都发生了显著变化。都发生了显著变化。1.1.霉经常出现在什么地方？什么季节容易看霉经常出现在什么地方？什么季节容易看到发霉现象？到发霉现象？2.2.据此推测据此推测什么条件什么条件容易产生发霉现象？容易产生发霉现象？霉经常出霉经常出现在现在 一到夏天一到夏天，容易看到容易看到探究馒头发霉的条件探究馒头发霉的条件 探究在探究在温暖潮湿温暖潮湿的条件下，馒头是的条件下，馒头是否更容易发霉？否更容易发霉？任任 务务怎样研究怎样研究“发霉发霉与与温暖温暖有关有关”？怎样研究怎样研究“发霉发霉与与潮湿潮湿有关？有关？”二二一一 “温暖温暖”可以通过可以通过改变温度改变温度来控来控制，例如常温和低温；制，例如常温和低温；“潮湿潮湿”可以通过可以通过改变水分改变水分来控来控制，例如食物中含有水分、食物中制，例如食物中含有水分、食物中不含水分。不含水分。小小 结结 设计两组设计两组对对比实验比实验。1 1.对比研究对比研究的是什么？实验的相同的是什么？实验的相同条件和不同条件是怎样的？条件和不同条件是怎样的？2 2.需要准备哪些需要准备哪些实验材料实验材料？3 3.按照什么步骤按照什么步骤开展实验开展实验？怎样做？怎样做记录记录？设计实验设计实验计划计划假设：假设：馒头容易在温暖环境下发霉。馒头容易在温暖环境下发霉。材料：材料：两组馒头片，冰箱，滴管，水。两组馒头片，冰箱，滴管，水。相同条件：相同条件：同一块馒头切片；都同一块馒头切片；都滴滴1 122滴水；滴水；同时摆放同时摆放每天同时比较。每天同时比较。不同条件：不同条件：摆放地点摆放地点一组放冰箱中；一组放冰箱中；另一组放冰箱外。另一组放冰箱外。温暖温暖的条件下馒头是否更容易发霉？的条件下馒头是否更容易发霉？示例一示例一实验步骤：实验步骤：1 1.将同一块馒头切成相同大小的若干小片。将同一块馒头切成相同大小的若干小片。2 2.每小片馒头都滴每小片馒头都滴1 122滴水。滴水。3 3.将小片馒头分成两组。将小片馒头分成两组。4.4.一组放入冰箱保鲜层，另一组放在温暖的一组放入冰箱保鲜层，另一组放在温暖的地方。地方。5.5.连续一周观察比较实验样品连续一周观察比较实验样品,记录看到的记录看到的现象。现象。假设：假设：馒头容易在潮湿环境下发霉。馒头容易在潮湿环境下发霉。材料：材料：两组馒头片，一组是正常情况下含有水分两组馒头片，一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头、密的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头、密封塑料袋。封塑料袋。相同条件：相同条件：同一块馒头的切片；同一块馒头的切片；同样密封好；同样密封好；温度环境一样，都是常温度环境一样，都是常温；温；同时摆放同时摆放每天同时比较。每天同时比较。不同条件：不同条件：一组是正常情况下含有一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒完全烤干不含水分的馒头。头。示例二示例二潮湿潮湿的条件下馒头是否更容易发霉的条件下馒头是否更容易发霉实验步骤：实验步骤：1 1.将同一块馒头切成相同大小的两片，将将同一块馒头切成相同大小的两片，将其中一片完全烤干。其中一片完全烤干。2 2.分别将这两块馒头片装入塑料袋并密封。分别将这两块馒头片装入塑料袋并密封。3 3.同时放在室内的桌子上。同时放在室内的桌子上。4 4.连续一周观察比较实验样品连续一周观察比较实验样品,记录看到记录看到的现象。的现象。完善实验方案，并填写在活动手册中。完善实验方案，并填写在活动手册中。完完 善善 预测一周后馒头的发霉情况，将预测预测一周后馒头的发霉情况，将预测结果记录在活动手册中。结果记录在活动手册中。预预 测测 课后，按照实验方案实施。课后，按照实验方案实施。连续一周连续一周观察比较实验样品，记录看到的现象。观察比较实验样品，记录看到的现象。动手实验动手实验 一周后，各小组根据实验结果，汇报一周后，各小组根据实验结果，汇报自己的发现。自己的发现。汇汇 报报 据明代学者李日华的据明代学者李日华的紫桃轩紫桃轩(xunxun)杂缀杂缀所载：黄山多猿猴，春夏所载：黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，发酵采集花果于石洼中，发酵后酝后酝(ynyn)酿酿(niningng)成成酒，香气溢发，闻数百步酒，香气溢发，闻数百步 很早以前，人们发现很早以前，人们发现了食物发霉、发酵的现象，了食物发霉、发酵的现象，但其中的秘密，当时的人但其中的秘密，当时的人们并不清楚。们并不清楚。猿猿(yunyun)猴猴“造造”酒酒阅读这则材料后，你知道了什么？阅读这则材料后，你知道了什么？