中西医营养学理论知识考核试题及答案

中西医营养学理论知识考核 一、选择题 1．以下为成人非必需氨基酸的是（）[单选题] * A．色氨酸 B．赖氨酸 C．组氨酸√ D．苏氨酸 E．蛋氨酸 2．在氮平衡三种状态中，不需维持正氮平衡的人群是（）[单选题] * A．婴幼儿 B．青少年 C．孕妇 D．成年男子√ E．儿童 3．食物中每克酒精在体内可产生（）千卡能量[单选题] * A．4 B．5 C．7√ D．9 E．10 4．一般混和性食物其食物热效应占其基础代谢能量的（）[单选题] * A．5％ B．10％√ C．15％ D．20％ E．25％ 5．大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）[单选题] * A．亮氨酸 B．精氨酸 C．色氮酸 D．异亮氨酸 E．赖氨酸√ 6. 有利于钙吸收的因素，除了（）[单选题] * A．乳糖 B．1,25(OH)2D3 C．赖氨酸、色氨酸、精氨酸 D．脂肪酸√ E．人体对钙的需要量增大 7．下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）[单选题] * A．大豆蛋白质 B．鸡蛋蛋白质√ C．肉类蛋白质 D．谷类蛋白质 E．牛肉蛋白质 8．为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是（）[单选题] * A．控制碳水化合物的摄入 B．控制饱和脂肪的摄入 C．控制不饱和脂肪的摄入 D．控制胆固醇的摄入 E．控制总能量的摄入√ 9．某食物中蛋白质的INQ值大于1表示（）[单选题] * A．食物蛋白质的供给量高于能量供给√ B．食物蛋白质的供给量低于能量供给 C．食物蛋白质的供给量等于能量供给 D．食物蛋白质的供给量高于机体所需 E．食物蛋白质的供给量低于机体所需 10．半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由何种必需氨基酸转变而来（）[单选题] * A．苯丙氨酸，色氨酸 B．苯丙氨酸，苏氨酸 C．蛋氨酸，缬氨酸 D．蛋氨酸，苯丙氨酸√ E．缬氨酸，苏氨酸 11．以下疾病与脂肪摄入过高无关的是（）[单选题] * A．高血压 B．胆石症 C．冠心病 D．痛风 E．营养性贫血√ 12．能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）[单选题] * A．淀粉 B．可溶性膳食纤维√ C．不溶性膳食纤维 D．双糖 E．单糖 13．发生克山病的原因在于缺乏下列哪种矿物质（）[单选题] * A．锌 B．铜 C．硒√ D．锰 E．铬 14．含抗坏血酸相对较丰富的豆类制品是：（）[单选题] * A．豆芽√ B．豆腐 C．豆干 D．豆豉 E．豆浆 15．正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）[单选题] * A．15％～20％ B．20％～25％ C．20％～30％√ D．10％～15％ E．25％～35％ 16．消瘦型营养不良是由于严重缺乏（）[单选题] * A. 热能 B. 蛋白质 C. 蛋白质和热能√ D. 脂肪 E. 碳水化合物 17．有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（）[单选题] * A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用 B.膳食胆固醇对血胆固醇无作用√ C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用 D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％ E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用 18．对维生素，下列哪一点是错误的（）[单选题] * A．维生素是机体的重要构成成分√ B．维生素一般存在于天然食物中 C．维生素不提供能量 D．机体的生理需要量很少，但功能重要 E．维生素大都不能自身合成 19．下列含单不饱和脂肪酸最多的是（）[单选题] * A．花生油 B．牛羊油 C．豆油 D．茶油√ E．芝麻油 20．与膳食纤维生理作用无关的是（）[单选题] * A．预防老年性便秘 B．改善肠道菌群 C．调节血糖、血脂代谢 D．促进维生素的消化吸收√ E．控制体重和减肥 21．《中国居民膳食平衡宝塔》共分（）层[单选题] * A．8 B．7 C．6 D．5√ E．4 22．下列属于单糖的是（）[单选题] * A．蔗糖 B．乳糖 C．糊精 D．果糖√ E．麦芽糖 23．哪项不是碳水化合物的生理意义（）[单选题] * A．供给能量 B．构成细胞和组织的成分 C．解毒作用 D．促使机体从蛋白质获取能量√ E．抗生酮作用 24．关于安排高血压病人饮食，错误的说法是（）[单选题] * A. 限制食盐，适当补钾 B. 限制热量 C. 限制钙的摄入√ D. 限酒 E. 限制精制糖的摄入 25．哪项是必需脂肪酸（）[单选题] * A．饱和脂肪酸 B．亚油酸√ C．DHA D．EPA E．油酸。