题库练习试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案

题库练习试卷题库练习试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师题库练习试卷题库练习试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23 B.12 C.34 D.45【答案】C 2、道德（）。A.是一种特殊的行为规范 B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题 C.在生活中处处可见 D.只是对少数人而言【答案】A 3、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以 C.调查表问题要针对性强 D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】B 4、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到 B.能量不足 C.易发生慢性病 D.易发生营养缺乏病【答案】C 5、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁 B.钙 C.磷 D.硫【答案】A 6、为防治高血压，WHO 建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10 B.6 C.8 D.2.3【答案】B 7、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙 B.碘 C.钾 D.铁【答案】B 8、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】D 9、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞 B.砷 C.铅 D.金属汞【答案】A 10、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要 B.以德治国比依法治国重要 C.德治是目的，法治是手段 D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D 11、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.矿物质【答案】A 12、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和 B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒 D.UL 是健康个体的营养素摄入目标【答案】D 13、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A 14、下列豆制品含维生素 C 较多的是（）。A.豆腐 B.豆浆 C.豆腐干 D.豆芽【答案】D 15、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划 B.综合性培训计划 C.部分培训计划 D.阶段培训计划【答案】A 16、作为 n6 系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸 B.亚麻酸 C.-亚麻酸 D.二十碳五烯酸【答案】A 17、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例 B.作为健康个体营养素摄入量的目标 C.作为群体营养素摄入量的目标 D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D 18、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄 B.身高 C.血型 D.体重【答案】C 19、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5 B.0.7 C.0.8 D.0.9【答案】D 20、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500 B.2000 C.3000 D.2500【答案】D 21、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生 B.小麦 C.玉米 D.甘蔗【答案】D 22、0239kCal 的热能相当于（）。A.4.184kJ B.1 kJ C.4.184MJ D.1MJ【答案】B 23、在进行 24 h 回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要 B.不需要 C.都可以 D.视被调查者的记忆情况而定【答案】A 24、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病 B.佝偻病 C.婴儿脚气病 D.癞皮病【答案】C 25、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mL B.至少 250mL C.300mL 以上，越多越好 D.250400mL【答案】D 26、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等 B.肉类 C.罐头 D.海鲜【答案】B 27、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害 B.对人体无害 C.能合成某些维生素 D.能合成某些矿物质【答案】C 28、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉 B.鱼 C.大豆 D.蔬菜【答案】C 29、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A 30、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维 B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D.不易用过多的糖和甜食【答案】C 31、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼 B.青皮红肉鱼 C.河豚鱼 D.内陆湖泊鱼【答案】B 32、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类 B.蔬菜水果类 C.谷薯类 D.大豆及其制品【答案】D 33、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制 B.三餐三点制 C.三餐两点制 D.三餐一点制【答案】C 34、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.熟食要冷藏 D.烹调时加醋【答案】B 35、DDV 属于（）。A.有机氯农药 B.有机磷农药 C.氨基甲酸酯类 D.拟除虫菊酯类【答案】B 36、某工地食堂餐后 1 小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素 C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射美蓝和维生素 C D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素 C【答案】D 37、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪舌头【答案】C 38、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】C 39、2007 年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000 B.1200 C.1500 D.2000【答案】D 40、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30 B.35 C.40 D.50【答案】D 41、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】D 42、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 43、具有激素性质的维生素为()。A.维生素 B.维生素 PP C.维生素 D.维生素 B2【答案】C 44、1997 年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5 B.6 C.7 D.8【答案】D 45、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少 B.脂肪熔点低 C.含氮浸出物少 D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】C 46、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉 B.红葡萄酒 C.西红柿 D.辣椒【答案】B 47、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】A 48、1997 年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5 B.6 C.7 D.8【答案】D 49、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁 B.铁蛋白 C.非血红素铁 D.血红素铁【答案】C 50、维生素 A 缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生 B.脂溢性皮炎 C.干眼病 D.青光眼【答案】C 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、饼干的感官指标检查包括（）。A.是否有霉变 B.色泽 C.滋味 D.气味 E.是否生虫或有其他外来污染物【答案】ABCD 2、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。A.饱和脂肪酸 B.顺式脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.单不饱和脂肪酸 E.反式脂肪酸【答案】ACD 3、下列对膳食结构评价描述正确的有（）。A.膳食结构评价的依据是动态不定的 B.膳食结构评价的依据是膳食调查 C.膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔 D.膳食结构评价需要根据 24h 膳食调查的结果统计食物的摄入总量 E.膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度【答案】CD 4、维生素 B1 的主要来源有（）。A.挂面 B.动物的肝脏 C.豆类 D.肉类 E.全麦面包【答案】BCD 5、脂肪的生理功能有（）。A.保护脏器 B.维持体温 C.增加饱腹感 D.提高膳食感官性状 E.构成细胞膜【答案】ABCD 6、对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A.含量较高 B.主要存在于蛋清中 C.人体吸收率较高 D.营养价值很低 E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合【答案】A 7、青少年的膳食指南包括（）。A.多吃谷类，供给充足的能量 B.保证鱼、肉、蛋、奶的摄人 C.保证豆类和蔬菜的摄人 D.参加体力活动 E.避免盲目节食【答案】ABCD 8、以下食物中含维生素 B2 较多的食物有（）。A.奶酪类 B.蛋类 C.鸡肝 D.野生蔬菜 E.水果【答案】ABC 9、停止运动的指征包括（）。A.严重气短 B.不正常的心跳 C.特别眩晕 D.上腹部区疼痛或“烧心”E.身体任何一部分突然疼痛【答案】ABCD 10、初乳具有以下特点（）。A.脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要 B.含有丰富的抗体 C.蛋白质的含量高达 10%D.为婴儿提供较多特殊营养素 E.脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化【答案】BCD 11、母乳喂养的优点为（）。A.营养丰富 B.易于消化吸收 C.缓冲大小，对胃酸中和作用小 D.不易污染 E.含有多种免疫因子【答案】ABCD 12、教学方法包括_。A.讲授法 B.问答法 C.演示法 D.自学法 E.讨论法【答案】ABCD 13、预包装食品标签通则 GB 7718-2004 规定的强制标示内容有（）。A.生产日期和保质期 B.食品名称 C.经销商的名称和地址 D.净含量 E.产品标准号和质量等级【答案】ABCD 14、维生素 A 缺乏的主要体征包括（）。A.l 眼干燥 B.牙龈出血和皮肤出血 C.暗适应能力下降 D.角膜软化，严重者导致失明 E.皮肤毛囊角化过度【答案】ACD 15、营养改善的重点人群包括（）。A.妇幼人群 B.儿童少年人群 C.少年人群 D.青年人群 E.老年人群【答案】AB 16、黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。A.蔬菜 B.咸肉 C.玉米 D.花生 E.水果【答案】CD 17、食物与营养发展的重点地区包括（）。A.东部地区 B.中部地区 C.西部地区 D.城市地区 E.农村地区【答案】C 18、数据库的主要特点有（）。A.实现数据共享 B.数据的独立性 C.数据间相互影响 D.数据实现集中控制 E.数据的安全性和可靠性【答案】ABD 19、水平衡调节的影响因素包括（）。A.胰腺 B.口渴中枢 C.抗利尿激素 D.肾脏 E.习惯【答案】BCD 20、医学科普作品应该具有的基本要求包括（）。A.通俗性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性 E.实用性【答案】ABCD 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、