资源描述
茶艺师(高级)模拟考试
1、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。(×)
2、 【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。( √)
3、 【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。
(×)
4、 【判断题】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。
(×)
5、 【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶,可欣赏茶的外形。( √)
6、 【判断题】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达
任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。( √)
7、 【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。(×)
8、 【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开
拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。( √)
9、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。
( √)
10、 【判断题】水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大,含0.1mg/L
时,茶叶品质就不好。( √)
11、 【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时,味涩有毒。( √)
12、 【判断题】白茶的茶性寒,能清凉降炎,有“清茶”之称。( √)
13、 【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬。( D )
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
14、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为: “迎
客之声”、 “介绍之声”和“()之声”。( A )
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
15、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。( B )
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
16、【单选题】君山银针内质的品质特点是()。( A )
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
17、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用,以下选项描述全正确的 是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部
疾病⑤提高学习和记忆能力( A )
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
18、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害
霉菌主要是()。 ( B )
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌
19、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。( B )
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
20、【单选题】 “叶嘉”是苏东坡对()的美称。( B )
A、茶汤
B、茶叶
C、茶杯
D、茶壶
21、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是()。( C )
A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露
B、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明
D、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红
22、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。( A )
A、强度和性质
B、亮度和光波
C、强度和光波
D、光谱和长短
23、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次,寓意为向来宾()三
次以示欢迎。( A )
A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
24、【单选题】职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和
要求。( B )
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
25、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。( B )
A、外形扁平光滑,形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓
D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
26、【单选题】明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。( B )
A、顾元庆
B、朱权
C、朱元璋
D、钱椿年
27、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。( C )
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
28、【单选题】茶艺人员在待机接待时,下列()不属于六种最佳主动接近顾客
的内容。( D )
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时
29、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,
为顾客排忧解难,做到()。( A )
A、文明经商
B、顾客第一
C、文明守法
D、遵纪守法
30、【单选题】对茶树来说, 一般PH值()的土壤均可生长。( A )
A、4.0~5.5
B、4.0~8.5
C、1.0~5.5
D、5.5~9.0
31、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()
速度将增加3—5倍。 ( B )
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
32、【单选题】()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一
半。( B )
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
33、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。( D )
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
34、【单选题】关于茶叶中的农药残留,以下()的含量不能超过0.2mg/kg。( A )
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
35、【单选题】制作姜盐豆子茶时,豆子应()。( B )
A、煮熟
B、炒熟
C、半熟
D、不熟
36、【单选题】劳动者享有()。( A )
A、接受职业技能培训的权利
B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
C、没有参与职业技能培训的权利
D、不能私自参加职业技能培训
37、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。( D )
A、斗茶、评水、赏器
B、点茶、品茶、斗茶
C、交流与茶有关的事
D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
38、【单选题】()具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,香气似桂圆香或
焦糖香,收敛性强”的特征。( B )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
39、【单选题】展销会的特点:直观、形象、(),能产生强烈的传播效果。( B )
A、效果好
B、生动
C、促品牌
D、促销售
40、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将南宋的“抹茶”传人日
本的是镰仓时代的是()。( B )
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
D、千利休
41、【单选题】茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病,保护糖尿病患者肝肾的
功能。( B )
A、咖啡碱
B、茶多糖
C、茶皂素
D、有机酸
42、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤(),滋味()。
( A )
A、发暗,变淡
B、变绿,醇厚
C、发暗,醇厚
D、变绿,变淡
43、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。( A )
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火结合
44、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是()。( B )
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
45、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加
速茶叶的变质。( B )
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
46、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。( A )
A、铁观音
B 、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
47、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。( D )
A、要贯彻大小国家一律平等的原则,尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外
宾不卑不亢,不强加于人
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务,满足不同国籍宾客的要求
C、从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅,
热情周到
D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
48、【单选题】波兰人大都饮用()茶的并配上糕点,是波兰人至高的享受。( D )
A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
49、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()( C )
A、新壶买回来后,先用开水煮30分钟,捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后,茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中,不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
50、【单选题】为了保持香花的鲜灵性,因此当窨堆温度升高至37℃时就要进
行()。( C )
A、压花
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
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