2022年公共营养师之三级营养师能力模拟测试试卷A卷（附答案）

20222022 年公共营养师之三级营养师能力模拟测试试卷年公共营养师之三级营养师能力模拟测试试卷A A 卷（附答案）卷（附答案）单选题（共单选题（共 9090 题）题）1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.l 海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 2、贫铁食物是（）。A.鱼类 B.动物内脏 C.牛奶 D.肉类【答案】C 3、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素 A视黄醇 B.维生素 E生育酚 C.维生素 D生物素 D.维生素 C抗坏血酸【答案】C 4、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 5、孕妇和乳母膳食铁 UL 分别为（）毫克。A.40 30 B.50 40 C.60 50 D.70 60【答案】C 6、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分 B.增强肠功能 C.可降低血糖 D.可降低血脂【答案】A 7、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素 A B.维生素 D C.l 维生素 C D.l 核黄素【答案】A 8、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540 B.4045 C.4550 D.5055【答案】D 9、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸 B.福尔马林 C.甲苯 D.浓盐酸【答案】A 10、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500 B.400 C.300 D.600【答案】A 11、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶 B.纤维素 C.半纤维素 D.淀粉【答案】D 12、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病 B.坏血病 C.青紫症 D.黑脚病【答案】D 13、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤【答案】D 14、维生素 D3 可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素 D3（）。A.低纬度地区 B.中纬度地区 C.高纬度北方地区冬季 D.低纬度南方地区夏季【答案】C 15、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱【答案】A 16、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄【答案】A 17、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围【答案】A 18、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类【答案】D 19、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】C 20、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒 B.维生素 B1 C.碘 D.核黄素【答案】A 21、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切【答案】D 22、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23 B.35 C.57 D.79【答案】C 23、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害【答案】D 24、维生素 A 的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收 B.调节血压 C.调节血脂 D.维持正常视觉【答案】D 25、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.鸡蛋【答案】D 26、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积 B.乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积【答案】C 27、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 28、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24 B.26 C.48 D.72【答案】D 29、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯【答案】A 30、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1 型糖尿病 B.2 型糖尿病 C.特异型糖尿病 D.妊娠糖尿病【答案】B 31、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素 A【答案】C 32、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新【答案】D 33、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低 B.高 C.相等 D.略低【答案】B 34、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类【答案】C 35、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸【答案】D 36、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫 B.肝吸虫和肺吸虫 C.肝吸虫和旋毛虫 D.肺吸虫和囊虫【答案】B 37、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性【答案】D 38、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季 B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般 12 天会痊愈，死亡率低【答案】C 39、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez 分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法【答案】B 40、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0g B.2.22.5g C.3g D.3.5g【答案】A 41、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失【答案】B 42、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙 B.维生素 A C.锌 D.碘【答案】C 43、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑【答案】D 44、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液 B.鱼头和鱼尾 C.肝脏和卵巢 D.鱼鳃和眼睛【答案】C 45、超重和肥胖者应选用食物的 INQ（）。A.1 B.1 C.=1 D.=0【答案】A 46、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖【答案】A 47、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素 D【答案】A 48、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐 30%，午餐 40%，晚餐30%，某日三餐中各有 20 名、25 名、20 名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22 B.25 C.24 D.20【答案】A 49、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRI B.EAR C.AI D.RNI【答案】A 50、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪胆【答案】C 51、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 52、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B12 D.维生素 D【答案】B 53、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 54、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cm B.1.0cm C.1.5cm D.2.0cm【答案】B 55、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1 型糖尿病 B.2 型糖尿病 C.特异型糖尿病 D.妊娠糖尿病【答案】B 56、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害【答案】A 57、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C 58、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为 1 的氨基酸是（）。A.色氨酸 B.牛磺酸 C.赖氨酸 D.组氨酸【答案】A 59、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】B 60、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌 B.维生素 C.维生素 D.钙【答案】D 61、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群 B.肠道致病菌 C.霉菌 D.酵母菌【答案】C 62、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal【答案】D 63、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌 B.肱二头肌 C.肱肌 D.肱三头肌【答案】D 64、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素 B1 B.维生素 C.类胡萝卜素 D.维生素 E【答案】C 65、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成 B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量 C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示 D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】D 66、按照豆类食物交换法，某人每日摄取 509 豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100 B.150 C.200 D.250【答案】D 67、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml 化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸【答案】D 68、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3 小时内高糖饮食 B.5 小时内高糖饮食 C.12 小时内高糖饮食 D.24 小时内高糖饮食【答案】A 69、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5 岁6 岁的儿童 B.3 岁以下的儿童 C.10 岁以上的少年 D.所有人【答案】B 70、对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸 B.胆盐 C.脂肪酶 D.胆固醇【答案】B 71、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量 C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比【答案】C 72、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素 C 有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分【答案】B 73、维生素 B1 的最好食物来源是（）。A.粮谷类 B.蔬菜 C.肉类 D.水果【答案】A 74、食物蛋白质含量应为测定（）乘以 6.25。A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫【答案】C 75、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确【答案】D 76、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳【答案】C 77、治疗营养性肥胖的首选