初三科学第四章

<,星火教宣 引号做 浙教版九年级科学 第四章代谢与平衡复习资料 第一节食物与摄食（第一课时） 知识点 1. 热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质的热量价是不 同的，蛋白质为16. 7千焦，糖类为16. 7千焦，脂肪为37. 7干焦。 2. 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。 3. 各类营养素的作用。 糖类：①是人体细胞最重要的供能物质； ②人体细胞的一种组成成分。 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②为人体生命活动提供能量； ③ 参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺锌时会使儿童味蕾功能下降，造成食欲 弱。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物，含量最少。 粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。 4. 几种维生素来源及缺乏症（多来源于动物内脏） 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症 肝、卵黄、胡萝I、 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 卵黄 维生素E 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 维生素B, 脚气病 米糠、麦孰 维生素b2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素Bl2 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 例题剖析 例J1：同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（） A. 小麦 B.大都C.牛肉干 D.油菜籽 分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪, 所以油菜籽的热量最多。 答案：D 伊J2:小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（） A. 口服葡萄糖 B. 口服生理盐水 C.静脉注射生理盐水 D.静脉注射葡萄糖溶液 分析：由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调， 所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐。 答案：c 基础过关 1、 在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、、、和 等七种人体所必须的营养物质。 2、 食物中含有多种无机盐，其中包括、、、和 等。它们虽 然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 3、 食物纤维主要是由 组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人 体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌，促进,有利于及时排便等。 红食物中含有的7类营养素中，有一种既不能被消化，也不能被人体吸收，它是 o 维生素的种类很多，除维生素 外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。 5、 在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是；人体 内主要的供能物质是;在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是。 6、 下列物质的热量价最高的是（） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D水 』小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（） A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 土某同学近来发现自己的牙齿经常出血，这可能是体内缺少了（ ） A维生素D B维生素C C维生素B D维生素A 9、下列每100克食物中，含蛋白质最多的是（） A芹菜 B黄豆 C苹果 D面粉 冬人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（ ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 能力提高 1、 检验饭粒中含有营养物质的实验要先制作,后将它注入 支试管等 待实验。当向一试管中滴加2—3滴碘液，振荡，液体变蓝，说明 o当向另一试 管中加入10%NaOH溶液，滴入1—2滴C11SO4溶液，振荡，液体呈靛蓝色，说明。 2、 甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，是由于缺少什么营养物质造成的？如何预防？ 3-小明同学为家长设计了4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（.） A.米饭、鱼、鸡、猪肉 B.米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果 C.鱼、鸡、猪肉 D.鱼、青菜、萝卜、苹果、桃 鸡蛋一•个，冰淇淋一杯 炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个 红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份 丘青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠 的午餐食谱（） A、 牛奶一盒， B、 米饭一碗， C、 肉包一个， D、 米饭一碗， 中考在线 （2008义乌）面疙瘩、手擀面、馄饨等常作为主食被端上人们的餐桌，其主要原料是面粉，此 类食品的美味程度除了与烹任手艺有关外，另一重要因素就是面粉的新鲜程度；因为面粉久存后, 在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象。要判断面粉是否新 鲜，用很常用的化学试剂就可以作出结论，下面就是某同学的实验过程： 步骤一：取甲、乙两只均盛有40mL蒸馅水的锥形瓶，分别加入5g新鲜的面粉和5g待测 的面 粉，搅拌直至水中不存在任何面团。 步骤二：在配好的面粉液中，分别加人5滴无色酚猷试液，此时，观察到锥形瓶中的液态物 质不变色。 步骤三：如图所示，用滴管向锥形瓶内逐滴加人0.02%的氢氧化钠溶液，边滴边振荡，直到 锥形瓶内的物质显浅红色；并且在1〜2分钟内下再褪色为止。分别记下消耗掉的氢氧化钠数量N 甲、N乙。 （1） 面粉主要是由小麦种子结构中的 加工而成的； （2） 如果消耗掉的氢氧化钠数量N l=N甲，那么待测的面粉应该是—； （3） 如果N乙〉N甲，说明待测的面粉已经出现酸败现象，对这个结论，请你给出一个合理的解释—。 2、 （08浙金1）.处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、 蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ） A. 细胞生长和组织修补的主要原料 B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D.溶解养分和废物的物质 3、 （08浙丽3）.下列各组食物中，含蛋白质较多的是 （ ） A.牛奶鸡蛋瘦肉 B.花生肥肉茶油 C.苹果白菜芹菜 D.玉米馒头米饭 4、 （09浙金3）.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等 七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物 中古有丰富粗纤维素的是（ ） A.鱼、虾 B.鸡蛋、猪肉 C.菠菜、芹菜 D.牛奶、牛肉 5、 （09浙金15）.下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.纤维素 6、 （09浙丽）7.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。 为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（） A.煎鸡蛋 B.稀饭 C.五香牛肉 D.炒青菜 7、 （2010浙江嘉）15.课本中的图表、模型等都能提供很多信息。下面有关说法错误的是（） A. 根据“平衡膳食宝塔图”，可分析自己日常饮食结构的合理性 B. 根据“常见物质密度表”，可比较相同质量的水、酒精的体积大小 C. 根据“酸、碱和盐溶解性表”，可判断两种物质在某温度时的溶解度大小 D. 根据“等高线地形图”，可比较两地海拔的高低 第一节食物与摄食（第二课时） 知识点 1、昆虫的各种口器， 蛾蝶类 ;蝇类 ; 蚊类 : 蜂类 ； 蝗虫 O 2、牙的结构及齿禹齿的形成。 （1） 结构示意图：①写出图中一、二、三所指的名称： —: 牙冠；二：牙颈 ；三： 牙根 。 ② 构成牙齿的主要物质是[]; ③ 人得了告禹齿发生疼痛，是由于 已侵入[]而引起 所致； ④ 保护牙齿要做到。 （2） 告禹齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物-*微生物发酵-4产生酸性物质T腐蚀牙釉质（出 现黑斑）-4破坏牙骨质-4牙髓腔受到破坏T牙髓受病菌感染发炎、疼痛。 例题剖析 例1 :肉食动物牙齿的特征是（） A,切齿发达 B.尖齿发达 C.磨齿发达 D.尖齿退化 分析：肉食动物与食肉习性相适应，尖齿十分发达，适合于撕裂食物，尖齿尖锐锋利， 磨齿的咀嚼也凹凸不平，适合于将坚韧的动物组织进一步撕碎。答案：B 基础过关 1、 牙齿分三部分，长在牙槽里的叫,露在外面的叫,中间部分叫 O 人的一生共有二组牙，幼儿时的叫,其后换上的叫。 2、 各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的形态结构也变化多端，蝴蝶的口器属于（） A虹吸式口器 B剌吸式口器 C咀嚼式口器 D嚼吸式口器 3、 人患融齿时，因病菌侵入而引起发炎，并使人感到剧烈的疼痛，这是因为已损伤到 （） A牙釉质 B牙质 C牙髓 D牙龈 4、 蛀牙后，遇到冷热刺激会很痛，这是因为牙髓腔中有（ ） A牙髓 B血管 C神经 D牙本质 5、下列口器中， 是蚊子具有的口器的是（ ） A虹吸式 B咀嚼式 C刺吸式 D舐吸式 能力提高 1、牙齿结构中， 损坏后不能再生的部分是（ ） A牙本质 B牙骨质 C牙釉质 D牙髓 2、 下列哪个不是牙齿的直接功能（ ） A切断食物 B吞咽食物 C磨碎食物 D消化食物 3、 造成耦齿的原因是什么？ 中考在线 1、（2008绍兴）为了解环境因素对维生素C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组 同学根据维生素C可使高镒酸钾（KMnO4；）溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。 编号 维生素C溶液的处理方法 使40毫升KM11O4溶液褪色的平均滴数 1 放置于室内暗处0.5小时 15 2 强烈阳光直射5小时后，放置于室内暗处0.5小时 22 3 煮沸10分钟后，放置于室内暗处0.5小时 21 （1） 他们探究了 对维生素C含量的影响； （2） 他们的探究对我们启示是：在贮存富含维生素C的食物时，应 ,以防止 其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值； （3）为了解维生素C的化学性质，他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间， 说明维生素C具有 性O 第二节食物的消化和吸收 知识点 1. 消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。 ① 消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 ② 消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。 ③ 唾液腺：分泌唾液，流入口腔； ④ 胃腺：分泌胃液，进入胃； ⑤ 肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶； ⑥ 肠腺：分泌肠液，进入小肠； ⑦ 胰腺：分泌胰液，进入小肠。 2. 三类大分子物质最终消化产物。 ① 淀粉一-►葡萄糖； ② 蛋白质一►氨基酸； ③ 脂肪 一-►甘油+脂肪酸。 3. 小肠是消化和吸收的主要场所。 ① 小肠很长，②内壁有许多皱聚，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰 富的毛细血管。 4. 酶：生物体所产生的，具有催化能力的蛋白质。 特点：专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有pH、温度等。 例题剖析 例1 :我们吃的面筋，其主要成分是（）。 A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.无机盐 分析：种子的成分包括无机物和有机物，在干燥的种子里主要是有机物。不同植物的种子中 各种有机物的含量比例是不同的。面筋是从小麦种子碾成的面粉中提取的，是一种带有粘性和弹 性的物质，其主要成分是蛋白质。答案：Bo 伊J2：嗑葵花籽时，垫放在葵花籽皮下的纸张上往往会留下许多油迹，这是因为（）。 A.种子中含有蛋白质 B.种子中含有脂肪 C.种子中含有水分 D.果皮中含有脂肪 分析：本题考查的知识点是种子中脂肪的特性。嗑葵花籽时，一些种子的碎屑落在纸张上， 由于葵花籽含脂肪的成分较多，油脂粘在纸张上留下了油迹。葵花籽皮（果皮）中并