咖啡市场调研报告（共5篇）

咖啡市场调研报告〔共5篇〕 第1篇：咖啡市场调研报告_调研报告 咖啡市场调研报告_调研报告 国咖啡人均消费量少 潜力大 芬兰是全球喝咖啡频率最高的国家，平均每人每年1240杯;瑞士800杯;美国400杯;日本200杯;韩国140杯;中国台湾40杯，而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量也仅为20杯。 中国咖啡市场还只是处于萌芽阶段，我国的咖啡年消费量仅为20万吨。从绝对数量上看，中国咖啡总量远不及西方国家，但是从开展角度来看，中国成为世界上最具潜力的咖啡消费大国，到2023年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将到达500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场。 国内咖啡消费群体分析^p 对中国人来说，每天饮用咖啡的人毕竟还属于少数，对于绝大多数消费者来说并不是生活必需品。新兴消费阶层(如年轻白领、学生)对咖啡有很大的兴趣，但他们属于消费较不稳定人群，也就意味着不太会构成持久的消费才能。 咖啡的稳定消费者主要还是以中年男性知识阶层为主，但他们的品牌忠诚度较高，对新品牌的选择时机较小。据数据显示，这些中年男性更青睐于咖啡，在选择咖啡馆时，也更青睐于以caffe pascucci为代表意式咖啡。 随着咖啡行业不断开展，国内咖啡群体也呈现以下的变 化： 1、越来越多的人承受咖啡、喜欢咖啡。 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。 而一些消费者虽然不喜欢咖啡，但普遍喜欢咖啡厅的气氛和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，这一局部人将成为潜在的消费群体。 2、中青年将成为主流消费群体 80后的年轻群体，对新惹事物的反响非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易承受，这将促进中国咖啡市场的成熟。 一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜欢，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。 以连锁咖啡馆为例，就年龄而言，25-39岁消费族群去连锁咖啡专卖店消费的积极性远高于其他年龄段。而从男女消费比例来看，男性就远高于女性，到连锁咖啡专卖店消费的男性消费者中，每周至少会去一次的比率占了近五成，远高于女性(三成五)。(如下列图所示) 3、消费者更青睐现磨咖啡 在中国市场中，咖啡馆主要分为欧美式、商务式、韩式、意式风格。其中，欧美式以星巴克为代表，在国内以快消形式存在存在;商务式风格以太平洋咖啡为代表，注重商务洽谈;韩式风格以漫咖啡为代表，以“慢”节奏生活为主题，打造城市中的第三生活空间;意式咖啡---以caffe pascucci为代表，很好地继承了意式咖啡的精华，坚持制作咖啡。 中国速溶咖啡在整个咖啡消费构造上占绝比照重，但是在市场规模增长速度上却逐年下降，而现磨咖啡却呈现上升趋势。随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开场认识原豆咖啡，青睐于现磨咖啡，而以caffe pascucci为代表的咖啡馆呈现了良好的开展态势。 第2篇：漫咖啡调研报告 包装设计调研报告 ——咖啡包装设计调查 专业： 装潢设计 班级：09装5 姓名：蔡洪飞 指导教师：张硕 咖啡包装设计调查报告 一、调查时间：2023年11月16号 二、调查地点：学校图书馆，网络 三、调查分析^p ： 1、包装分析^p “包装”不仅指的是为产品披上件外衣，而是指在与消费者接触的各 类场合，把产品的个性特征，以各种载体形式进展塑造和推广的行为。 