通关提分题库(考点梳理)公共营养师之四级营养师能力检测试卷B卷附答案

通关提分题库通关提分题库(考点梳理考点梳理)公共营养师之四级营养师公共营养师之四级营养师能力检测试卷能力检测试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙 B.铁 C.硒 D.碘【答案】C 2、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明 B.维生素含量 C.蛋白质含量 D.减少危险疾病的发生【答案】A 3、中国成人男性锌的 RNI 为（）。A.10.5mgd B.12.5mgd C.15.5mgd D.18.5mgd【答案】C 4、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 5、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖 B.蔗糖 C.乳糖 D.葡萄糖【答案】C 6、合成 1L 乳汁，需要母体多摄人（）kcal 能量。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】C 7、孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞贫血 B.溶血性贫血 C.再障性贫血 D.营养不良性水肿【答案】A 8、新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶 B.溶菌酶 C.消化酶 D.淀粉酶【答案】B 9、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡 B.营养缺乏 C.营养过剩 D.营养流失【答案】A 10、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白质，至少 10 个鸡蛋 D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C 11、某些鱼类中含丰富的 DHA 和 EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.短链脂肪酸【答案】C 12、人的食管长度一般在（）cm 左右。A.5 B.15 C.25 D.45【答案】C 13、坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.长链脂肪酸【答案】B 14、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序 B.点击“排序”，选择排序方法 C.可疑值分析 D.复制数据【答案】A 15、小肠和胃相连接的部位是（）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠【答案】B 16、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 17、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D【答案】D 18、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm 的头发。A.12 B.23 C.34 D.45【答案】B 19、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP 氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 20、钙对人体最重要的功能是（）。A.构成机体的骨骼和牙齿 B.参与血液抗凝 C.调节皮肤结构 D.影响毛细血管通透性【答案】A 21、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史 B.主诉 C.体格检查 D.饮食习惯【答案】C 22、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B 23、叶酸参与机体的（）。A.脂肪代谢 B.一碳单位传递 C.糖代谢 D.钙磷代谢【答案】B 24、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1 B.2 C.3 D.4【答案】B 25、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】A 26、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸 B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多 C.禽类脂肪 B 族维生素多 D.禽类脂肪矿物质高【答案】A 27、下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A.大豆 B.豆腐 C.豆腐干 D.豆浆【答案】A 28、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数 5 次以上 B.长时间浸泡 C.面粉蒸煮加碱 D.少炸少烤【答案】D 29、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 30、群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午 8 时 B.上午 10 时 C.中午 12 时 D.下午 2 时【答案】B 31、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米 B.豆腐 C.玉米 D.南瓜【答案】A 32、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】C 33、大剂量服用维生素 C 可能引起（）。A.机体抵抗力下降 B.脂肪吸收增加 C.腹泻 D.坏血病【答案】C 34、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】C 35、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食 B.能量和蛋白质 C.维生素 D.矿物质【答案】B 36、大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 E【答案】C 37、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C 38、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管 B.十二指肠 C.肝细胞 D.胆囊【答案】C 39、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 40、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管 B.十二指肠 C.肝细胞 D.胆囊【答案】C 41、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白 B.低聚糖 C.抗体 D.溶霉菌【答案】B 42、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病 B.甲状腺机能亢进 C.地方性甲状腺肿 D.甲状腺肿瘤【答案】C 43、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A.酱油 B.冰淇淋 C.早餐饼 D.果冻【答案】A 44、膳食补钙的最佳来源为（）。A.豆类 B.绿色蔬菜 C.奶类 D.海产品【答案】C 45、除（）外，下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高 B.与叶绿素的分布平行 C.叶菜类高于瓜类 D.根茎类高于叶菜类【答案】D 46、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。A.能量 B.蛋白质 C.钠 D.铁【答案】D 47、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。A.铅、砷 B.汞、铅 C.汞、镉 D.镉、铅【答案】C 48、鱼肉中的（）含量较低。A.维生素 A B.维生素 C.维生素 D.维生素 E【答案】B 49、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃 B.食管 C.小肠 D.肾脏【答案】D 50、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】