2022年公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷（附答案）

20222022 年公共营养师之二级营养师题库练习试卷年公共营养师之二级营养师题库练习试卷 B B 卷卷（附答案）（附答案）单选题（共单选题（共 9090 题）题）1、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生 B.小麦 C.玉米 D.甘蔗【答案】D 2、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼 B.钙、铁、锌 C.碘、硒、铜 D.铁、镁、碘【答案】C 3、中国营养学会推荐 06 个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530 B.3035 C.4045 D.4550【答案】D 4、维生素 E 的良好来源为（）。A.植物油 B.肉类 C.蔬菜类 D.水果【答案】A 5、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株 B.保留小数点后两位 C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】A 6、n-3 系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度 B.脂肪酸碳链长度 C.脂肪酸的空间结构 D.第一个双键的位置【答案】D 7、下列炊具中使维生素 C 的更多损失（）。A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅【答案】B 8、B 淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺 B.脾脏 C.骨髓 D.淋巴结【答案】C 9、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间 B.2.052.06 之间 C.10.510.6 之间 D.0.050.06 之间【答案】A 10、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】D 11、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 B12【答案】D 12、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】A 13、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼 B.钙、铁、锌 C.碘、硒、铜 D.铁、镁、碘【答案】C 14、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200 B.2300 C.2400 D.2500【答案】C 15、2000 年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5 B.15 C.15.5 D.16.5【答案】C 16、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为 27.4 g，则 500 g 该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为 35.1 g）。A.630 B.260 C.420 D.390【答案】D 17、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5 B.2.53.5 C.4.55.5 D.3.54.5【答案】C 18、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小【答案】D 19、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B.皮褶计压力标准为 10g/cm2 C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】B 20、1kCal 的热能相当于（）。A.239kJ B.0.239kJ C.4.184kJ D.4.184MJ【答案】C 21、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6 系列的花生四烯酸、DHA 和 EPAn-3 系列的-亚麻酸 B.n-6 系列的花生四烯酸和 DHA.n-3 系列的-亚麻酸和 DHA C.n-6 系列的-亚麻酸和 EPA.n-3 系列的花生四烯酸和 DHA D.n-6 系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3 系列的 EPA 和 DHA【答案】D 22、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750 B.年龄770 C.年龄550 D.年龄570【答案】B 23、每人每 El 食盐的摄人量以不超过()g 为宜。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】D 24、能消化脂肪的是（）。A.胰液 B.唾液 C.小肠液 D.胃液【答案】A 25、维生素 C 负荷实验是在受试者口服维生素 C 后收集（）h 内的尿做测定。A.5 B.4 C.l3 D.2【答案】B 26、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mL B.至少 250mL C.300mL 以上，越多越好 D.250400mL【答案】D 27、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到 RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4 B.3 C.2 D.1【答案】D 28、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10 B.5 C.3 D.1【答案】B 29、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆 B.大米 C.奶类 D.肉类【答案】D 30、下列不属于维生素 A 缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于 0.35 mol/L B.生理盲点缩小 C.眼结膜杯状细胞消失 D.尿液上皮细胞超过 3 个/mm3【答案】B 31、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.纤维素 D.蛋白质【答案】B 32、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定 B.核黄素负荷实验 C.治疗实验 D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】D 33、下列有关胰液的描述错误的是()。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值【答案】B 34、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用 B.抗病毒作用 C.还原作用 D.抗菌作用【答案】A 35、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会 B.家庭 C.各房产小区 D.个体【答案】B 36、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素 B1 B.维生素 PP C.维生素 D.维生素 B2【答案】C 37、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200 B.250 C.300 D.350【答案】C 38、婴儿 1 岁时身长约达（）cm。A.70 B.75 C.85 D.80【答案】B 39、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品【答案】A 40、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32 B.30 C.34 D.36【答案】C 41、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g 和 50g B.150g 和 50g C.50g 和 100g D.50g 和 150g【答案】A 42、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白 B.谷胱甘肽过氧化物酶 C.过氧化物酶 D.超氧化物歧化酶【答案】B 43、可以作为维生素 D 体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3 B.1，25-（OH）2D3 C.VitD3 D.1-（OH）D3【答案】A 44、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片【答案】D 45、膳食调查中“标准人”折合系数 1 的规定是（）。A.体重 60kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ B.体重 65kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ C.体重 60kg 的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给 10.03MJ D.体重 60kg 的成年人从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ【答案】A 46、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B 47、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10 B.4 C.6 D.2【答案】C 48、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 49、一个人吃（）为 1 个人日。A.三餐 B.早餐 C.中餐 D.晚餐【答案】A 50、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】D 51、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖 B.单糖 C.多糖 D.葡萄糖【答案】C 52、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素 A 的可耐受最高剂量为（）g日。A.500 B.1000 C.1500 D.2000【答案】D 53、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D 54、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对 711 岁儿童锌的 RNI 是（）mg/d。A.8 B.9 C.12 D.13.5【答案】D 55、关于 24 h 回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化 B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 C.调查员不需要严格培训 D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】C 56、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源 B.脂溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D.保护重要的人体器官【答案】C 57、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRI B.EAR C.RNI D.AI【答案】A 58、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品 B.肉制品 C.肉毒梭菌产生的外毒素 D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】C 59、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】D 60、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】B 61、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆 B.大米 C.菠菜 D.小麦【答案】A 62、维生素 B2 缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎【答案】D 63、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞 B.血清含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有纤维蛋白原【答案】D 64、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁 B.铁蛋白 C.非血红素铁 D.血红素铁【答案】C 65、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 C D.-胡萝卜素【答案】B 66、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平 B.适宜摄入量 C.人们的饮食习惯 D.膳食指南【答案】D 67、维生素 B1 缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区【答案】B 68、“人无诚信不立”是指()。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】B 69、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料 B.果汁 C.运动饮料 D.白开水【答案】D 70、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加【答案】B 71、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素 B.葡萄糖 C.淀粉 D.果糖【答案】C 72、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛 B.骨痛 C.肌无力 D.“O”形腿【答案】D 73、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力 B.人体对脂肪的代谢情况 C.胆囊及