通过对超市里面各种咖啡包装设计的调研，我们可以分四个方面来分析^p 它： a、包装形式 如图，咖啡的包装可分为两大类：大包装和小包装，大包装主要用于运输、装卸方便；小包装那么主要用于保护、销售、使用、欣赏价值和传达信息。超市里的的咖啡包装为小包装，大致可以分为罐装和袋装两类。罐装的也叫硬包装，通常是金属罐或者是玻璃罐，然后再配以塑料盖，容易翻开盖严，防止里面的咖啡受潮、失去香味。 袋装的也叫软包装，主要使用纸和塑料结合，纸质美观，廉价，使用方便以及符合环保潮流，又利用塑料的密封性隔绝空气，防止氧化。目前，几乎所有的咖啡都采用气密性的真空包装技术或充气包装技术，真空包装技术是咖啡装袋后抽真空并封合，充气包装技术是在封合之前抽真空又充入其他惰性气体。咖啡的充气包装常充入氮气或二氧化碳，这两种包装技术都以排除氧气为目的。 b、包装色彩 色彩可以刺激人的视觉，影响消费者的心理，一件好的包装必须具备良好的视觉性，从而吸引消费者的注意。如上为两种不同颜色的包装，随颜色 有适当变化，但都脱离不了一种根本的色彩——咖啡色。尽管不同品牌的包装颜色搭配也各有不同，但他们都不约而同的选用了咖啡本来颜色作为包装色彩的基调，然后再通过辅以其他颜色加以区分。我感觉他们之所以这么做，一方面是咖啡商一直沿用的色彩，能给人一种直观的判断，防止出现错误；另一方面，这种厚重、温馨的色彩感觉已经深化人心，给消费者一种浓郁芳香和纯粹的感觉，他们不愿再有其他颜色代替。这就稳固了咖啡色作为包装主要色彩的不可替代的地位。 c、包装图形 图形扮演着与消费者沟通的角色，通常可用“具象图案”与“抽象图案”来表达，其最大目的就是将物品内容通过视觉传达推荐给消费者。咖啡包装上的图形较为单一、具象，一般都是咖啡豆、咖啡汁和杯子组合或者是人物喝咖啡的静物图。以雀巢咖啡为例，一个干净的陶瓷杯里是已经准备好的还在冒烟的纯粹咖啡，给人一种温馨和“家”里特有的感觉，使得忙于工作的男人享受到刹那的丰富感，鉴于此形象，雀巢才让这种图形占用了很大面积。另外还有以雀巢图案作品牌图形，人们见图形而知名称，见名称而知其图，这又会使人联络起待哺的婴儿、慈祥的母亲和安康营养的雀巢产品，具有其丰富的内涵形象，“雀巢”品牌定位充分表达了详细的功能定位和情感定位。 d、文字设计 包装设计中文字是传递商品信息，表达事物内容的视觉语言，文字醒目、生动是抓住顾客视觉的重要手段，往往起到画龙点睛的作用，从文字的种类和风格可以反映出消费地的地域文化特征。选择再以雀巢为例：大大的艺术字“雀巢咖啡”明白准确的告诉消费者品牌和内容，旁边再辅以小字加以详细说明，告诉消费者详细的使用方式，以及本产品的辉煌荣誉，给人一种细心、可以信赖的感觉。 2、市场分析^p 在当今市场上每类产品都存在剧烈的竞争，咖啡业也不例外。而雀巢咖啡不管是从历史还是市场占有率都已成为世界领先的咖啡品牌，下面就以雀巢为例进展分析^p 。 雀巢咖啡公司根据不同消费者需求，将产品定位为以下几种类型： 篇2：咖啡厅调研报告 咖啡厅调研报告 1、咖啡厅概述： 咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。咖啡屋作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋。咖啡厅是人们如今主要的休闲场所，内部装璜高雅舒适、环境优雅安静、景观视觉颇佳。是人们交友、会客、用餐、聚会的理想场所。 咖啡厅主要经营中西式自助早餐，西式正餐和商务套餐，并为您提供各种中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水效劳。咖啡厅还提供早餐和正餐的送餐效劳业务。 2、调研时间:2023年9月14日 3、调研目的： 为了更深化的理解咖啡厅里边的布局，功能分析^p 以及交通流线等方面的内容，为以后设计方案提供一个大致的印象，同时也为了增强我们自身的社交才能和与外沟通才能，为以后走入社会打下一个根底。 4、调研过程 我们主要去了喷水池南国花锦旁边的红茶之翼咖啡厅，南国花锦对面的咖啡厅等一些市内小型咖啡厅。 