2023年学校食堂安全责任书

2023学校食堂平安责任书 学校食堂平安责任书 　　在生活中，我们可以接触到责任书的地方越来越多，责任书可以更好地明确我们的责任。我们该怎么拟定责任书呢？以下是我整理的学校食堂平安责任书，希望能够帮助到大家。 学校食堂平安责任书1 　　为有效保障食品平安，确保我x境内在校师生身体健康和生命平安，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监督管理局特与各校签订本责任书： 　　1.建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品平安管理的第一责任人，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。 　　2.设立专职或兼职食品平安管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品平安知识培训，建立健全食品平安管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防〞设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。 　　3.学校开办食堂必须取得有效?餐饮效劳许可证?，并严格按照食品平安有关要求标准操作。 　　4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。 　　5.食品及原料采购渠道符合食品平安要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。 　　6.不得滥用食品添加剂，标准使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。 　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。 　　9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 　　10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无〞食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。 　　11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。 　　12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。 　　13.饮用水水质应符合gb5749?中华人民共和国生活饮用水卫生标准?。 　　14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。 　　15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。 　　16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。 　　17.建立食品平安应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保存现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。 　　18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据?中华人民共和国食品平安法?等相关法律法规依法追究法律责任。 　　本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。 　　甲方：(盖章) 　　乙方：(签字) 　　XX年 月 日 学校食堂平安责任书2 　　为加强和标准食堂消防平安管理，保障食堂、财产及职工的生命平安，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。 　　1、严格执行国家公布的有关消防防火法律、法规及其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。 　　2、建立和完善防火检查平安措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。 　　3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。 　　4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。 　　5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。 　　6、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的平安距离或设置相应的防护措施。 　　7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。 　　8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。 　　9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原那么。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。 　　10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。 　　11、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。 　　12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。 　　13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。 　　14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。 　　15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。 　　16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。 　　17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。 　　18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距〞(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m) 胜利中心校：(章) 主管领导：(签) 食堂管理人员：(签) 学校食堂平安责任书3 　　根据教育部、卫生厅?关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定?，**市教育局 **市卫生局关于开展“小饭桌〞卫生平安集中整治工作的通知〔*教发138号〕，**市教育局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知〔*教发233号〕文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。 　　20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，局部走读生在学校食堂用餐。 　　学校食堂责任人：_____，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌〞的形式为上述学生提供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任： 　　1、_____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮效劳许可证。 　　2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风枯燥。生、熟食材均不得露天摆放。 　　3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。 　　4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。 　　5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。 　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。〔学生餐具的消毒，学校提供消毒柜〕 　　7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。 　　8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。 　　9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员承担。 　　10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。 　　学校食堂责任人签字〔盖章〕： 　　签订日期： 学校食堂平安责任书4 　　为了进一步落实落实教育局加强食堂饮食卫生与平安是落实学校"平安第一"的根本策略。维护学校的稳定和平安，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生平安责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生平安。特签此状。 　　一、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其它有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。 　　二、严把食品采购关。 　　食物长必须执行?食品卫生法?严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、素菜。 　　三、严把食品贮存销售关。 　　〔1〕食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。 　　〔2〕必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。 　　〔3〕食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。 　　〔4〕食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，夏天剩余米饭一律不得出售。 　　〔5〕每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。 　　〔6〕学生食堂不准经营小食品和冷饮等，伙管人员必须按着?食品卫生法?办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。 　　四、严把从业人员健康卫生关： 　　〔1〕食堂从业人员必须持有健康证上岗。 　　〔2〕食堂从业人员按照有关规定统一着装操作标准。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。 　　〔3〕食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。 　　五、加强水源、电源管理，使用电器必须标准操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水池，不得使用储存时间过长的死水，不得向学生提供储存时间过长、屡次煮沸的水，保证用水卫生。 　　说明：此责任书一式两份，学校和责任人各一份保存。有效期三年。自签定之日起实施。 　　石拉哈沟中心小学 　　食堂责任人： 　　20xx年4月18日 学校食堂平安责任书5 　　学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生效劳，为教学效劳，特与食堂负责人签订此责任书。 　　一、食堂负责人需认真学习并带着食堂从业人员认真学习?食品销售卫生制度?、?食品卫生管理制度?、?食品粗加工卫生制度?、?饮食卫生制度?、?烧煮烹调卫生制度?、?食堂卫生制度?、?食堂管理制度?、?冰箱冰库卫生制度?、?餐具清洁消毒卫生制度?、以及?食品从业人员必须掌握的卫生知识?，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。 　　二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。 　　三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。 　　四、食堂负责人应本着丰富、节约的原那么采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 　　五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。 　　六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。 　　七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要及时关好门窗。 　　八、食堂假设发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。 　　九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严重的直至追究刑事责任。 　　十、学生就餐执行一餐一检制度。 　　十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。 　　责任人： 　　学校： 　　20xx年3月1日 学校食堂平安责任书6 　　为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的`发生，切实保障学校师生身体健康和生命平安，使食品平安工作落到实处。根据上级有关食品卫生平安工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生平安工作责任状。 　　一、工作职责 　　1.配合学校全面负责食堂管理工作，催促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。 　　2.牢固树立食品平安意识，认真执行?食品平安法?、?学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定?等有关法律法规，要坚守岗位