茶艺师(高级)模拟考试题库附答案

茶艺师(高级)模拟考试 1、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。(×) 2、 【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。( √) 3、 【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。 (×) 4、 【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。 (×) 5、 【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。( √) 6、 【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达 任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。( √) 7、 【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。(×) 8、 【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开 拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。( √) 9、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。 ( √) 10、 【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L 时，茶叶品质就不好。( √) 11、 【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。( √) 12、 【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。( √) 13、 【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬。( D ) A、肥、松 B、肥、软 C、深、肥、软 D、深、肥、松 14、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为： “迎 客之声”、 “介绍之声”和“()之声”。( A ) A、送客 B、招呼 C、赞美 D、微笑 15、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。( B ) A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 16、【单选题】君山银针内质的品质特点是()。( A ) A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 17、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的 是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部 疾病⑤提高学习和记忆能力( A ) A、②③④⑤ B、①②③④⑤ C、①②⑤ D、①②④ 18、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害 霉菌主要是()。 ( B ) A、黄曲霉 B、黑曲霉 C、大肠杆菌 D、病菌 19、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。( B ) A、瓷杯 B、玻璃杯 C、铜杯 D、铝杯 20、【单选题】 “叶嘉”是苏东坡对()的美称。( B ) A、茶汤 B、茶叶 C、茶杯 D、茶壶 21、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是()。( C ) A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光” C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红 22、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。( A ) A、强度和性质 B、亮度和光波 C、强度和光波 D、光谱和长短 23、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三 次以示欢迎。( A ) A、鞠躬 B、点头 C、握手 D、鼓掌 24、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和 要求。( B ) A、职业本质 B、职业特点 C、职业认知 D、职业习惯 25、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。( B ) A、外形扁平光滑，形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 26、【单选题】明清时期，()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。( B ) A、顾元庆 B、朱权 C、朱元璋 D、钱椿年 27、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。( C ) A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条 28、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客 的内容。( D ) A、顾客长时间凝视商品 B、顾客与茶艺人员目光相对时 C、顾客似在找寻商品时 D、顾客站店门口时 29、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客， 为顾客排忧解难，做到()。( A ) A、文明经商 B、顾客第一 C、文明守法 D、遵纪守法 30、【单选题】对茶树来说， 一般PH值()的土壤均可生长。( A ) A、4.0～5.5 B、4.0～8.5 C、1.0～5.5 D、5.5～9.0 31、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的() 速度将增加3—5倍。 ( B ) A、变味 B、褐变 C、变质 D、陈化 32、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一 半。( B ) A、70% B、80% C、90% D、85% 33、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。( D ) A、撮泡法 B、清饮法 C、煮饮法 D、调饮法 34、【单选题】关于茶叶中的农药残留,以下()的含量不能超过0.2mg/kg。( A ) A、DDT B、敌敌畏 C、甲胺磷 D、草甘磷 35、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应()。( B ) A、煮熟 B、炒熟 C、半熟 D、不熟 36、【单选题】劳动者享有()。( A ) A、接受职业技能培训的权利 B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利 C、没有参与职业技能培训的权利 D、不能私自参加职业技能培训 37、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。( D ) A、斗茶、评水、赏器 B、点茶、品茶、斗茶 C、交流与茶有关的事 D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 38、【单选题】()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或 焦糖香，收敛性强”的特征。( B ) A、祁红 B、滇红 C、宜红 D、正山小种 39、【单选题】展销会的特点：直观、形象、(),能产生强烈的传播效果。( B ) A、效果好 B、生动 C、促品牌 D、促销售 40、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日 本的是镰仓时代的是()。( B ) A、最澄 B、荣西禅师 C、隐元禅师 D、千利休 41、【单选题】茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的 功能。( B ) A、咖啡碱 B、茶多糖 C、茶皂素 D、有机酸 42、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤(),滋味()。 ( A ) A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡 43、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。( A ) A、微火 B、中火 C、大火 D、中大火结合 44、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是()。( B ) A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 45、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加 速茶叶的变质。( B ) A、达到 B、超过 C、没有 D、不足 46、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。( A ) A、铁观音 B 、碧螺春 C、正山小种 D、武夷岩茶 47、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。( D ) A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外 宾不卑不亢，不强加于人 B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求 C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅， 热情周到 D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉 48、【单选题】波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。( D ) A、花茶 B、白茶 C、绿茶 D、红茶 49、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()( C ) A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干 B、壶身可用养护刷保养 C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质 D、干燥的壶经常用养护巾擦拭 50、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进 行()。( C ) A、压花 B、窨花拌和 C、通花 D、起花