首先，我们到了红茶之翼咖啡厅，“之翼”原引“神的翅膀”之寓意，红茶代表着亲切舒适，这也是该咖啡厅的效劳宗旨，传递着红茶之翼如咖啡般的浓浓友情。同时它与红茶之翼“诚信、尊重、关心”的核心价值观相契合，期望人们在这“爱的咖啡馆”，累积生命，畅想生活！红茶之翼咖啡厅兼具了大气和精致的特色，百余平方的餐厅区别于现今普遍的咖啡文化， 迎门而进便可立即感受到热烈的欧陆气氛，暖色彩的木材和欧风铁艺，软座沙发，打造出和谐的欧洲旧风格，从店内宽阔的桌椅摆设、效劳生温暖灿烂的笑厣，直至细节的一幅壁画、一段段优雅轻缓的音乐、一个亲柔的效劳手势，都能为顾客品味咖啡、享用餐点营造出一种恬静、舒适的气氛和尊贵又不失亲切的感受。红茶之翼咖啡提供的是以人为本的文化与需求，在人文的 关爱下，为顾客提升生活的品质和意味，到达和谐、圆满和快乐。 进到红茶之翼咖啡厅，我们从楼梯上到二楼，一进里边就感觉到浓重的情调，在咖啡厅内部，有一种安静，阴暗的感觉，整个咖啡厅的交通流线呈回字形，中间的大厅有非常封闭的椅子，使人在里边具有非常平安的感觉，所以这里经常是商人讨论商业事情，情人会话，同学聚会的最正确场地。 红茶之翼咖啡厅是一个较高档的咖啡厅，它的构造主要由大厅的四根柱子作为承重体系，同时大厅的顶层是比拟低的，这给人一种消沉同时有非常平安的感觉，雅间可以安排四人到六人去就做，每个雅间里面没有窗户，更给人一种平安感。雅间还间隔 人流集中区比拟远，吧台和收费区连接在一起，非常接近，人们在上楼梯的时候收费区就自然而然的呈如今人们的眼前。同时厕所位于厨房隔壁，这是让人感觉到很不舒适的地方，这也是我个人认为 红茶之翼咖啡厅的一大缺憾。 一楼平面图 接下来我们进了二楼，二层平面，如下列图所示 上了楼梯直接看到一个四人桌，里边都是沙发 分区丝毫不乱，流线非常明确。喝咖啡，品味物质以外的愉悦，也变成一种时尚的流行。这样的流行让喝咖啡，成了时髦事，也暗示著从人们想从咖啡里寻找心里的缺口，一块会满足精神与自我的缺口。咖啡是本质的形体，但是咖啡隐含的精神，无形，却铿锵有力。一杯朴实单纯的咖啡，不用昂贵，不用过分讲究，但是一定要有人文气质的气氛；要有文学艺术的印记。它可以是一杯红茶之翼咖啡馆，形式简单却内涵深远；一杯可以让你在下午三点的办公室享受的人文咖啡，解放不只感官，更深及大脑皮层考虑。红茶之翼咖啡馆品牌的诞生即是由这份对人文思潮的渴求促成。人文精神会聚并非局限于某一家咖啡馆，红茶之翼成为一个无可取代的形容词；代表了丰沛人文思想的形容词。对于咖啡意境，有哲学家的考虑，谆求真理又布施浪漫。品味的人喜欢它装盛的意境，追求它法兰丝的质感。站立在冷藏柜的排面就展现了越洋的气质，不同于罐装的保守风格。它纯粹的取材，更贴近现烹的原味，满足对饮料有要求的一群人。 2023年9月14日 城规一班 张 宇 辰 1108070017篇3：漫咖啡商业形式 漫咖啡商业形式解析：内部运营只是典型中国餐馆形式 核心提示：漫咖啡如今在中国，生意都称得上火爆，根本每天都能客满。除了星巴克，全国范围内算少见的现象。漫咖啡，并没有一套成熟的内部管理制度，在漫咖啡总公司的前期工作人员分开后，加盟店便进入了加盟商说了算的格局。 漫咖啡〔专题阅读〕，一个现今在中国咖啡开展大潮当中无法绕开的名字。很多人都对他非常的感兴趣：何以这样的咖啡店在中国如此火爆？本文将对漫咖啡的商业形式进展一次彻底的解析。 辛子相，漫咖啡的创始人。2023年开场在北京开烤肉店，2023年感受到了咖啡陪你在韩国的蓬勃开展，同时也敏锐地发觉到了“中国人去星巴克〔专题阅读〕、costa浪漫休闲”的这种病态消费形式。再看其他咖啡馆，只有名典能与“浪漫休闲”打个擦边球。而真正浪漫休闲的咖啡馆，几乎是个空白。于是，辛子相带着自己的团队开场了近一年的考察和准备。2023年第一家漫咖啡在北京丽都，辛子相的爱烤肉1号店旁边开业了。而附近就有一家星巴克，这确实需要很大的勇气。而这家店8个月便回本！“我们的品牌已经打响了”辛子相如是说。 有时候真不得不佩服韩国人的无与伦比设计感和创造力。漫咖啡田园后现